オイル
パーム核オレイン
別名：Liquid fraction of palm kernel oil, PKOo。
苛性ソーダの量 · 1 kg · スーパーファット 5 %
160.8 g NaOH 225.6 g KOH 100 %
公表値
| 鹸化価 | 231–244 mg KOH/g |
| 計算ツールで使う値 | 237.5 mg KOH/g (中間値) |
| 鹸化価（NaOH換算） | 0.1693 g/g |
| ヨウ素価 | 20–28 g I₂/100 g |
| INS値（鹸化価 − ヨウ素価） | 214 |
| 融点 | 21–26 °C |
| 不けん化物 | ≤ 1.5 % |
パーム核オレイン100%で作った石けん
硬さ 68 目安より高い 29–54
洗浄力 57 目安より高い 12–22
コンディショニング 23 目安より低い 44–69
泡立ち 57 目安より高い 14–46
クリーミーな泡 11 目安より低い 16–48
脂肪酸のグループから合計した慣例的な特性です。1種類の油脂だけの石けんは比較の基準であり、レシピではありません。
苛性ソーダの量
| 油脂 | NaOH | KOH |
|---|---|---|
| 500 g | 80.4 g(78.2–82.6) | 112.8 g(109.7–115.9) |
| 1 kg | 160.8 g(156.4–165.2) | 225.6 g(219.5–231.8) |
| 1 lb (454 g) | 73.0 g(71.0–75.0) | 102.3 g(99.5–105.1) |
| 2 lb (907 g) | 145.9 g(141.9–149.9) | 204.7 g(199.1–210.3) |
この油脂だけをスーパーファット5%で使う場合の、純粋な水酸化ナトリウム（NaOH）または純粋な水酸化カリウム（KOH）の量です。かっこ内は、鹸化価の公表範囲全体での値です。KOHは通常、純度90%で販売されているので、0.9で割ってください。レシピ全体については計算ツールを開いてください。
脂肪酸組成
飽和：不飽和 77 : 23
| 脂肪酸 | 公表範囲（%） | 使用値 | |
|---|---|---|---|
| カプロン酸 | C6:0 · 飽和 | 0–0.7 | 0.4 |
| カプリル酸 | C8:0 · 飽和 | 2.9–6.3 | 4.6 |
| カプリン酸 | C10:0 · 飽和 | 2.7–4.5 | 3.6 |
| ラウリン酸 | C12:0 · 飽和 | 39.7–47 | 43.4 |
| ミリスチン酸 | C14:0 · 飽和 | 11.5–15.5 | 13.5 |
| パルミチン酸 | C16:0 · 飽和 | 6.2–10.6 | 8.4 |
| パルミトレイン酸 | C16:1 | 0–0.1 | 0.1 |
| ステアリン酸 | C18:0 · 飽和 | 1.7–3 | 2.4 |
| オレイン酸 | C18:1 | 14.4–24.6 | 19.5 |
| リノール酸 | C18:2 | 2.4–4.3 | 3.3 |
| α-リノレン酸 | C18:3 n-3 | 0–0.3 | 0.2 |
| アラキジン酸 | C20:0 · 飽和 | 0–0.5 | 0.3 |
| ガドレイン酸 | C20:1 | 0–0.2 | 0.1 |
数値の出典
各数値の根拠となる引用と各出典の注記は、英語のページに出典の原文のまま掲載しています。翻訳した引用は元の文書と照合できないためです。
Codex Alimentarius Commission (FAO/WHO) — CXS 210-1999 Standard for Named Vegetable Oils, print of the 2019 revision (adopted 1999; revised 2001, 2003, 2009, 2017, 2019; amended 2005, 2011, 2013, 2015, 2019) · 文書の日付：2019 · 2026-09-20閲覧
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