オイル
パームスーパーオレイン
別名：Double-fractionated palm olein。
苛性ソーダの量 · 1 kg · スーパーファット 5 %
130.4 g NaOH 182.9 g KOH 100 %
公表値
| 鹸化価 | 180–205 mg KOH/g |
| 計算ツールで使う値 | 192.5 mg KOH/g (中間値) |
| 鹸化価（NaOH換算） | 0.1372 g/g |
| ヨウ素価 | ≥ 60 g I₂/100 g |
| INS値（鹸化価 − ヨウ素価） | 133 |
| 融点 | ≤ 19.5 °C |
| 不けん化物 | ≤ 1.3 % |
パームスーパーオレイン100%で作った石けん
硬さ 39 29–54
洗浄力 1 目安より低い 12–22
コンディショニング 60 44–69
泡立ち 1 目安より低い 14–46
クリーミーな泡 38 16–48
脂肪酸のグループから合計した慣例的な特性です。1種類の油脂だけの石けんは比較の基準であり、レシピではありません。
苛性ソーダの量
| 油脂 | NaOH | KOH |
|---|---|---|
| 500 g | 65.2 g(61.0–69.4) | 91.4 g(85.5–97.4) |
| 1 kg | 130.4 g(121.9–138.8) | 182.9 g(171.0–194.8) |
| 1 lb (454 g) | 59.1 g(55.3–63.0) | 83.0 g(77.6–88.3) |
| 2 lb (907 g) | 118.3 g(110.6–126.0) | 165.9 g(155.1–176.7) |
この油脂だけをスーパーファット5%で使う場合の、純粋な水酸化ナトリウム（NaOH）または純粋な水酸化カリウム（KOH）の量です。かっこ内は、鹸化価の公表範囲全体での値です。KOHは通常、純度90%で販売されているので、0.9で割ってください。レシピ全体については計算ツールを開いてください。
脂肪酸組成
飽和：不飽和 40 : 60
| 脂肪酸 | 公表範囲（%） | 使用値 | |
|---|---|---|---|
| ラウリン酸 | C12:0 · 飽和 | 0.1–0.5 | 0.3 |
| ミリスチン酸 | C14:0 · 飽和 | 0.5–1.5 | 1.0 |
| パルミチン酸 | C16:0 · 飽和 | 30–39 | 34.5 |
| パルミトレイン酸 | C16:1 | 0–0.5 | 0.3 |
| ステアリン酸 | C18:0 · 飽和 | 2.8–4.5 | 3.7 |
| オレイン酸 | C18:1 | 43–49.5 | 46.3 |
| リノール酸 | C18:2 | 10.5–15 | 12.8 |
| α-リノレン酸 | C18:3 n-3 | 0.2–1 | 0.6 |
| アラキジン酸 | C20:0 · 飽和 | 0–0.4 | 0.2 |
| ガドレイン酸 | C20:1 | 0–0.2 | 0.1 |
| ベヘン酸 | C22:0 · 飽和 | 0–0.2 | 0.1 |
数値の出典
各数値の根拠となる引用と各出典の注記は、英語のページに出典の原文のまま掲載しています。翻訳した引用は元の文書と照合できないためです。
Codex Alimentarius Commission (FAO/WHO) — CXS 210-1999 Standard for Named Vegetable Oils, print of the 2019 revision (adopted 1999; revised 2001, 2003, 2009, 2017, 2019; amended 2005, 2011, 2013, 2015, 2019) · 文書の日付：2019 · 2026-09-20閲覧
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