オイル
ピスタチオオイル
INCI名：Pistacia Vera Seed Oil。 CAS 90082-81-8、EC 290-173-0（CosIngによる）。 別名：Pistacia vera kernel oil。
苛性ソーダの量 · 1 kg · スーパーファット 5 %
129.7 g NaOH 181.9 g KOH 100 %
公表値
| 鹸化価 | 187–196 mg KOH/g |
| 計算ツールで使う値 | 191.5 mg KOH/g (中間値) |
| 鹸化価（NaOH換算） | 0.1365 g/g |
| ヨウ素価 | 84–98 g I₂/100 g |
| INS値（鹸化価 − ヨウ素価） | 101 |
| 融点 | — |
| 不けん化物 | ≤ 3 % |
ピスタチオオイル100%で作った石けん
硬さ 13 目安より低い 29–54
洗浄力 0 目安より低い 12–22
コンディショニング 82 目安より高い 44–69
泡立ち 0 目安より低い 14–46
クリーミーな泡 13 目安より低い 16–48
脂肪酸のグループから合計した慣例的な特性です。1種類の油脂だけの石けんは比較の基準であり、レシピではありません。
苛性ソーダの量
| 油脂 | NaOH | KOH |
|---|---|---|
| 500 g | 64.8 g(63.3–66.4) | 91.0 g(88.8–93.1) |
| 1 kg | 129.7 g(126.6–132.7) | 181.9 g(177.7–186.2) |
| 1 lb (454 g) | 58.8 g(57.4–60.2) | 82.5 g(80.6–84.5) |
| 2 lb (907 g) | 117.7 g(114.9–120.4) | 165.0 g(161.2–168.9) |
この油脂だけをスーパーファット5%で使う場合の、純粋な水酸化ナトリウム（NaOH）または純粋な水酸化カリウム（KOH）の量です。かっこ内は、鹸化価の公表範囲全体での値です。KOHは通常、純度90%で販売されているので、0.9で割ってください。レシピ全体については計算ツールを開いてください。
脂肪酸組成
飽和：不飽和 14 : 86
| 脂肪酸 | 公表範囲（%） | 使用値 | |
|---|---|---|---|
| ミリスチン酸 | C14:0 · 飽和 | 0–0.6 | 0.3 |
| パルミチン酸 | C16:0 · 飽和 | 8–13 | 10.5 |
| パルミトレイン酸 | C16:1 | 0–0.2 | 0.1 |
| ステアリン酸 | C18:0 · 飽和 | 0.5–3.5 | 2.0 |
| オレイン酸 | C18:1 | 50–70 | 60.0 |
| リノール酸 | C18:2 | 8–34 | 21.0 |
| α-リノレン酸 | C18:3 n-3 | 0.1–1 | 0.6 |
| アラキジン酸 | C20:0 · 飽和 | 0–0.3 | 0.2 |
| ガドレイン酸 | C20:1 | 0–0.6 | 0.3 |
数値の出典
各数値の根拠となる引用と各出典の注記は、英語のページに出典の原文のまま掲載しています。翻訳した引用は元の文書と照合できないためです。
Codex Alimentarius Commission (FAO/WHO) — CXS 210-1999 Standard for Named Vegetable Oils, print of the 2019 revision (adopted 1999; revised 2001, 2003, 2009, 2017, 2019; amended 2005, 2011, 2013, 2015, 2019) · 文書の日付：2019 · 2026-09-20閲覧
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