オイル
ごま油
INCI名：Sesamum Indicum Seed Oil。 NaOHで鹸化するとSodium Sesameseedate、KOHで鹸化するとPotassium Sesameseedateと表示されます。 CAS 8008-74-0、EC 232-370-6（CosIngによる）。 別名：太白ごま油, セサミオイル。
苛性ソーダの量 · 1 kg · スーパーファット 5 %
129.0 g NaOH 181.0 g KOH 100 %
公表値
| 鹸化価 | 186–195 mg KOH/g |
| 計算ツールで使う値 | 190.5 mg KOH/g (中間値) |
| 鹸化価（NaOH換算） | 0.1358 g/g |
| ヨウ素価 | 104–120 g I₂/100 g |
| INS値（鹸化価 − ヨウ素価） | 79 |
| 融点 | — |
| 不けん化物 | ≤ 2 % |
石けん作りの本では、1 gあたり約0.135 gのNaOHとされています（本6冊の中央値）。このサイトの値との差は2%以内です。
ごま油100%で作った石けん
硬さ 16 目安より低い 29–54
洗浄力 0 目安より低い 12–22
コンディショニング 83 目安より高い 44–69
泡立ち 0 目安より低い 14–46
クリーミーな泡 16 16–48
脂肪酸のグループから合計した慣例的な特性です。1種類の油脂だけの石けんは比較の基準であり、レシピではありません。
苛性ソーダの量
| 油脂 | NaOH | KOH |
|---|---|---|
| 500 g | 64.5 g(63.0–66.0) | 90.5 g(88.4–92.6) |
| 1 kg | 129.0 g(126.0–132.1) | 181.0 g(176.7–185.3) |
| 1 lb (454 g) | 58.5 g(57.1–59.9) | 82.1 g(80.2–84.0) |
| 2 lb (907 g) | 117.0 g(114.3–119.8) | 164.2 g(160.3–168.1) |
この油脂だけをスーパーファット5%で使う場合の、純粋な水酸化ナトリウム（NaOH）または純粋な水酸化カリウム（KOH）の量です。かっこ内は、鹸化価の公表範囲全体での値です。KOHは通常、純度90%で販売されているので、0.9で割ってください。レシピ全体については計算ツールを開いてください。
脂肪酸組成
飽和：不飽和 17 : 83
| 脂肪酸 | 公表範囲（%） | 使用値 | |
|---|---|---|---|
| ミリスチン酸 | C14:0 · 飽和 | 0–0.1 | 0.1 |
| パルミチン酸 | C16:0 · 飽和 | 7.9–12 | 10.0 |
| パルミトレイン酸 | C16:1 | 0–0.2 | 0.1 |
| ステアリン酸 | C18:0 · 飽和 | 4.5–6.7 | 5.6 |
| オレイン酸 | C18:1 | 34.4–45.5 | 40.0 |
| リノール酸 | C18:2 | 36.9–47.9 | 42.4 |
| α-リノレン酸 | C18:3 n-3 | 0.2–1 | 0.6 |
| アラキジン酸 | C20:0 · 飽和 | 0.3–0.7 | 0.5 |
| ガドレイン酸 | C20:1 | 0–0.3 | 0.2 |
| ベヘン酸 | C22:0 · 飽和 | 0–1.1 | 0.6 |
| リグノセリン酸 | C24:0 · 飽和 | 0–0.3 | 0.2 |
数値の出典
各数値の根拠となる引用と各出典の注記は、英語のページに出典の原文のまま掲載しています。翻訳した引用は元の文書と照合できないためです。
Codex Alimentarius Commission (FAO/WHO) — CXS 210-1999 Standard for Named Vegetable Oils, print of the 2019 revision (adopted 1999; revised 2001, 2003, 2009, 2017, 2019; amended 2005, 2011, 2013, 2015, 2019) · 文書の日付：2019 · 2026-09-20閲覧
Ministry of Health, Labour and Welfare, Japan (Japanese Pharmacopoeia, 18th Edition, English version) — JP XVIII, Crude Drugs and Related Drugs (official monographs) · 文書の日付：2021-06-07 · 2026-09-20閲覧
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