Raapzaadolie vs. erucazuurrijke raapzaadolie in zeep
Canolaolie is erucazuurarme raapzaadolie, volgens de Codex-norm hoogstens 2 % erucazuur, en het is de soort die als voedingsolie wordt verkocht. Erucazuurrijke raapzaadolie bevat veel meer, 31 % in de cijfers van de calculator, en door die lange ketens heeft ze 6,9 % minder loog nodig. Vul de verkeerde in en het stuk zeep hieronder komt uit op 3,5 % of 6,5 % overvetting, dus controleer welke raapzaadolie een recept bedoelt.
Erucazuurarme raapzaadolie (canolaolie) Erucazuurrijke raapzaadolie Vergelijk ze met andere oliën
De gepubliceerde cijfers
| Raapzaadolie | Erucazuurrijke raapzaadolie | |
|---|---|---|
| Verzepingsgetal, mg KOH/g | 182–193 | 168–181 |
| Gebruikt door de calculator, mg KOH/g | 187,5 (middenwaarde) | 174,5 (middenwaarde) |
| SAP voor NaOH, g/g | 0,1337 | 0,1244 |
| Joodgetal, g I₂/100 g | 105–126 | 94–120 |
| INS (SAP − joodgetal) | 72 | 68 |
| Smeltpunt, °C | — | — |
| Onverzeepbare bestanddelen, % | ≤ 2 | ≤ 2 |
| Naam op een zeepetiket | Sodium Canolate | — |
Elke olie apart
| Raapzaadolie | Erucazuurrijke raapzaadolie | Gebruikelijk bereik | |
|---|---|---|---|
| Hardheid | 7 | 6 | 29–54 |
| Reinigend | 0 | 0 | 12–22 |
| Verzorgend | 93 | 60 | 44–69 |
| Luchtig schuim | 0 | 0 | 14–46 |
| Romig schuim | 7 | 6 | 16–48 |
De hardheid, reinigende werking en de rest van één olie zijn dezelfde berekeningen die de calculator voor een recept toont, toegepast op die ene olie. Ze verklaren wat de olie aan een mengsel bijdraagt; ze voorspellen niet hoe een zeep van alleen die olie zou aanvoelen.
De ene door de andere vervangen
Gram voor gram heeft erucazuurrijke raapzaadolie 6,9 % minder loog nodig dan raapzaadolie. Voor een kilo olie bij 5 % overvetting is dat 127,0 g natriumhydroxide voor raapzaadolie en 118,2 g voor erucazuurrijke raapzaadolie.
In het stuk zeep hieronder, waarin het 25 % van de oliën is: weeg de loog af voor de ene, gebruik de andere zonder opnieuw te berekenen, en de overvetting verschuift:
| Loog afgewogen voor | Gebruikte olie | Overvetting |
|---|---|---|
| Raapzaadolie | Erucazuurrijke raapzaadolie | 3,5 %opnieuw berekenen |
| Erucazuurrijke raapzaadolie | Raapzaadolie | 6,5 %opnieuw berekenen |
De overvetting is het deel van de oliën dat de loog onverzeept laat, hier gepland op 5 %; onder nul is er meer loog dan de oliën kunnen opnemen. Vul de olie die je echt hebt in de loogcalculator in, dan berekent die de loog voor die olie.
Hetzelfde stuk zeep met de ene of de andere
Het stuk zeep: 25 % van de ene of de andere, bij 5 % overvetting, voor 1.000 g oliën. De rest: 30 % olijfolie, 25 % kokosolie en 20 % sheaboter.
| Met raapzaadolie | Met erucazuurrijke raapzaadolie | Gebruikelijk bereik | |
|---|---|---|---|
| Natriumhydroxide, g | 138,6 | 136,4 | |
| Hardheid | 36 | 35 | 29–54 |
| Reinigend | 17 | 17 | 12–22 |
| Verzorgend | 61 | 53 | 44–69 |
| Luchtig schuim | 17 | 17 | 14–46 |
| Romig schuim | 19 | 18 | 16–48 |
| Joodgetal | 67 | 65 | 41–70 |
| INS | 138 | 137 | 136–165 |
| Linolzuur en linoleenzuur, % | 13,5 | 12,0 |
Het stuk zeep met raapzaadolie openen Het stuk zeep met erucazuurrijke raapzaadolie openen
Vetzuurprofiel
| Vetzuur | Raapzaadolie | Erucazuurrijke raapzaadolie | |
|---|---|---|---|
| Palmitinezuur | C16:0 | 4,8 (2,5–7) | 3,8 (1,5–6) |
| Palmitoleïnezuur | C16:1 | 0,3 (0–0,6) | 1,5 (0–3) |
| Stearinezuur | C18:0 | 1,9 (0,8–3) | 1,8 (0,5–3,1) |
| Oliezuur | C18:1 | 60,5 (51–70) | 34,0 (8–60) |
| Linolzuur | C18:2 | 22,5 (15–30) | 17,0 (11–23) |
| α-Linoleenzuur | C18:3 n-3 | 9,5 (5–14) | 9,0 (5–13) |
| Arachidinezuur | C20:0 | 0,7 (0,2–1,2) | 1,5 (0–3) |
| Gadoleïnezuur | C20:1 | 2,2 (0,1–4,3) | 9,0 (3–15) |
| Beheenzuur | C22:0 | 0,3 (0–0,6) | 1,0 (0–2) |
| Erucazuur | C22:1 | 1,0 (0–2) | 31,0 (2–60) |
| Lignocerinezuur | C24:0 | 0,2 (0–0,3) | 1,0 (0–2) |
Het cijfer dat de calculator voor elke olie gebruikt, als percentage van de vetzuren, met het gepubliceerde bereik tussen haakjes.
Recepten met raapzaadolie
- Funnel-pourzeep met indigo en annatto 25 % van de oliën
- Swirlzeep met tomaat en actieve kool 25 % van de oliën
- Voordelige zeep met reuzel en raapzaadolie 25 % van de oliën
- Zeep met witte thee en faux funnel pour 20 % van de oliën
- Eidooierzeep met feather swirl 17 % van de oliën
- Zeep met oliën uit de supermarkt 15 % van de oliën
Handleidingen
- Het 25er-recept: Duits zeeprecept voor beginners met vier oliën, ook zonder palmolie
- Verzepingsgetal (SAP-waarde): wat het meet en waarom tabellen verschillen
Andere vergelijkingen
Waar deze getallen vandaan komen
De citaten achter elk getal, en de notities bij elke bron, staan in de eigen woorden van de bronnen op de Engelse pagina: een vertaald citaat kan niet met het document worden vergeleken.