Aceite de colza o aceite de colza alto erúcico en el jabón
El aceite de colza de cocina, la canola, es bajo en ácido erúcico: como mucho un 2 % según la norma del Codex. El aceite de colza alto erúcico tiene mucho más, un 31 % en los valores de la calculadora, y esas cadenas largas hacen que necesite un 6,9 % menos de sosa. Ponga el equivocado y el jabón de abajo sale con un 3,5 % o un 6,5 % de sobreengrasado, así que compruebe a qué aceite de colza se refiere una receta.
Aceite de colza Aceite de colza alto en ácido erúcico Compararlos con otros aceites
Los valores publicados
| Aceite de colza | Aceite de colza alto erúcico | |
|---|---|---|
| Índice de saponificación, mg KOH/g | 182–193 | 168–181 |
| Usado por la calculadora, mg KOH/g | 187,5 (punto medio) | 174,5 (punto medio) |
| SAP para NaOH, g/g | 0,1337 | 0,1244 |
| Índice de yodo, g I₂/100 g | 105–126 | 94–120 |
| INS (SAP − índice de yodo) | 72 | 68 |
| Punto de fusión, °C | — | — |
| Materia insaponificable, % | ≤ 2 | ≤ 2 |
| Nombre en la etiqueta del jabón | Sodium Canolate | — |
Cada aceite por sí solo
| Aceite de colza | Aceite de colza alto erúcico | Rango habitual | |
|---|---|---|---|
| Dureza | 7 | 6 | 29–54 |
| Poder limpiador | 0 | 0 | 12–22 |
| Acondicionamiento | 93 | 60 | 44–69 |
| Espuma burbujeante | 0 | 0 | 14–46 |
| Espuma cremosa | 7 | 6 | 16–48 |
La dureza, el poder limpiador y lo demás de un solo aceite son las mismas sumas que la calculadora muestra para una receta, aplicadas a ese único aceite. Explican lo que el aceite aporta a una mezcla; no predicen cómo se sentiría un jabón hecho solo con ese aceite.
Cambiar uno por otro
Gramo a gramo, el aceite de colza alto erúcico necesita un 6,9 % menos de sosa que el aceite de colza. Para un kilogramo de aceite con un 5 % de sobreengrasado, son 127,0 g de hidróxido de sodio para el aceite de colza y 118,2 g para el aceite de colza alto erúcico.
En el jabón de abajo, donde es el 25 % de los aceites, pese la sosa para uno y ponga el otro sin recalcular, y el sobreengrasado se mueve así:
| Sosa pesada para | Aceite usado | Sobreengrasado |
|---|---|---|
| Aceite de colza | Aceite de colza alto erúcico | 3,5 %recalcule |
| Aceite de colza alto erúcico | Aceite de colza | 6,5 %recalcule |
El sobreengrasado es la parte de los aceites que la sosa deja sin saponificar, aquí previsto en un 5 %; por debajo de cero hay más sosa de la que los aceites pueden tomar. Ponga el aceite que tiene de verdad en la calculadora y calculará la sosa para ese aceite.
El mismo jabón con uno u otro
El jabón: un 25 % de uno u otro, con un 5 % de sobreengrasado, para 1000 g de aceites. El resto: aceite de oliva (30 %), aceite de coco (25 %) y manteca de karité (20 %).
| Con el aceite de colza | Con el aceite de colza alto erúcico | Rango habitual | |
|---|---|---|---|
| Hidróxido de sodio, g | 138,6 | 136,4 | |
| Dureza | 36 | 35 | 29–54 |
| Poder limpiador | 17 | 17 | 12–22 |
| Acondicionamiento | 61 | 53 | 44–69 |
| Espuma burbujeante | 17 | 17 | 14–46 |
| Espuma cremosa | 19 | 18 | 16–48 |
| Índice de yodo | 67 | 65 | 41–70 |
| INS | 138 | 137 | 136–165 |
| Ácidos linoleico y linolénico, % | 13,5 | 12,0 |
Abrir el jabón con el aceite de colza Abrir el jabón con el aceite de colza alto erúcico
Perfil de ácidos grasos
| Ácido graso | Aceite de colza | Aceite de colza alto erúcico | |
|---|---|---|---|
| Ácido palmítico | C16:0 | 4,8 (2,5–7) | 3,8 (1,5–6) |
| Ácido palmitoleico | C16:1 | 0,3 (0–0,6) | 1,5 (0–3) |
| Ácido esteárico | C18:0 | 1,9 (0,8–3) | 1,8 (0,5–3,1) |
| Ácido oleico | C18:1 | 60,5 (51–70) | 34,0 (8–60) |
| Ácido linoleico | C18:2 | 22,5 (15–30) | 17,0 (11–23) |
| Ácido α-linolénico | C18:3 n-3 | 9,5 (5–14) | 9,0 (5–13) |
| Ácido araquídico | C20:0 | 0,7 (0,2–1,2) | 1,5 (0–3) |
| Ácido gadoleico | C20:1 | 2,2 (0,1–4,3) | 9,0 (3–15) |
| Ácido behénico | C22:0 | 0,3 (0–0,6) | 1,0 (0–2) |
| Ácido erúcico | C22:1 | 1,0 (0–2) | 31,0 (2–60) |
| Ácido lignocérico | C24:0 | 0,2 (0–0,3) | 1,0 (0–2) |
El valor que usa la calculadora para cada aceite, en porcentaje de sus ácidos grasos, con el rango publicado entre paréntesis.
Recetas con el aceite de colza
- Jabón con remolino de tomate y carbón 25 % de los aceites
- Jabón de índigo y achiote, vertido con embudo 25 % de los aceites
- Jabón económico de manteca de cerdo y colza 25 % de los aceites
- Jabón de té blanco, falso vertido con embudo 20 % de los aceites
- Jabón de yema de huevo con remolino en pluma 17 % de los aceites
- Jabón de aceites del supermercado 15 % de los aceites
Guías
- Jabón de cuatro aceites al 25 %: la receta 25er alemana, con o sin palma
- Índice de saponificación (SAP): qué mide y por qué no coinciden las tablas
Otras comparaciones
De dónde salen estos números
Las citas que respaldan cada cifra y las notas sobre cada fuente están, con las palabras de las fuentes, en la página en inglés: una cita traducida no se puede cotejar con su documento.