Eidooierzeep met feather swirl
Twee eidooiers die bij zeer dunne trace erdoor worden geroerd, koel gehouden zodat ze nooit garen, en een verborgen veer van roze, violette en groene lagen die door het midden van elk stuk zeep naar beneden wordt getrokken. Palmolievrij, met een witte bovenkant vol stippen in dezelfde kleuren en een geur van lavendel en litsea.
- Niveau
- Gevorderd
- Methode
- Koudproces
- Batchgrootte
- 900 g oliën ongeveer 1369 g zeepbeslag
- Werktijd
- 1 u 40 min.
- Rijptijd
- 6 weken
- Gelfase
- Nee houd het koel
Wat je nodig hebt
Voor 900 g oliën; dat vult een blokmal van 25 × 9 cm, 6 cm hoog gevuld (ongeveer 1,4 liter), met twee kartonnen tussenschotten en een hanger van ijzerdraad. Weeg alles af, ook de vloeistoffen.
| Kokosolie · 26,0 % | 234 g | 8,25 oz |
| Olijfolie · 22,0 % | 198 g | 6,98 oz |
| Erucazuurarme raapzaadolie · 17,0 % | 153 g | 5,40 oz |
| Sheaboter · 14,0 % | 126 g | 4,44 oz |
| Cacaoboter · 10,0 % | 90 g | 3,17 oz |
| Zoete amandelolie · 5,0 % | 45 g | 1,59 oz |
| Avocado-olie · 3,0 % | 27 g | 0,95 oz |
| Ricinusolie · 3,0 % | 27 g | 0,95 oz |
| Natriumhydroxide (NaOH) · de loog, 100 % zuiver | 125,6 g | 4,43 oz |
| Gedestilleerd water · voor een loogoplossing van 31 % | 274,1 g | 9,67 oz |
| Eidooiers, op kamertemperatuur · 2 grote dooiers, door 60 g van de olijfolie uit het recept geklopt en bij zeer dunne trace door een zeef erbij gegoten | 36 g | 1,27 oz |
| Titaniumdioxide · 2 tl, het witte zeepbeslag, aangemengd in 36 g van de zoete amandelolie uit het recept | 9,4 g | 0,33 oz |
| Ultramarijnroze · 0,13 tl, alleen het roze kannetje, aangemengd in ½ tl (2 g) van de zoete amandelolie uit het recept | 0,5 g | 0,02 oz |
| Ultramarijnviolet · 0,13 tl, alleen het violette kannetje, aangemengd in ½ tl (2 g) van de zoete amandelolie uit het recept | 0,5 g | 0,02 oz |
| Chroomoxidegroen · 0,13 tl, alleen het groene kannetje, aangemengd in ½ tl (2 g) van de zoete amandelolie uit het recept | 0,6 g | 0,02 oz |
| Isopropylalcohol (ontsmettingsalcohol), 91 tot 99 %, in een sprayflacon · over de afgewerkte bovenkant gesprayd om soda-aanslag te voorkomen; het verdampt en hoort niet bij de zeep | 30 ml | |
| Lavendelolie · 2,0 % van de oliën, bij trace | 18 g | 0,63 oz |
| Litseaolie (May Chang) · 0,5 % van de oliën, bij trace | 4,5 g | 0,16 oz |
- Overvetting
- 5 %
- Temperaturen
- Oliën en loogoplossing op 32 tot 35 °C (90 tot 95 °F), de eieren op kamertemperatuur
Werkwijze
-
Het gereedschap maken
Buig een kledinghanger van ijzerdraad recht, buig het ene uiteinde omhoog als handvat en schuif rietjes over het draad, zodat ze een recht stuk bedekken dat zo lang is als de binnenkant van de mal min 1 cm; buig dan het andere uiteinde omhoog als tweede handvat. De rietjes maken het draad dikker, voor een uitgesprokener veer. Knip twee stroken stevig karton zo lang als de mal en 2 cm hoger, en wikkel ze in verpakkingstape. -
Voorbereiden
Zet een spatbril op, trek handschoenen en lange mouwen aan en zet een raam open. Bekleed de mal en zet hem waterpas op een plek waar hij kan blijven staan, met de tussenschotten, de hanger, drie kleine kannetjes en vier knijpflessen binnen handbereik. -
De dooiers scheiden
Laat 2 grote eieren op kamertemperatuur komen, scheid ze en bewaar de eiwitten voor in de keuken. Weeg 60 g van de olijfolie uit het recept af in een bekertje en klop de dooiers, ongeveer 36 g, erdoor. Was je handen en de kom. -
De kleuren aanmengen
Weeg de zoete amandelolie af en neem daarvan 42 g. Roer het titaniumdioxide door 36 g in een kan, en het ultramarijnroze, het ultramarijnviolet en het chroomoxidegroen elk door ½ theelepel (2 g) in een eigen klein kannetje, tot het glad is. -
De loogoplossing maken
Giet op een plek waar de lucht circuleert de 125,6 g natriumhydroxide langzaam in de 274,1 g water, nooit andersom (de dooiers brengen ongeveer 19 g extra mee), en roer tot de oplossing helder is. Laat haar met een etiket erop en buiten bereik afkoelen tot 32 tot 35 °C (90 tot 95 °F). -
De oliën smelten en geur toevoegen
Smelt de kokosolie, de cacaoboter en de sheaboter, roer de raapzaad-, avocado- en ricinusolie en de rest van de olijf- en amandelolie erdoor en laat ze afkoelen tot 32 tot 35 °C (90 tot 95 °F); veel kouder en de boters beginnen het zeepbeslag dik te maken. Roer de lavendel- en litseaolie erdoor. -
Mixen tot zeer dunne trace
Giet de loogoplossing langs de steel van de staafmixer erbij, tik ingesloten lucht eruit en mix in korte stoten, alleen tot het zeepbeslag glad en ondoorzichtig is, zo dun als koffieroom. -
De dooiers toevoegen
Giet de dooier met olie door een zeef bij het zeepbeslag en klop het met de hand erdoor. Houd het zeepbeslag vanaf nu dun: de lagen hebben tijd nodig. -
De porties kleuren
Giet ongeveer 55 g zeepbeslag in elk klein kannetje en klop ze roze, violet en groen. Klop het wit door het zeepbeslag dat in de pan achterblijft en zet daarvan ongeveer 300 g apart in een kan voor de bovenkant. -
De basis gieten en de tussenschotten plaatsen
Giet ongeveer 1,2 cm wit in de mal, zo'n 270 g, en duw dan de twee tussenschotten er in de lengte in, 3 cm uit elkaar in het midden, en tape ze aan beide uiteinden met een lipje aan de rand vast. -
Het midden opbouwen
Vul de knijpflessen, één met elke kleur en één met wit uit de pan. Knijp een dun laagje groen in het middelste kanaal, dan wit, roze, wit, violet en wit, en begin opnieuw tot het midden ongeveer 3,5 cm diep is; houd van elke kleur een eetlepel achter. Gaten in een laag zijn geen probleem. -
De zijkanten vullen
Giet wit in de twee buitenste kanalen, steeds een beetje aan elke kant om en om, zodat de tussenschotten rechtop blijven, tot ze even diep zijn als het midden. -
De tussenschotten eruit halen
Maak de lipjes los en trek de tussenschotten langzaam recht omhoog, één voor één. -
De veer trekken
Duw de hanger recht naar beneden door het midden van de gekleurde lagen tot de rietjes over de hele lengte op de bodem liggen. Schuif hem over de bodem naar één kant, trek hem langs die wand omhoog en haal hem eruit. -
De bovenkant afwerken
Klop het achtergehouden wit los en giet het voorzichtig heen en weer over de bovenkant. Knijp een groene kronkellijn over de lengte, een roze stip in elke bocht en een kleinere violette stip op elke roze. -
Onafgedekt laten staan
Spray de bovenkant met alcohol, uit de buurt van elke vlam, en laat de mal 24 tot 48 uur onafgedekt staan in een koele ruimte, zonder handdoek, zodat het blok koel blijft en niet door de gelfase gaat. -
Uit de mal halen en snijden
Haal het blok met handschoenen aan uit de mal zodra het stevig is, meestal na 2 dagen, en snijd stukken van ongeveer 2,5 cm (1 in) dik: elk stuk laat de gekleurde lagen zien, door het midden naar beneden getrokken tot een veer. -
Rijpen
Zet de stukken 6 weken op hun kant met lucht ertussen, uit de directe zon, en draai ze om de paar dagen.
Tips
- Faiola houdt de oliën en de loog op 29 tot 35 °C (85 tot 95 °F), zodat de dooier niet kan garen, en laat het blok om dezelfde reden onafgedekt. Wij werken aan de bovenkant van haar bereik, omdat de boters in deze mengeling koel zeepbeslag dik maken en de veer dun zeepbeslag nodig heeft; eieren op kamertemperatuur voorkomen dat de dooier het afkoelt.
- Eidooier kleurt het zeepbeslag, dus het wit wordt hier warm ivoor in plaats van helderwit.
- Oefen de route van de hanger eerst in de lege mal: recht naar beneden, over de bodem, langs één kant omhoog. De rietjes moeten vrij blijven van beide kopse wanden.
- Vermeld het ei op het etiket als je de zeep verkoopt of weggeeft: mensen met een eiallergie willen het weten.
De oliën
| Olie | Aandeel |
|---|---|
| Kokosolie | 26,0 % |
| Olijfolie (vierge / geraffineerd / olijfolie) | 22,0 % |
| Erucazuurarme raapzaadolie (canolaolie) | 17,0 % |
| Sheaboter | 14,0 % |
| Cacaoboter | 10,0 % |
| Zoete amandelolie | 5,0 % |
| Avocado-olie | 3,0 % |
| Ricinusolie | 3,0 % |
Hoe het wordt gemaakt
| Methode | Koudproces |
| Loog | NaOH |
| Overvetting | 5 % |
| Water | loogoplossing van 30 % |
| Joodgetal | 61 |
| INS | 144 |
Waarom deze zeep maken
Een pronkstuk voor een maker met al een paar blokken achter de rug: de verborgen veer vraagt om tussenschotten, knijpflessen en een vaste hand, en mensen draaien het afgewerkte stuk zeep om om ernaar te kijken. De basis is evenwichtig, reinigend 18 en verzorgend 58 op onze schaal, palmolievrij en licht geparfumeerd met lavendel en litsea. Eidooier is een toevoeging uit de keukenkast die makers waarderen om een dicht, romig schuim en een warme ivoorkleur, en Anne-Marie Faiola voegt hem toe om de vitamines in de dooier. In zeep wordt het meeste vet van de dooier gewoon meer zeep, en we kennen geen tests met ei in een afspoelbare zeep, dus de reputatie berust op de ervaring van makers. Wie allergisch is voor ei, kan deze beter overslaan, en op het etiket hoort ei te staan.
Bronnen
- Pure Soapmaking · Storey Publishing, 2016
Wat traditie, de ervaring van makers en onderzoek zeggen over zepen als deze, elk aangeduid als wat het is. Het is geen medisch advies, en geen enkele zeep behandelt een huidaandoening: heb je er een, vraag het dan aan een arts of apotheker.
Wat de getallen zeggen
- Laurinezuur 12,8 %
- Myristinezuur 4,9 %
- Palmitinezuur 10,1 %
- Stearinezuur 11,2 %
- Ricinolzuur 2,7 %
- Oliezuur 42,9 %
- Linolzuur 9,9 %
- α-Linoleenzuur 2,0 %
- Overig 5,6 %
Verzadigd : onverzadigd 42 : 58
Berekend uit de vetzuren van de vetten hierboven. De bereiken zijn wat zeepmakers als norm hanteren, geen scheikunde: een stuk zeep dat erbuiten valt, is niet fout.
Uit de handleidingen
Alle handleidingen
Toevoegingen in zeep: zout, suiker, natriumlactaat, klei, haver, zijde en meer
Wat toevoegingen in zeep doen, hoeveel en wanneer: onderbouwde doseringen voor natriumlactaat, zout, suiker, honing, citroenzuur, klei, haver en zijde.
Swirltechnieken voor zeep: in-the-pot, drop, hanger, lepel en Taiwan
Zeven swirls in koudproceszeep stap voor stap, met zeepbeslag, recept en temperaturen die vloeibaar houden, en waarom swirls modderig of klonterig worden.
Waar deze verhoudingen vandaan komen
De onderbouwde notities hieronder, en de titels van de documenten die ze aanhalen, staan in hun oorspronkelijke taal. Een vertaalde bronvermelding is niet terug te vinden, en een vertaalde technische samenvatting is niet meer de samenvatting die met het document is vergeleken.
Adapted from Anne-Marie Faiola's egg yolk secret-feather swirl: her canola, olive, sweet almond, castor and coconut oils with the palm and palm kernel replaced by cocoa butter, shea butter and a little more coconut oil, avocado oil for her avocado butter, and the yolks whisked into part of the olive oil and added at very thin trace inside her cool temperature window. We use ultramarine violet for her mixed purple and cut her scent from 4.2 % of the oils to 2.5 %.
Formule bewerkt naar Pure Soapmaking van Anne-Marie Faiola (Storey Publishing, 2016). De werkwijze en de notities zijn van ons.