Rundertalg vs. schapentalg in zeep
Schapentalg is de hardste van de twee: ze bestaat voor 33 % uit stearinezuur, tegenover 22,5 % bij rundertalg, en op zichzelf scoort ze 58 op hardheid tegenover 52. Ook haar joodgetal is lager, 39 tegenover 47. De calculator gebruikt voor beide hetzelfde verzepingsgetal, dus vervangen verandert de loog noch de overvetting.
Eetbare talg (rund- of schapenvet) Schapentalg Vergelijk ze met andere oliën
De gepubliceerde cijfers
| Rundertalg | Schapentalg | |
|---|---|---|
| Verzepingsgetal, mg KOH/g | 190–202 | 190–202 |
| Gebruikt door de calculator, mg KOH/g | 196,0 (middenwaarde) | 196,0 (middenwaarde) |
| SAP voor NaOH, g/g | 0,1397 | 0,1397 |
| Joodgetal, g I₂/100 g | 40–53 | 33,8–43,9 (typisch 38,6) |
| INS (SAP − joodgetal) | 150 | 157 |
| Smeltpunt, °C | — | 43,1–51,1 |
| Onverzeepbare bestanddelen, % | ≤ 1,2 | — |
| Naam op een zeepetiket | Sodium Tallowate | — |
Elke olie apart
| Rundertalg | Schapentalg | Gebruikelijk bereik | |
|---|---|---|---|
| Hardheid | 52 | 58 | 29–54 |
| Reinigend | 4 | 3 | 12–22 |
| Verzorgend | 43 | 41 | 44–69 |
| Luchtig schuim | 4 | 3 | 14–46 |
| Romig schuim | 48 | 55 | 16–48 |
De hardheid, reinigende werking en de rest van één olie zijn dezelfde berekeningen die de calculator voor een recept toont, toegepast op die ene olie. Ze verklaren wat de olie aan een mengsel bijdraagt; ze voorspellen niet hoe een zeep van alleen die olie zou aanvoelen.
De ene door de andere vervangen
Gram voor gram hebben rundertalg en schapentalg evenveel loog nodig. Voor een kilo olie bij 5 % overvetting is dat 132,7 g natriumhydroxide voor rundertalg en 132,7 g voor schapentalg.
In het stuk zeep hieronder, waarin het 35 % van de oliën is: weeg de loog af voor de ene, gebruik de andere zonder opnieuw te berekenen, en de overvetting verschuift:
| Loog afgewogen voor | Gebruikte olie | Overvetting |
|---|---|---|
| Rundertalg | Schapentalg | 5,0 %verandert nauwelijks |
| Schapentalg | Rundertalg | 5,0 %verandert nauwelijks |
De overvetting is het deel van de oliën dat de loog onverzeept laat, hier gepland op 5 %; onder nul is er meer loog dan de oliën kunnen opnemen. Vul de olie die je echt hebt in de loogcalculator in, dan berekent die de loog voor die olie.
Hetzelfde stuk zeep met de ene of de andere
Het stuk zeep: 35 % van de ene of de andere, bij 5 % overvetting, voor 1.000 g oliën. De rest: 35 % olijfolie, 25 % kokosolie en 5 % ricinusolie.
| Met rundertalg | Met schapentalg | Gebruikelijk bereik | |
|---|---|---|---|
| Natriumhydroxide, g | 141,0 | 141,0 | |
| Hardheid | 44 | 46 | 29–54 |
| Reinigend | 18 | 18 | 12–22 |
| Verzorgend | 51 | 50 | 44–69 |
| Luchtig schuim | 23 | 22 | 14–46 |
| Romig schuim | 30 | 33 | 16–48 |
| Joodgetal | 52 | 49 | 41–70 |
| INS | 156 | 159 | 136–165 |
| Linolzuur en linoleenzuur, % | 7,0 | 6,3 |
Het stuk zeep met rundertalg openen Het stuk zeep met schapentalg openen
Vetzuurprofiel
| Vetzuur | Rundertalg | Schapentalg | |
|---|---|---|---|
| Myristinezuur | C14:0 | 4,0 (2–6) | 2,5 (2,2–2,8) |
| Palmitinezuur | C16:0 | 25,0 (20–30) | 22,5 (20,3–24,6) |
| Palmitoleïnezuur | C16:1 | 3,0 (1–5) | 1,7 (0,9–2,5) |
| Stearinezuur | C18:0 | 22,5 (15–30) | 33,0 (24,3–41,7) |
| Oliezuur | C18:1 | 37,5 (30–45) | 38,1 (31,4–44,8) |
| Linolzuur | C18:2 | 3,5 (1–6) | 2,0 (1,6–2,4) |
| α-Linoleenzuur | C18:3 n-3 | 1,5 (≤ 1,5) | 1,1 (1–1,2) |
| Arachidinezuur | C20:0 | 0,5 (≤ 0,5) | 0,0 |
| Gadoleïnezuur | C20:1 | 0,5 (≤ 0,5) | 0,0 |
Het cijfer dat de calculator voor elke olie gebruikt, als percentage van de vetzuren, met het gepubliceerde bereik tussen haakjes.
Recepten met rundertalg
- Overvette talgzeep naar Unna 89 % van de oliën
- Talgzeep uit de keuken 75 % van de oliën
- Romige zeep met talg en olijfolie 50 % van de oliën
- Transparante glycerinezeep 50 % van de oliën
- Waszeep van talg en kokosolie 50 % van de oliën
- Lang meegaande zeep 45 % van de oliën
Handleidingen
Andere vergelijkingen
Waar deze getallen vandaan komen
De citaten achter elk getal, en de notities bij elke bron, staan in de eigen woorden van de bronnen op de Engelse pagina: een vertaald citaat kan niet met het document worden vergeleken.