Łój wołowy czy łój barani w mydle
Łój barani jest twardszy z tych dwóch tłuszczów: kwas stearynowy stanowi 33 % jego składu wobec 22,5 % w łoju wołowym, a sam w sobie ma twardość 58 wobec 52. Ma też niższą liczbę jodową, 39 wobec 47. Kalkulator przyjmuje dla obu tę samą liczbę zmydlania, więc zamiana nie zmienia ani ilości ługu, ani przetłuszczenia.
Łój jadalny (wołowy / barani) Łój barani Porównaj je z innymi olejami
Opublikowane dane
| Łój wołowy | Łój barani | |
|---|---|---|
| Liczba zmydlania, mg KOH/g | 190–202 | 190–202 |
| Używana w kalkulatorze, mg KOH/g | 196,0 (środek zakresu) | 196,0 (środek zakresu) |
| SAP dla NaOH, g/g | 0,1397 | 0,1397 |
| Liczba jodowa, g I₂/100 g | 40–53 | 33,8–43,9 (typowa 38,6) |
| INS (SAP − liczba jodowa) | 150 | 157 |
| Temperatura topnienia, °C | — | 43,1–51,1 |
| Substancje niezmydlające się, % | ≤ 1,2 | — |
| Nazwa na etykiecie mydła | Sodium Tallowate | — |
Każdy olej osobno
| Łój wołowy | Łój barani | Typowy zakres | |
|---|---|---|---|
| Twardość | 52 | 58 | 29–54 |
| Oczyszczanie | 4 | 3 | 12–22 |
| Pielęgnacja | 43 | 41 | 44–69 |
| Obfita piana | 4 | 3 | 14–46 |
| Kremowa piana | 48 | 55 | 16–48 |
Twardość, oczyszczanie i pozostałe właściwości pojedynczego oleju to te same obliczenia, które kalkulator pokazuje dla przepisu, zastosowane do tego jednego oleju. Wyjaśniają, co olej wnosi do mieszanki; nie przewidują, jakie w dotyku byłoby mydło z samego tego oleju.
Zamiana jednego na drugi
Gram na gram: łój wołowy i łój barani potrzebują tyle samo ługu. Na kilogram oleju przy przetłuszczeniu 5 % oznacza to: łój wołowy – 132,7 g wodorotlenku sodu, łój barani – 132,7 g.
W kostce poniżej, w której stanowi 35 % olejów: jeśli odważysz ług dla jednego, a dodasz drugi bez przeliczania, przetłuszczenie zmieni się tak:
| Ług odważony dla | Użyty olej | Przetłuszczenie |
|---|---|---|
| Łój wołowy | Łój barani | 5,0 %prawie się nie zmienia |
| Łój barani | Łój wołowy | 5,0 %prawie się nie zmienia |
Przetłuszczenie to część olejów, której ług nie zmydla; tutaj planowane na 5 %. Poniżej zera ługu jest więcej, niż oleje mogą związać. Wpisz olej, który naprawdę masz, do kalkulatora ługu, a wyliczy on ług dla tego oleju.
Ta sama kostka z jednym lub drugim
Kostka: 35 % jednego lub drugiego oleju, przy przetłuszczeniu 5 %, na 1000 g olejów. Reszta: oliwa z oliwek (35 %), olej kokosowy (25 %) i olej rycynowy (5 %).
| Wariant: łój wołowy | Wariant: łój barani | Typowy zakres | |
|---|---|---|---|
| Wodorotlenek sodu, g | 141,0 | 141,0 | |
| Twardość | 44 | 46 | 29–54 |
| Oczyszczanie | 18 | 18 | 12–22 |
| Pielęgnacja | 51 | 50 | 44–69 |
| Obfita piana | 23 | 22 | 14–46 |
| Kremowa piana | 30 | 33 | 16–48 |
| Liczba jodowa | 52 | 49 | 41–70 |
| INS | 156 | 159 | 136–165 |
| Kwas linolowy i linolenowy, % | 7,0 | 6,3 |
Otwórz kostkę w wariancie: łój wołowy Otwórz kostkę w wariancie: łój barani
Profil kwasów tłuszczowych
| Kwas tłuszczowy | Łój wołowy | Łój barani | |
|---|---|---|---|
| Kwas mirystynowy | C14:0 | 4,0 (2–6) | 2,5 (2,2–2,8) |
| Kwas palmitynowy | C16:0 | 25,0 (20–30) | 22,5 (20,3–24,6) |
| Kwas palmitooleinowy | C16:1 | 3,0 (1–5) | 1,7 (0,9–2,5) |
| Kwas stearynowy | C18:0 | 22,5 (15–30) | 33,0 (24,3–41,7) |
| Kwas oleinowy | C18:1 | 37,5 (30–45) | 38,1 (31,4–44,8) |
| Kwas linolowy | C18:2 | 3,5 (1–6) | 2,0 (1,6–2,4) |
| Kwas α-linolenowy | C18:3 n-3 | 1,5 (≤ 1,5) | 1,1 (1–1,2) |
| Kwas arachidowy | C20:0 | 0,5 (≤ 0,5) | 0,0 |
| Kwas gadoleinowy | C20:1 | 0,5 (≤ 0,5) | 0,0 |
Wartość, której kalkulator używa dla każdego oleju, jako procent jego kwasów tłuszczowych, z opublikowanym zakresem w nawiasie.
Przepisy, w których jest: łój wołowy
- Przetłuszczone mydło łojowe w stylu Unny 89 % olejów
- Kostka z łoju kuchennego 75 % olejów
- Kremowa kostka z łoju i oliwy 50 % olejów
- Mydło do prania z łoju i oleju kokosowego 50 % olejów
- Przezroczyste mydło glicerynowe 50 % olejów
- Wydajna kostka 45 % olejów
Poradniki
Inne porównania
Skąd pochodzą te liczby
Cytaty, na których opiera się każda wartość, oraz uwagi do każdego źródła są podane słowami samych źródeł na angielskiej wersji strony: przetłumaczonego cytatu nie da się sprawdzić z jego dokumentem.