Sebo de vaca o sebo de oveja en el jabón
El sebo de oveja es el más duro de los dos: tiene un 33 % de ácido esteárico frente a un 22,5 % del sebo de vaca, y por sí solo llega a 58 de dureza frente a 52. Su índice de yodo también es más bajo, 39 frente a 47. La calculadora usa el mismo índice de saponificación para los dos, así que un cambio no mueve ni la sosa ni el sobreengrasado.
Los valores publicados
| Sebo de vaca | Sebo de oveja | |
|---|---|---|
| Índice de saponificación, mg KOH/g | 190–202 | 190–202 |
| Usado por la calculadora, mg KOH/g | 196,0 (punto medio) | 196,0 (punto medio) |
| SAP para NaOH, g/g | 0,1397 | 0,1397 |
| Índice de yodo, g I₂/100 g | 40–53 | 33,8–43,9 (típico 38,6) |
| INS (SAP − índice de yodo) | 150 | 157 |
| Punto de fusión, °C | — | 43,1–51,1 |
| Materia insaponificable, % | ≤ 1,2 | — |
| Nombre en la etiqueta del jabón | Sodium Tallowate | — |
Cada aceite por sí solo
| Sebo de vaca | Sebo de oveja | Rango habitual | |
|---|---|---|---|
| Dureza | 52 | 58 | 29–54 |
| Poder limpiador | 4 | 3 | 12–22 |
| Acondicionamiento | 43 | 41 | 44–69 |
| Espuma burbujeante | 4 | 3 | 14–46 |
| Espuma cremosa | 48 | 55 | 16–48 |
La dureza, el poder limpiador y lo demás de un solo aceite son las mismas sumas que la calculadora muestra para una receta, aplicadas a ese único aceite. Explican lo que el aceite aporta a una mezcla; no predicen cómo se sentiría un jabón hecho solo con ese aceite.
Cambiar uno por otro
Gramo a gramo, el sebo de vaca y el sebo de oveja necesitan la misma sosa. Para un kilogramo de aceite con un 5 % de sobreengrasado, son 132,7 g de hidróxido de sodio para el sebo de vaca y 132,7 g para el sebo de oveja.
En el jabón de abajo, donde es el 35 % de los aceites, pese la sosa para uno y ponga el otro sin recalcular, y el sobreengrasado se mueve así:
| Sosa pesada para | Aceite usado | Sobreengrasado |
|---|---|---|
| Sebo de vaca | Sebo de oveja | 5,0 %apenas cambia |
| Sebo de oveja | Sebo de vaca | 5,0 %apenas cambia |
El sobreengrasado es la parte de los aceites que la sosa deja sin saponificar, aquí previsto en un 5 %; por debajo de cero hay más sosa de la que los aceites pueden tomar. Ponga el aceite que tiene de verdad en la calculadora y calculará la sosa para ese aceite.
El mismo jabón con uno u otro
El jabón: un 35 % de uno u otro, con un 5 % de sobreengrasado, para 1000 g de aceites. El resto: aceite de oliva (35 %), aceite de coco (25 %) y aceite de ricino (5 %).
| Con el sebo de vaca | Con el sebo de oveja | Rango habitual | |
|---|---|---|---|
| Hidróxido de sodio, g | 141,0 | 141,0 | |
| Dureza | 44 | 46 | 29–54 |
| Poder limpiador | 18 | 18 | 12–22 |
| Acondicionamiento | 51 | 50 | 44–69 |
| Espuma burbujeante | 23 | 22 | 14–46 |
| Espuma cremosa | 30 | 33 | 16–48 |
| Índice de yodo | 52 | 49 | 41–70 |
| INS | 156 | 159 | 136–165 |
| Ácidos linoleico y linolénico, % | 7,0 | 6,3 |
Abrir el jabón con el sebo de vaca Abrir el jabón con el sebo de oveja
Perfil de ácidos grasos
| Ácido graso | Sebo de vaca | Sebo de oveja | |
|---|---|---|---|
| Ácido mirístico | C14:0 | 4,0 (2–6) | 2,5 (2,2–2,8) |
| Ácido palmítico | C16:0 | 25,0 (20–30) | 22,5 (20,3–24,6) |
| Ácido palmitoleico | C16:1 | 3,0 (1–5) | 1,7 (0,9–2,5) |
| Ácido esteárico | C18:0 | 22,5 (15–30) | 33,0 (24,3–41,7) |
| Ácido oleico | C18:1 | 37,5 (30–45) | 38,1 (31,4–44,8) |
| Ácido linoleico | C18:2 | 3,5 (1–6) | 2,0 (1,6–2,4) |
| Ácido α-linolénico | C18:3 n-3 | 1,5 (≤ 1,5) | 1,1 (1–1,2) |
| Ácido araquídico | C20:0 | 0,5 (≤ 0,5) | 0,0 |
| Ácido gadoleico | C20:1 | 0,5 (≤ 0,5) | 0,0 |
El valor que usa la calculadora para cada aceite, en porcentaje de sus ácidos grasos, con el rango publicado entre paréntesis.
Recetas con el sebo de vaca
- Jabón de sebo sobreengrasado al estilo de Unna 89 % de los aceites
- Jabón de sebo casero 75 % de los aceites
- Jabón cremoso de sebo y oliva 50 % de los aceites
- Jabón de colada de sebo y coco 50 % de los aceites
- Jabón de glicerina transparente 50 % de los aceites
- Jabón que dura 45 % de los aceites
Guías
Otras comparaciones
De dónde salen estos números
Las citas que respaldan cada cifra y las notas sobre cada fuente están, con las palabras de las fuentes, en la página en inglés: una cita traducida no se puede cotejar con su documento.