Rindertalg oder Hammeltalg in Seife
Hammeltalg ist der härtere der beiden: Er enthält 33 % Stearinsäure, Rindertalg 22,5 %, und für sich allein kommt er auf 58 bei der Härte gegenüber 52. Auch seine Jodzahl ist niedriger, 39 gegenüber 47. Der Rechner verwendet für beide dieselbe Verseifungszahl, ein Tausch ändert also weder die Lauge noch die Überfettung.
Die veröffentlichten Werte
| Rindertalg | Hammeltalg | |
|---|---|---|
| Verseifungszahl, mg KOH/g | 190–202 | 190–202 |
| Vom Rechner verwendet, mg KOH/g | 196,0 (Mittelwert) | 196,0 (Mittelwert) |
| VZ für NaOH, g/g | 0,1397 | 0,1397 |
| Jodzahl, g I₂/100 g | 40–53 | 33,8–43,9 (typisch 38,6) |
| INS (VZ − JZ) | 150 | 157 |
| Schmelzpunkt, °C | — | 43,1–51,1 |
| Unverseifbare Anteile, % | ≤ 1,2 | — |
| Name auf dem Seifenetikett | Sodium Tallowate | — |
Jedes Öl für sich
| Rindertalg | Hammeltalg | Üblicher Bereich | |
|---|---|---|---|
| Härte | 52 | 58 | 29–54 |
| Reinigend | 4 | 3 | 12–22 |
| Pflegend | 43 | 41 | 44–69 |
| Schäumend | 4 | 3 | 14–46 |
| Cremig | 48 | 55 | 16–48 |
Härte, Reinigung und die übrigen Werte eines einzelnen Öls sind dieselben Summen, die der Rechner für ein Rezept zeigt, angewendet auf dieses eine Öl. Sie erklären, was das Öl in eine Mischung einbringt; wie sich eine Seife nur aus diesem Öl anfühlen würde, sagen sie nicht voraus.
Das eine statt des anderen
Gramm für Gramm brauchen Rindertalg und Hammeltalg gleich viel Lauge. Für ein Kilogramm Öl bei 5 % Überfettung sind das 132,7 g Natriumhydroxid für Rindertalg und 132,7 g für Hammeltalg.
In der Seife unten, wo es 35 % der Öle ausmacht: Wiegen Sie die Lauge für das eine ab und nehmen Sie ohne Neuberechnung das andere, dann verschiebt sich die Überfettung so:
| Lauge abgewogen für | Verwendetes Öl | Überfettung |
|---|---|---|
| Rindertalg | Hammeltalg | 5,0 %ändert sich kaum |
| Hammeltalg | Rindertalg | 5,0 %ändert sich kaum |
Die Überfettung ist der Anteil der Öle, den die Lauge unverseift lässt, hier mit 5 % geplant; unter null ist mehr Lauge da, als die Öle binden können. Geben Sie das Öl, das Sie tatsächlich haben, in den Laugenrechner ein, dann berechnet er die Lauge für genau dieses Öl.
Dieselbe Seife mit dem einen oder dem anderen
Die Seife: 35 % des einen oder des anderen, bei 5 % Überfettung, für 1000 g Öle. Dazu: 35 % Olivenöl, 25 % Kokosöl und 5 % Rizinusöl.
| Mit Rindertalg | Mit Hammeltalg | Üblicher Bereich | |
|---|---|---|---|
| Natriumhydroxid, g | 141,0 | 141,0 | |
| Härte | 44 | 46 | 29–54 |
| Reinigend | 18 | 18 | 12–22 |
| Pflegend | 51 | 50 | 44–69 |
| Schäumend | 23 | 22 | 14–46 |
| Cremig | 30 | 33 | 16–48 |
| Jodzahl | 52 | 49 | 41–70 |
| INS | 156 | 159 | 136–165 |
| Linol- und Linolensäure, % | 7,0 | 6,3 |
Die Seife mit Rindertalg im Rechner öffnen Die Seife mit Hammeltalg im Rechner öffnen
Fettsäureprofil
| Fettsäure | Rindertalg | Hammeltalg | |
|---|---|---|---|
| Myristinsäure | C14:0 | 4,0 (2–6) | 2,5 (2,2–2,8) |
| Palmitinsäure | C16:0 | 25,0 (20–30) | 22,5 (20,3–24,6) |
| Palmitoleinsäure | C16:1 | 3,0 (1–5) | 1,7 (0,9–2,5) |
| Stearinsäure | C18:0 | 22,5 (15–30) | 33,0 (24,3–41,7) |
| Ölsäure | C18:1 | 37,5 (30–45) | 38,1 (31,4–44,8) |
| Linolsäure | C18:2 | 3,5 (1–6) | 2,0 (1,6–2,4) |
| α-Linolensäure | C18:3 n-3 | 1,5 (≤ 1,5) | 1,1 (1–1,2) |
| Arachinsäure | C20:0 | 0,5 (≤ 0,5) | 0,0 |
| Gadoleinsäure | C20:1 | 0,5 (≤ 0,5) | 0,0 |
Der Wert, mit dem der Rechner für jedes Öl rechnet, in Prozent seiner Fettsäuren, in Klammern die veröffentlichte Spanne.
Rezepte mit Rindertalg
- Überfettete Talgseife nach Unna 89 % der Öle
- Talgseife aus der Küche 75 % der Öle
- Cremige Talg-Oliven-Seife 50 % der Öle
- Transparente Glycerinseife 50 % der Öle
- Waschseife aus Talg und Kokosöl 50 % der Öle
- Langlebige Seife 45 % der Öle
Anleitungen
Weitere Vergleiche
Woher diese Zahlen kommen
Die Zitate hinter den Zahlen und die Anmerkungen zu jeder Quelle stehen im Wortlaut der Quellen auf der englischen Seite: Ein übersetztes Zitat lässt sich nicht am Dokument prüfen.