Eetbare talg (rund- of schapenvet)
INCI-naam Tallow. Verzeept met NaOH wordt het vermeld als Sodium Tallowate, met KOH als Potassium Tallowate. CAS 61789-97-7, 129521-65-9; EG 263-099-1, zoals CosIng ze geeft. Ook: Rundertalg, Rundvet.
Gepubliceerde waarden
| Verzepingsgetal | 190–202 mg KOH/g |
| Gebruikt door de calculator | 196,0 mg KOH/g (middenwaarde) |
| SAP voor NaOH | 0,1397 g/g |
| Joodgetal | 40–53 g I₂/100 g |
| INS (SAP − joodgetal) | 150 |
| Smeltpunt | — |
| Onverzeepbare bestanddelen | ≤ 1,2 % |
Zeepboeken geven ongeveer 0,141 g NaOH per g (mediaan van 11 boeken), wat tot op 2 % overeenkomt met ons getal.
Een stuk zeep van 100 % eetbare talg
Gebruikelijke eigenschappen, opgeteld uit de vetzuurgroepen; een stuk zeep van één olie is een referentiepunt, geen recept.
Hoeveel loog
| Olie | NaOH | KOH |
|---|---|---|
| 500 g | 66,4 g(64,3–68,4) | 93,1 g(90,3–96,0) |
| 1 kg | 132,7 g(128,7–136,8) | 186,2 g(180,5–191,9) |
| 1 lb (454 g) | 60,2 g(58,4–62,1) | 84,5 g(81,9–87,0) |
| 2 lb (907 g) | 120,4 g(116,7–124,1) | 168,9 g(163,7–174,1) |
Voor deze olie alleen, bij 5 % overvetting, met zuiver natriumhydroxide (NaOH) of zuiver kaliumhydroxide (KOH); tussen haakjes over het gepubliceerde bereik van het verzepingsgetal. KOH wordt meestal verkocht met een zuiverheid van 90 %: deel door 0,9. Voor een heel recept: open de calculator.
Vetzuurprofiel
Verzadigd : onverzadigd 53 : 47
| Vetzuur | Gepubliceerd bereik, % | Gebruikt | |
|---|---|---|---|
| Myristinezuur | C14:0 · verzadigd | 2–6 | 4,0 |
| Palmitinezuur | C16:0 · verzadigd | 20–30 | 25,0 |
| Palmitoleïnezuur | C16:1 | 1–5 | 3,0 |
| Stearinezuur | C18:0 · verzadigd | 15–30 | 22,5 |
| Oliezuur | C18:1 | 30–45 | 37,5 |
| Linolzuur | C18:2 | 1–6 | 3,5 |
| α-Linoleenzuur | C18:3 n-3 | ≤ 1,5 | 1,5 |
| Arachidinezuur | C20:0 · verzadigd | ≤ 0,5 | 0,5 |
| Gadoleïnezuur | C20:1 | ≤ 0,5 | 0,5 |
| Beheenzuur | C22:0 · verzadigd | ≤ 0,1 | 0,1 |
Recepten die het gebruiken
- Overvette talgzeep naar Unna 89 % van de oliën
- Talgzeep uit de keuken 75 % van de oliën
- Romige zeep met talg en olijfolie 50 % van de oliën
- Transparante glycerinezeep 50 % van de oliën
- Waszeep van talg en kokosolie 50 % van de oliën
- Lang meegaande zeep 45 % van de oliën
- Stevige schrobzeep 40 % van de oliën
- Gezichtszeep met actieve kool en theeboomolie 35 % van de oliën
- Kampeerzeep met citroengras en ceder 35 % van de oliën
- Zeep met geitenmelkpoeder 35 % van de oliën
- Kleizeep in drie lagen 30 % van de oliën
- Kurkuma-honingzeep 30 % van de oliën
Handleidingen die het bespreken
- Antioxidanten en chelatoren: zo voorkom je dat zeep ranzig wordt
- Oliën voor zeep: wat elke olie in een stuk zeep brengt
- Oranje vlekken op zeep (DOS): waarom zeep ranzig wordt
- Reuzel en talg: zeep maken met dierlijke vetten
- Transparante zeep maken met de oplosmiddelmethode
- Zeep zonder palmolie: wat de plaats van palmolie inneemt
Vergeleken met andere oliën
Waar deze getallen vandaan komen
De citaten achter elk getal, en de notities bij elke bron, staan in de eigen woorden van de bronnen op de Engelse pagina: een vertaald citaat kan niet met het document worden vergeleken.
Deze vermelding maakt deel uit van de open ingrediëntendatabase (ODbL), die je kunt downloaden als CSV of JSON. Een fout gevonden of een betere primaire bron? Correcties met een link naar het document zijn welkom op support@soapformulator.com.