Rundertalg vs. sheaboter in zeep
Sheaboter kan de plaats van rundertalg innemen in een stuk zeep zonder dierlijk vet, al is ze iets zachter, op zichzelf 45 tegenover 52 op hardheid, en haalt ze haar hardheid alleen uit stearinezuur, waar rundertalg palmitinezuur en stearinezuur heeft. Ze bevat meer linolzuur, en 2,4–11,6 % onverzeepbare bestanddelen die onveranderd in de zeep blijven. Shea heeft 6,6 % minder loog nodig: weeg de loog af voor rundertalg en gebruik shea, en de overvetting daalt naar 3,2 %.
Eetbare talg (rund- of schapenvet) Sheaboter Vergelijk ze met andere oliën
De gepubliceerde cijfers
| Rundertalg | Sheaboter | |
|---|---|---|
| Verzepingsgetal, mg KOH/g | 190–202 | 179,3–190 (typisch 183) |
| Gebruikt door de calculator, mg KOH/g | 196,0 (middenwaarde) | 183,0 (typisch) |
| SAP voor NaOH, g/g | 0,1397 | 0,1305 |
| Joodgetal, g I₂/100 g | 40–53 | 30–75 |
| INS (SAP − joodgetal) | 150 | 131 |
| Smeltpunt, °C | — | 33–40,5 |
| Onverzeepbare bestanddelen, % | ≤ 1,2 | 2,4–11,6 (typisch 6,2) |
| Naam op een zeepetiket | Sodium Tallowate | Sodium Shea Butterate |
Elke olie apart
| Rundertalg | Sheaboter | Gebruikelijk bereik | |
|---|---|---|---|
| Hardheid | 52 | 45 | 29–54 |
| Reinigend | 4 | 0 | 12–22 |
| Verzorgend | 43 | 54 | 44–69 |
| Luchtig schuim | 4 | 0 | 14–46 |
| Romig schuim | 48 | 45 | 16–48 |
De hardheid, reinigende werking en de rest van één olie zijn dezelfde berekeningen die de calculator voor een recept toont, toegepast op die ene olie. Ze verklaren wat de olie aan een mengsel bijdraagt; ze voorspellen niet hoe een zeep van alleen die olie zou aanvoelen.
De ene door de andere vervangen
Gram voor gram heeft sheaboter 6,6 % minder loog nodig dan rundertalg. Voor een kilo olie bij 5 % overvetting is dat 132,7 g natriumhydroxide voor rundertalg en 123,9 g voor sheaboter.
In het stuk zeep hieronder, waarin het 30 % van de oliën is: weeg de loog af voor de ene, gebruik de andere zonder opnieuw te berekenen, en de overvetting verschuift:
| Loog afgewogen voor | Gebruikte olie | Overvetting |
|---|---|---|
| Rundertalg | Sheaboter | 3,2 %opnieuw berekenen |
| Sheaboter | Rundertalg | 6,8 %opnieuw berekenen |
De overvetting is het deel van de oliën dat de loog onverzeept laat, hier gepland op 5 %; onder nul is er meer loog dan de oliën kunnen opnemen. Vul de olie die je echt hebt in de loogcalculator in, dan berekent die de loog voor die olie.
Hetzelfde stuk zeep met de ene of de andere
Het stuk zeep: 30 % van de ene of de andere, bij 5 % overvetting, voor 1.000 g oliën. De rest: 40 % olijfolie, 25 % kokosolie en 5 % ricinusolie.
| Met rundertalg | Met sheaboter | Gebruikelijk bereik | |
|---|---|---|---|
| Natriumhydroxide, g | 140,8 | 138,1 | |
| Hardheid | 42 | 40 | 29–54 |
| Reinigend | 18 | 17 | 12–22 |
| Verzorgend | 53 | 56 | 44–69 |
| Luchtig schuim | 23 | 21 | 14–46 |
| Romig schuim | 28 | 28 | 16–48 |
| Joodgetal | 54 | 56 | 41–70 |
| INS | 154 | 148 | 136–165 |
| Linolzuur en linoleenzuur, % | 7,4 | 7,7 |
Het stuk zeep met rundertalg openen Het stuk zeep met sheaboter openen
Vetzuurprofiel
| Vetzuur | Rundertalg | Sheaboter | |
|---|---|---|---|
| Myristinezuur | C14:0 | 4,0 (2–6) | 0,0 |
| Palmitinezuur | C16:0 | 25,0 (20–30) | 3,5 (1,9–5) |
| Palmitoleïnezuur | C16:1 | 3,0 (1–5) | 0,0 |
| Stearinezuur | C18:0 | 22,5 (15–30) | 41,7 (27,7–55,7) |
| Oliezuur | C18:1 | 37,5 (30–45) | 47,4 (34–60,7) |
| Linolzuur | C18:2 | 3,5 (1–6) | 6,2 (4,4–7,9) |
| α-Linoleenzuur | C18:3 n-3 | 1,5 (≤ 1,5) | 0,0 |
| Arachidinezuur | C20:0 | 0,5 (≤ 0,5) | 0,9 (0–1,8) |
| Gadoleïnezuur | C20:1 | 0,5 (≤ 0,5) | 0,0 |
Het cijfer dat de calculator voor elke olie gebruikt, als percentage van de vetzuren, met het gepubliceerde bereik tussen haakjes.
Recepten met rundertalg
- Overvette talgzeep naar Unna 89 % van de oliën
- Talgzeep uit de keuken 75 % van de oliën
- Romige zeep met talg en olijfolie 50 % van de oliën
- Transparante glycerinezeep 50 % van de oliën
- Waszeep van talg en kokosolie 50 % van de oliën
- Lang meegaande zeep 45 % van de oliën
Recepten met sheaboter
- 100 % butter bar 60 % van de oliën
- Hommage aan Afrikaanse zwarte zeep 30 % van de oliën
- Luxe zeep met shea- en cacaoboter 30 % van de oliën
- Zeep met een pencil line van actieve kool 30 % van de oliën
- Boterzeep 25 % van de oliën
- Salie-citruszeep 25 % van de oliën
Handleidingen
- Reuzel en talg: zeep maken met dierlijke vetten
- Zeep zonder palmolie: wat de plaats van palmolie inneemt
Andere vergelijkingen
Waar deze getallen vandaan komen
De citaten achter elk getal, en de notities bij elke bron, staan in de eigen woorden van de bronnen op de Engelse pagina: een vertaald citaat kan niet met het document worden vergeleken.