Palmolie vs. rundertalg in zeep
Rundertalg komt over het geheel het dichtst bij palmolie, en Failor behandelt de twee in haar recepten als uitwisselbaar. Op zichzelf scoren ze 50 en 52 op hardheid, maar door verschillende zuren: het verzadigde vet van palmolie is bijna helemaal palmitinezuur, dat van rundertalg palmitinezuur en stearinezuur. Rundertalg bevat minder linolzuur, 3,5 % tegenover 10,5 %, dus ze is goed houdbaar. Ze heeft 1,8 % minder loog nodig, dus rechtstreeks vervangen in het stuk zeep hieronder verschuift de overvetting naar 4,4 %.
Palmolie Eetbare talg (rund- of schapenvet) Vergelijk ze met andere oliën
De gepubliceerde cijfers
| Palmolie | Rundertalg | |
|---|---|---|
| Verzepingsgetal, mg KOH/g | 190–209 | 190–202 |
| Gebruikt door de calculator, mg KOH/g | 199,5 (middenwaarde) | 196,0 (middenwaarde) |
| SAP voor NaOH, g/g | 0,1422 | 0,1397 |
| Joodgetal, g I₂/100 g | 50–55 | 40–53 |
| INS (SAP − joodgetal) | 147 | 150 |
| Smeltpunt, °C | — | — |
| Onverzeepbare bestanddelen, % | ≤ 1,2 | ≤ 1,2 |
| Naam op een zeepetiket | Sodium Palmate | Sodium Tallowate |
Elke olie apart
| Palmolie | Rundertalg | Gebruikelijk bereik | |
|---|---|---|---|
| Hardheid | 50 | 52 | 29–54 |
| Reinigend | 2 | 4 | 12–22 |
| Verzorgend | 51 | 43 | 44–69 |
| Luchtig schuim | 2 | 4 | 14–46 |
| Romig schuim | 48 | 48 | 16–48 |
De hardheid, reinigende werking en de rest van één olie zijn dezelfde berekeningen die de calculator voor een recept toont, toegepast op die ene olie. Ze verklaren wat de olie aan een mengsel bijdraagt; ze voorspellen niet hoe een zeep van alleen die olie zou aanvoelen.
De ene door de andere vervangen
Gram voor gram heeft rundertalg 1,8 % minder loog nodig dan palmolie. Voor een kilo olie bij 5 % overvetting is dat 135,1 g natriumhydroxide voor palmolie en 132,7 g voor rundertalg.
In het stuk zeep hieronder, waarin het 35 % van de oliën is: weeg de loog af voor de ene, gebruik de andere zonder opnieuw te berekenen, en de overvetting verschuift:
| Loog afgewogen voor | Gebruikte olie | Overvetting |
|---|---|---|
| Palmolie | Rundertalg | 4,4 %opnieuw berekenen |
| Rundertalg | Palmolie | 5,6 %opnieuw berekenen |
De overvetting is het deel van de oliën dat de loog onverzeept laat, hier gepland op 5 %; onder nul is er meer loog dan de oliën kunnen opnemen. Vul de olie die je echt hebt in de loogcalculator in, dan berekent die de loog voor die olie.
Hetzelfde stuk zeep met de ene of de andere
Het stuk zeep: 35 % van de ene of de andere, bij 5 % overvetting, voor 1.000 g oliën. De rest: 35 % olijfolie, 25 % kokosolie en 5 % ricinusolie.
| Met palmolie | Met rundertalg | Gebruikelijk bereik | |
|---|---|---|---|
| Natriumhydroxide, g | 141,8 | 141,0 | |
| Hardheid | 43 | 44 | 29–54 |
| Reinigend | 18 | 18 | 12–22 |
| Verzorgend | 54 | 51 | 44–69 |
| Luchtig schuim | 22 | 23 | 14–46 |
| Romig schuim | 30 | 30 | 16–48 |
| Joodgetal | 54 | 52 | 41–70 |
| INS | 155 | 156 | 136–165 |
| Linolzuur en linoleenzuur, % | 9,0 | 7,0 |
Het stuk zeep met palmolie openen Het stuk zeep met rundertalg openen
Vetzuurprofiel
| Vetzuur | Palmolie | Rundertalg | |
|---|---|---|---|
| Myristinezuur | C14:0 | 1,3 (0,5–2) | 4,0 (2–6) |
| Palmitinezuur | C16:0 | 43,4 (39,3–47,5) | 25,0 (20–30) |
| Palmitoleïnezuur | C16:1 | 0,3 (0–0,6) | 3,0 (1–5) |
| Stearinezuur | C18:0 | 4,8 (3,5–6) | 22,5 (15–30) |
| Oliezuur | C18:1 | 40,0 (36–44) | 37,5 (30–45) |
| Linolzuur | C18:2 | 10,5 (9–12) | 3,5 (1–6) |
| α-Linoleenzuur | C18:3 n-3 | 0,3 (0–0,5) | 1,5 (≤ 1,5) |
| Arachidinezuur | C20:0 | 0,5 (0–1) | 0,5 (≤ 0,5) |
| Gadoleïnezuur | C20:1 | 0,2 (0–0,4) | 0,5 (≤ 0,5) |
Het cijfer dat de calculator voor elke olie gebruikt, als percentage van de vetzuren, met het gepubliceerde bereik tussen haakjes.
Recepten met palmolie
- Zeepcupcakes met gespoten frosting 60 % van de oliën
- Klassieke zeep van olijf-, kokos- en palmolie 30 % van de oliën
- Zeep voor elke dag, de gebruikelijke drie 30 % van de oliën
- Basisrecept voor geitenmelkzeep 25 % van de oliën
- Hondenzeep met neemolie 25 % van de oliën
- Salie-citruszeep 25 % van de oliën
Recepten met rundertalg
- Overvette talgzeep naar Unna 89 % van de oliën
- Talgzeep uit de keuken 75 % van de oliën
- Romige zeep met talg en olijfolie 50 % van de oliën
- Transparante glycerinezeep 50 % van de oliën
- Waszeep van talg en kokosolie 50 % van de oliën
- Lang meegaande zeep 45 % van de oliën
Handleidingen
- Zeep zonder palmolie: wat de plaats van palmolie inneemt
- Reuzel en talg: zeep maken met dierlijke vetten
Andere vergelijkingen
Waar deze getallen vandaan komen
De citaten achter elk getal, en de notities bij elke bron, staan in de eigen woorden van de bronnen op de Engelse pagina: een vertaald citaat kan niet met het document worden vergeleken.