Kokosmelkzeep
Een veganistische, palmolievrije zeep met kokosmelk uit blik als enige vloeistof en een geur van citroengras. Het eigen vet van de melk maakt hem rijk en romig, en daarom krijgen de oliën een lagere overvetting dan gewoonlijk.
- Niveau
- Halfgevorderd
- Methode
- Koudproces
- Batchgrootte
- 1000 g oliën ongeveer 1523 g zeepbeslag
- Werktijd
- 1 uur
- Rijptijd
- 6 weken
- Gelfase
- Nee houd het koel
Wat je nodig hebt
Voor 1000 g oliën; dat vult een blokmal van 1,6 liter. Weeg alles af, ook de vloeistoffen.
| Olijfolie · 37,0 % | 370 g | 13,05 oz |
| Kokosolie · 28,0 % | 280 g | 9,88 oz |
| Cacaoboter · 15,0 % | 150 g | 5,29 oz |
| Zonnebloemolie met hoog oliezuurgehalte · 15,0 % | 150 g | 5,29 oz |
| Ricinusolie · 5,0 % | 50 g | 1,76 oz |
| Natriumhydroxide (NaOH) · de loog, 100 % zuiver | 141,8 g | 5,00 oz |
| Kokosmelk uit blik, in blokjes bevroren · volvet; al het vocht, de loog gaat erop | 361 g | 12,73 oz |
| Citroengrasolie (Oost-Indisch) · 2,0 % van de oliën, bij trace | 20 g | 0,71 oz |
- Overvetting
- 4,5 %
- Temperaturen
- Houd de kokosmelk en loog onder 30 °C (86 °F) en maak de zeep op 27 tot 32 °C (81 tot 90 °F)
Werkwijze
-
De kokosmelk invriezen
Schud het blik de dag ervoor flink, zodat de room en het water mengen, weeg 361 g kokosmelk af in een ijsblokjesvorm en vries die helemaal hard. -
Voorbereiden
Zet een spatbril op, trek handschoenen en lange mouwen aan, werk waar de lucht circuleert, weeg de oliën, de loog en de citroengrasolie af, bekleed de mal, maak een plank in de koelkast vrij en vul een kom met ijs en water om de loogkan in te zetten. -
De oliën smelten
Smelt de kokosolie en de cacaoboter voorzichtig, roer de olijf-, zonnebloem- en ricinusolie erdoor en laat ze afkoelen tot 27 tot 32 °C (81 tot 90 °F). -
De loog aan de kokosmelk toevoegen
Doe de bevroren blokjes in een hittebestendige kan die in het ijswater staat en strooi de loog lepel voor lepel op de blokjes, nooit de melk op de loog, en roer tot elke lepel is opgelost voordat de volgende erbij gaat. Neem er 10 tot 15 minuten voor en houd het onder 30 °C (86 °F); het wordt geel en dik doordat het eigen vet van de kokosmelk al zeep begint te worden. -
Bij de oliën zeven
Giet de dikke kokosmelk met loog door een roestvrijstalen zeef bij de oliën en duw hem er met een spatel doorheen, zodat er geen klontjes of onopgeloste loog in het zeepbeslag komen. -
Mixen tot lichte trace
Mix met de staafmixer in korte stoten, met roeren ertussen, tot het zeepbeslag eruitziet als dunne vla en een straaltje een vaag spoor achterlaat. -
Het citroengras toevoegen
Giet 20 g etherische citroengrasolie erbij en mix een paar seconden om haar te verdelen. -
Gieten en koelen
Giet het zeepbeslag in de mal, tik de mal op het werkblad om lucht te laten ontsnappen en zet hem onafgedekt 24 uur in de koelkast, zodat het blok niet door de gelfase gaat. -
Uit de mal halen en snijden
Laat het blok weer op kamertemperatuur komen voordat je het uit de mal haalt, zodat er geen vocht op condenseert, en snijd het in stukken zodra het stevig is, meestal 24 tot 48 uur na het gieten. -
Rijpen
Zet de stukken zes weken op een rek met lucht eromheen en draai ze af en toe om.
Tips
- Gebruik volvette kokosmelk uit blik. Kokosroom en de lightversies bevatten heel andere hoeveelheden water en vet, en dan moet het recept opnieuw worden doorgerekend.
- De kokosmelk brengt 77 g vet mee waarvoor de loog niet is afgewogen, en dat tilt de werkelijke overvetting van het stuk zeep naar ongeveer 11 %. Daarom staan de oliën iets lager dan gewoonlijk, op 4,5 %; verlaag de loog niet nog verder.
- Kokosmelk en loog worden sneller dik tot een pasta dan gewone melk. Wordt het te stijf om te gieten, til de kan dan een minuut uit het ijs en roer, en duw het daarna door de zeef.
De oliën
| Olie | Aandeel |
|---|---|
| Olijfolie (vierge / geraffineerd / olijfolie) | 37,0 % |
| Kokosolie | 28,0 % |
| Cacaoboter | 15,0 % |
| Zonnebloemolie met hoog oliezuurgehalte | 15,0 % |
| Ricinusolie | 5,0 % |
Hoe het wordt gemaakt
| Methode | Koudproces |
| Loog | NaOH |
| Overvetting | 4,5 % |
| Water | loogoplossing van 35 % |
| Joodgetal | 56 |
| INS | 152 |
Waarom deze zeep maken
Een veganistische, palmolievrije zeep voor wie houdt van het rijke gevoel van een melkzeep, maar zonder zuivel. Kokosmelk uit blik vervangt al het water en brengt zelf ongeveer 77 g vet mee, dus het afgewerkte stuk zeep heeft een werkelijke overvetting van bijna 11 % op een evenwichtige basis, reinigend 19 en verzorgend 57 op onze schaal. Makers waarderen kokosmelk om een romiger, dichter schuim, zoals Casey Makela beschrijft dat melk zeep romiger en minder uitdrogend maakt; dat is ervaring uit de praktijk en geen getest feit. Citroengras is gekozen om zijn frisse, citroenachtige geur. De kanttekeningen: kokosmelk en loog worden snel dik en verbranden als ze warm worden, dus het vraagt een koude aanpak, en met zoveel extra vet kan het stuk zeep de eerste weken wat zacht aanvoelen.
Bronnen
- Making Natural Milk Soap (excerpted from Milk-Based Soaps) · Storey Publishing, 1999
Wat traditie, de ervaring van makers en onderzoek zeggen over zepen als deze, elk aangeduid als wat het is. Het is geen medisch advies, en geen enkele zeep behandelt een huidaandoening: heb je er een, vraag het dan aan een arts of apotheker.
Wat de getallen zeggen
- Laurinezuur 13,8 %
- Myristinezuur 5,3 %
- Palmitinezuur 12,2 %
- Stearinezuur 7,8 %
- Ricinolzuur 4,4 %
- Oliezuur 45,4 %
- Linolzuur 7,2 %
- Overig 5,5 %
Verzadigd : onverzadigd 43 : 57
Berekend uit de vetzuren van de vetten hierboven. De bereiken zijn wat zeepmakers als norm hanteren, geen scheikunde: een stuk zeep dat erbuiten valt, is niet fout.
Uit de handleidingen
Alle handleidingen
Melkzeep maken: geitenmelkzeep, melk invriezen en de zeep licht houden
Geitenmelkzeep maken zonder dat de melk verbrandt: bevroren melk, loog lepel voor lepel, een koele mal en een volledig recept, doorgerekend in de calculator.
Zeep zonder palmolie: wat de plaats van palmolie inneemt
Wat palmolie in zeep doet, waarom makers ze weglaten en hoe reuzel, talg, shea, cacao, kokum of stearinezuur haar vervangen, met palmolievrije recepten.
Overvetting en loogkorting: waarom recepten wat olie onverzeept laten
Wat overvetting en loogkorting zijn, hoe de calculator ze toepast, waar makers ze per soort zeep zetten en waarom olie bij trace niet de olie is die overblijft.
Handleidingen met dit recept
Waar deze verhoudingen vandaan komen
De onderbouwde notities hieronder, en de titels van de documenten die ze aanhalen, staan in hun oorspronkelijke taal. Een vertaalde bronvermelding is niet terug te vinden, en een vertaalde technische samenvatting is niet meer de samenvatting die met het document is vergeleken.
Our own vegan, palm-free blend with canned coconut milk as the whole liquid, the way Corley Barto uses it, but frozen and kept below 30 °C. The superfat is set at 4.5 %, a little under our usual 5 %, because the coconut milk brings about 77 g of fat of its own that the lye is not weighed for.
Formule bewerkt naar The Natural Soap Chef van Heidi Corley Barto (Ulysses Press, 2012). De werkwijze en de notities zijn van ons.