Savon au lait de coco
Un savon végétalien, sans huile de palme, fait avec du lait de coco en conserve pour tout liquide et parfumé au lemongrass. La matière grasse propre au lait le rend riche et crémeux, c’est pourquoi les huiles portent un surgraissage plus bas que d’habitude.
- Niveau
- Intermédiaire
- Méthode
- À froid
- Fournée
- 1000 g d’huiles environ 1523 g de pâte
- Temps actif
- 1 heure
- Cure
- 6 semaines
- Phase de gel
- Non garder au frais
Ce qu’il vous faut
Pour 1000 g d’huiles, de quoi remplir un moule à cake de 1,6 litre. Pesez tout, liquides compris.
| Huile d'olive · 37,0 % | 370 g | 13,05 oz |
| Huile de coco · 28,0 % | 280 g | 9,88 oz |
| Beurre de cacao · 15,0 % | 150 g | 5,29 oz |
| Huile de tournesol oléique · 15,0 % | 150 g | 5,29 oz |
| Huile de ricin · 5,0 % | 50 g | 1,76 oz |
| Hydroxyde de sodium (NaOH) · la soude, pure à 100 % | 141,8 g | 5,00 oz |
| Lait de coco en conserve, congelé en glaçons · entier ; tout le liquide, la soude se verse dessus | 361 g | 12,73 oz |
| Huile essentielle de lemongrass (Inde) · 2,0 % des huiles, à la trace | 20 g | 0,71 oz |
- Surgras
- 4,5 %
- Températures
- Gardez le lait de coco et la soude sous 30 °C (86 °F) et travaillez entre 27 et 32 °C (81 et 90 °F)
Méthode
-
Congelez le lait de coco
La veille, secouez vigoureusement la boîte pour mélanger la crème et l’eau, pesez 361 g de lait de coco dans un bac à glaçons et faites-le congeler à cœur. -
Préparez-vous
Mettez lunettes, gants et manches longues, travaillez dans un endroit aéré, pesez les huiles, la soude et l’huile essentielle de lemongrass, chemisez le moule, libérez une étagère du réfrigérateur et remplissez un saladier d’eau et de glaçons pour y poser le pichet de soude. -
Faites fondre les huiles
Faites fondre doucement l’huile de coco et le beurre de cacao, incorporez les huiles d’olive, de tournesol et de ricin, et laissez refroidir entre 27 et 32 °C (81 et 90 °F). -
Ajoutez la soude au lait de coco
Mettez les glaçons dans un pichet résistant à la chaleur posé dans l’eau glacée et saupoudrez la soude sur les glaçons cuillerée par cuillerée, jamais le lait sur la soude, en remuant jusqu’à ce que chaque cuillerée soit dissoute avant la suivante. Prenez 10 à 15 minutes et restez sous 30 °C (86 °F) ; le mélange jaunit et épaissit à mesure que la matière grasse du lait de coco commence à se transformer en savon. -
Filtrez dans les huiles
Versez le lait de coco et la soude épaissis dans les huiles à travers une passoire en inox, en les poussant avec une spatule, pour qu’aucun grumeau ni aucune soude non dissoute n’arrive dans la pâte. -
Mixez jusqu’à la trace légère
Mixez au mixeur plongeant par courtes séquences, en remuant entre chacune, jusqu’à ce que la pâte ressemble à une crème anglaise fluide et qu’un filet laisse une légère trace. -
Ajoutez le lemongrass
Versez 20 g d’huile essentielle de lemongrass et mixez quelques secondes pour la répartir. -
Versez et mettez au frais
Versez dans le moule, tapotez-le sur le plan de travail pour libérer l’air, et placez-le à découvert au réfrigérateur pendant 24 heures pour que le pain ne passe pas en phase de gel. -
Démoulez et coupez
Laissez le pain revenir à température ambiante avant de le démouler, pour que l’humidité ne se condense pas dessus, puis coupez-le en savons une fois qu’il est ferme, en général 24 à 48 heures après l’avoir coulé. -
Laissez curer
Posez les savons sur une grille, avec de l’air autour, pendant six semaines, en les retournant de temps en temps.
Astuces
- Utilisez du lait de coco entier en conserve. La crème de coco et les versions allégées contiennent des quantités d’eau et de matière grasse très différentes, et il faudrait refaire le calcul de la recette.
- Le lait de coco apporte 77 g de matière grasse pour lesquels la soude n’a pas été pesée, ce qui porte le surgraissage effectif du savon à environ 11 %. C’est pourquoi les huiles sont réglées un peu plus bas que d’habitude, à 4,5 % ; ne réduisez pas davantage la soude.
- Le lait de coco et la soude épaississent en pâte plus vite que le lait animal. Si le mélange devient trop ferme pour être versé, sortez le pichet de la glace une minute et remuez, puis poussez-le à travers la passoire.
Les huiles
| Huile | Part |
|---|---|
| Huile d'olive | 37,0 % |
| Huile de coco | 28,0 % |
| Beurre de cacao | 15,0 % |
| Huile de tournesol oléique | 15,0 % |
| Huile de ricin | 5,0 % |
Comment on la fait
| Procédé | À froid |
| Alcali | NaOH |
| Surgras | 4,5 % |
| Eau | lessive à 35 % |
| Indice d’iode | 56 |
| INS | 152 |
Pourquoi la faire
Un savon végétalien, sans huile de palme, pour qui aime le toucher riche d’un savon au lait sans produits laitiers. Le lait de coco en conserve remplace toute l’eau et apporte à lui seul environ 77 g de matière grasse, si bien que le savon fini porte un surgraissage effectif proche de 11 % sur une base équilibrée, pouvoir lavant 19 et douceur 57 sur notre échelle. Les savonniers apprécient le lait de coco pour une mousse plus crémeuse et plus dense, tout comme Casey Makela décrit le lait comme rendant le savon plus crémeux et moins desséchant ; c’est une expérience de métier plutôt qu’un fait éprouvé. Le lemongrass est choisi pour son odeur fraîche et citronnée. Les mises en garde : le lait de coco et la soude épaississent vite et brûlent s’ils sont chauds, il faut donc travailler au froid, et avec autant de graisse libre, le savon peut sembler un peu mou les premières semaines.
Sources
- Making Natural Milk Soap (excerpted from Milk-Based Soaps) · Storey Publishing, 1999
Ce que disent la tradition, l'expérience des savonniers et la recherche sur les savons de ce type, chaque fois présenté pour ce qu'il est. Ce n'est pas un avis médical, et aucun savon ne traite une maladie de peau : si vous en avez une, demandez conseil à un médecin ou à un pharmacien.
Ce que disent les chiffres
- Acide laurique 13,8 %
- Acide myristique 5,3 %
- Acide palmitique 12,2 %
- Acide stéarique 7,8 %
- Acide ricinoléique 4,4 %
- Acide oléique 45,4 %
- Acide linoléique 7,2 %
- Autres 5,5 %
Saturés : insaturés 43 : 57
Calculé à partir des acides gras des corps gras ci-dessus. Les plages sont ce sur quoi le métier s’est fixé, pas de la chimie ; un savon hors plage n’est pas faux.
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Guides avec cette recette
D’où viennent ces proportions
Les notes sourcées ci-dessous, ainsi que les titres des documents qu’elles citent, sont conservées dans leur langue d’origine. Une référence traduite ne peut plus être retrouvée, et un résumé technique traduit n’est plus le résumé qui a été vérifié par rapport au document.
Our own vegan, palm-free blend with canned coconut milk as the whole liquid, the way Corley Barto uses it, but frozen and kept below 30 °C. The superfat is set at 4.5 %, a little under our usual 5 %, because the coconut milk brings about 77 g of fat of its own that the lye is not weighed for.
Formule adaptée de The Natural Soap Chef de Heidi Corley Barto (Ulysses Press, 2012). La méthode et les notes sont les nôtres.