Mokka-swirlzeep
Een stevige zeep met veel cacaoboter, gemaakt met sterke koffie als alle vloeistof, met een donkere swirl van cacaopoeder door de lichte, koffiekleurige basis en een frisse geur van pepermunt. Geen vanille, zodat hij tweekleurig blijft.
- Niveau
- Halfgevorderd
- Methode
- Koudproces
- Batchgrootte
- 1000 g oliën ongeveer 1485 g zeepbeslag
- Werktijd
- 1 u 15 min.
- Rijptijd
- 6 weken
- Gelfase
- Nee houd het koel
Wat je nodig hebt
Voor 1000 g oliën; dat vult een blokmal van 1,5 liter. Weeg alles af, ook de vloeistoffen.
| Olijfolie · 30,0 % | 300 g | 10,58 oz |
| Kokosolie · 25,0 % | 250 g | 8,82 oz |
| Cacaoboter · 25,0 % | 250 g | 8,82 oz |
| Zonnebloemolie met hoog oliezuurgehalte · 20,0 % | 200 g | 7,05 oz |
| Natriumhydroxide (NaOH) · de loog, 100 % zuiver | 140,2 g | 4,94 oz |
| Sterke gezette koffie, gekoeld · alle vloeistof; de loog gaat er koud in | 314 g | 11,08 oz |
| Cacaopoeder, ongezoet · 2 el, gezeefd en dan door een derde van het zeepbeslag geklopt voor de swirl | 10,8 g | 0,38 oz |
| Etherische pepermuntolie · 2,0 % van de oliën, bij trace | 20 g | 0,71 oz |
- Overvetting
- 5 %
- Temperaturen
- Koffieloog en oliën allebei op 38 tot 40 °C (100 tot 104 °F)
Werkwijze
-
De koffie een dag van tevoren zetten
Zet met gedestilleerd water ongeveer 400 g koffie, twee keer zo sterk als je gewend bent, giet hem door een papieren filter zodat er geen koffiedik achterblijft, en zet hem afgedekt in een kan een nacht in de koelkast. -
Voorbereiden
Zet een spatbril op, trek handschoenen en lange mouwen aan, zet een raam open, weeg alle ingrediënten af en bekleed de mal. Zeef het cacaopoeder in een kan van 1 liter, zodat er geen harde klontjes in zitten, en leg er een garde en een spatel naast. -
De oliën smelten
Smelt de cacaoboter en de kokosolie voorzichtig, roer de olijf- en zonnebloemolie erdoor en houd ze op 38 tot 40 °C (100 tot 104 °F). Zoveel cacaoboter begint onder ongeveer 35 °C (95 °F) te stollen en zou het zeepbeslag te vroeg dik maken. -
De loog bij de koffie doen
Weeg 314 g van de koude koffie af in een hittebestendige kan die in koud water staat en strooi de 140,2 g natriumhydroxide er lepel voor lepel in, roerend tot elke lepel is opgelost; giet de koffie nooit op de loog. Het wordt groen en dan bruin; laat het afkoelen tot 38 tot 40 °C (100 tot 104 °F). -
Alleen tot lichte trace mixen
Giet de koffieloog langs de steel van de mixer bij de oliën en mix in korte stoten tot het zeepbeslag glad is en net dikker begint te worden, als dunne vla. Stop daar: de swirl heeft dun zeepbeslag nodig. -
De pepermunt toevoegen
Roer de pepermuntolie met de spatel met de hand erdoor. -
Een derde kleuren
Giet een beetje zeepbeslag op de cacao en klop het tot een gladde pasta, voeg dan meer toe tot er ongeveer 500 g in de kan zit, een derde van de batch, en klop tot het egaal donkerbruin is. Door het zeepbeslag zelf te kleuren in plaats van een lepel van de oliën, blijft de overvetting in de hele zeep gelijk. -
Terug in de pan gieten
Giet het cacaobeslag op drie of vier plekken terug in de pan, deels van hoog, zodat het naar de bodem duikt, en deels van laag, zodat het dicht bij de bovenkant blijft. -
Eén keer swirlen
Haal de spatel een of twee keer rond door de pan en stop; meer halen laten de twee kleuren tot één vervagen. -
In de mal gieten
Giet het in de mal vanaf één uiteinde, terwijl je er langzaam langs beweegt, tik de mal op het werkblad en trek voor de afwerking een eetstokje in lussen door de bovenste centimeter. -
Koel houden
Laat de mal onafgedekt in een koele ruimte staan, of een nacht in de koelkast, zodat het blok niet alleen in het midden in de gelfase gaat en het midden van elk stuk donkerder wordt dan de randen. -
Uit de mal halen en snijden
Laat het blok weer op kamertemperatuur komen en haal het uit de mal en snijd het zodra het stevig is, meestal na 48 uur; dit zeepbeslag bevat meer water dan de meeste en wordt langzaam stevig. -
Rijpen
Laat de stukken zes weken rijpen op een rek met lucht rondom en draai ze af en toe om.
Tips
- Houd geuroliën met vanille en chocolade buiten deze zeep: de meeste bevatten vanilline, dat zeep in een paar weken bruin kleurt en de swirl zou laten verdwijnen.
- Koffiezeep zonder gelfase is licht beige, en daardoor valt de cacao op. Laat je het blok in de gelfase gaan, dan wordt de basis donkerder, richting de kleur van de swirl.
- Wordt het zeepbeslag dik voordat je de cacao kunt teruggieten, ga dan over op een swirl met de lepel: schep om en om effen zeepbeslag en cacaobeslag in de mal en trek een eetstokje door de bovenkant.
De oliën
| Olie | Aandeel |
|---|---|
| Olijfolie (vierge / geraffineerd / olijfolie) | 30,0 % |
| Kokosolie | 25,0 % |
| Cacaoboter | 25,0 % |
| Zonnebloemolie met hoog oliezuurgehalte | 20,0 % |
Hoe het wordt gemaakt
| Methode | Koudproces |
| Loog | NaOH |
| Overvetting | 5 % |
| Water | loogoplossing van 31 % |
| Joodgetal | 54 |
| INS | 153 |
Waarom deze zeep maken
Een zeep voor koffieliefhebbers en een vriendelijke eerste swirl. Sterke gezette koffie is alle vloeistof, die de zeep licht beige kleurt, en cacaopoeder trekt er een donkerdere swirl doorheen. Er zit geen koffiedik in, dus hij is glad en schuurt niet. Een kwart cacaoboter maakt hem stevig, hardheid 42 op onze schaal, en de rest van de samenstelling houdt hem mild genoeg om dagelijks mee te wassen, reinigend 17. Koffiezepen hebben een trouwe aanhang, en veel makers hebben er een liggen bij de gootsteen in de keuken; die gewoonte berust op ervaring, niet op tests. Weinig van de koffiegeur overleeft de loog en de weken van drogen, dus pepermunt geeft hem een frisse geur. Koffie en cacao kleuren de zeep en geven hem een verhaal; in een zeep die je afspoelt, doen ze verder niets voor de huid.
Wat traditie, de ervaring van makers en onderzoek zeggen over zepen als deze, elk aangeduid als wat het is. Het is geen medisch advies, en geen enkele zeep behandelt een huidaandoening: heb je er een, vraag het dan aan een arts of apotheker.
Wat de getallen zeggen
- Laurinezuur 12,3 %
- Myristinezuur 4,7 %
- Palmitinezuur 13,7 %
- Stearinezuur 11,0 %
- Oliezuur 47,8 %
- Linolzuur 6,8 %
- Overig 5,0 %
Verzadigd : onverzadigd 45 : 55
Berekend uit de vetzuren van de vetten hierboven. De bereiken zijn wat zeepmakers als norm hanteren, geen scheikunde: een stuk zeep dat erbuiten valt, is niet fout.
Uit de handleidingen
Alle handleidingen
Swirltechnieken voor zeep: in-the-pot, drop, hanger, lepel en Taiwan
Zeven swirls in koudproceszeep stap voor stap, met zeepbeslag, recept en temperaturen die vloeibaar houden, en waarom swirls modderig of klonterig worden.
Zeep maken met bier, wijn, koffie, thee of sap in plaats van water
Bier, wijn, koffie, thee of sap in plaats van water in zeep: hoe je elk voorbereidt, de loog veilig toevoegt en wat de calculator met de vloeistof doet.
Natuurlijke kleurstoffen voor zeep: wat kruiden, klei en specerijen echt doen
Klei, actieve kool en plantenkleuren in koudproceszeep: doseringen per 500 g oliën, als olie-infusie, poeder of in de loog, en de kleur die elk echt geeft.
Waar deze verhoudingen vandaan komen
De onderbouwde notities hieronder, en de titels van de documenten die ze aanhalen, staan in hun oorspronkelijke taal. Een vertaalde bronvermelding is niet terug te vinden, en een vertaalde technische samenvatting is niet meer de samenvatting die met het document is vergeleken.
Kelly Cable's mocha-coffee bar: her quarter of cocoa butter and quarter of coconut oil with coffee as all the liquid, with high-oleic sunflower oil in place of her macadamia nut oil and more water, a 31 % lye solution, to give the swirl time.
Formule bewerkt naar The Natural Soap Making Book for Beginners van Kelly Cable (Althea Press, 2017). De werkwijze en de notities zijn van ons.