Jabón con remolino de moca
Una pastilla firme y rica en manteca de cacao hecha con café fuerte como todo su líquido, con un remolino de cacao oscuro sobre la base de color café claro y un aroma limpio de menta piperita. Sin vainilla, para que siga siendo de dos tonos.
- Nivel
- Intermedio
- Método
- En frío
- Lote
- 1000 g de aceites unos 1485 g de pasta
- Trabajo activo
- 1 h y 15 min
- Curado
- 6 semanas
- Fase de gel
- No mantenerlo fresco
Lo que necesita
Para 1000 g de aceites, que llenan un molde rectangular de 1,5 litros. Pese todo, también los líquidos.
| Aceite de oliva · 30,0 % | 300 g | 10,58 oz |
| Aceite de coco · 25,0 % | 250 g | 8,82 oz |
| Manteca de cacao · 25,0 % | 250 g | 8,82 oz |
| Aceite de girasol alto oleico · 20,0 % | 200 g | 7,05 oz |
| Hidróxido de sodio (NaOH) · la sosa, pura al 100 % | 140,2 g | 4,94 oz |
| Café fuerte preparado, frío · todo el líquido; la sosa va en él en frío | 314 g | 11,08 oz |
| Cacao en polvo, sin azúcar · 2 cdas., tamizado y luego batido con un tercio de la masa para el remolino | 10,8 g | 0,38 oz |
| Aceite esencial de menta piperita · 2,0 % de los aceites, en traza | 20 g | 0,71 oz |
- Sobreengrasado
- 5 %
- Temperaturas
- Solución de sosa en café y aceites, ambos entre 38 y 40 °C (100 y 104 °F)
Método
-
Prepare el café el día antes
Prepare unos 400 g de café con agua destilada al doble de su concentración habitual, cuélelo por un filtro de papel para que no quede ningún poso y enfríelo durante la noche en una jarra tapada. -
Prepárese
Póngase gafas, guantes y manga larga, abra una ventana, pese todos los ingredientes y forre el molde. Tamice el cacao en polvo en una jarra de 1 litro para que no queden grumos duros, y tenga unas varillas y una espátula al lado. -
Derrita los aceites
Derrita con suavidad la manteca de cacao y el aceite de coco, incorpore los aceites de oliva y de girasol, y manténgalos entre 38 y 40 °C (100 y 104 °F). Con tanta manteca de cacao, la mezcla empieza a solidificarse por debajo de unos 35 °C (95 °F) y espesaría la masa demasiado pronto. -
Añada la sosa al café
Pese 314 g del café frío en una jarra resistente al calor colocada en agua fría y espolvoree los 140,2 g de hidróxido de sodio cucharada a cucharada, removiendo hasta que cada una se disuelva; nunca vierta el café sobre la sosa. Se vuelve verde y luego marrón; deje que se enfríe a entre 38 y 40 °C (100 y 104 °F). -
Bata solo hasta la traza ligera
Vierta la solución de sosa en café en los aceites por el brazo de la batidora y bata en ráfagas cortas hasta que la masa esté lisa y empiece justo a espesar, como unas natillas ligeras. Pare ahí: el remolino necesita una masa fluida. -
Añada la menta
Incorpore el aceite de menta piperita a mano con la espátula. -
Coloree un tercio
Vierta un poco de la masa sobre el cacao y bátalo con las varillas hasta obtener una pasta lisa; luego añada más hasta que la jarra tenga unos 500 g, un tercio del lote, y bata hasta un marrón oscuro uniforme. Colorear la propia masa, en lugar de una cucharada de los aceites, mantiene el mismo sobreengrasado en toda la pastilla. -
Viértala de nuevo en la olla
Vierta la masa de cacao de nuevo en la olla en tres o cuatro puntos, unas veces desde arriba para que se hunda hasta el fondo y otras desde abajo para que se quede cerca de la superficie. -
Haga un solo remolino
Pase la espátula una o dos veces alrededor de la olla y pare; más pasadas funden los dos colores en uno. -
Vierta en el molde
Vierta en el molde desde un extremo, avanzando despacio a lo largo de él, golpéelo contra la mesa y pase un palillo chino haciendo bucles por el centímetro de arriba para rematarlo. -
Manténgalo fresco
Deje el molde destapado en una habitación fresca, o en la nevera durante la noche, para que el bloque no haga la fase de gel solo en el centro y deje el centro de cada pastilla más oscuro que los bordes. -
Desmolde y corte
Deje que el bloque vuelva a temperatura ambiente, y luego desmóldelo y córtelo cuando esté firme, normalmente al cabo de 48 horas; esta masa lleva más agua que la mayoría y cuaja despacio. -
Cure
Cure las pastillas en una rejilla con aire alrededor durante seis semanas, dándoles la vuelta de vez en cuando.
Consejos
- No use en este jabón aceites de fragancia de vainilla ni de chocolate: la mayoría contienen vainillina, que vuelve marrón el jabón en unas semanas y taparía el remolino.
- El jabón de café sin gel es de un tostado pálido, y eso es lo que hace que el cacao se vea. Si deja que el bloque haga la fase de gel, la base se oscurece hasta acercarse al color del remolino.
- Si la masa espesa antes de que pueda verter de nuevo el cacao, pase a un remolino a cucharadas: ponga en el molde cucharadas de masa natural y de masa de cacao, alternándolas, y pase un palillo chino por la superficie.
Los aceites
| Aceite | Proporción |
|---|---|
| Aceite de oliva | 30,0 % |
| Aceite de coco | 25,0 % |
| Manteca de cacao | 25,0 % |
| Aceite de girasol alto oleico | 20,0 % |
Cómo se hace
| Proceso | En frío |
| Álcali | NaOH |
| Sobreengrasado | 5 % |
| Agua | solución alcalina al 31 % |
| Índice de yodo | 54 |
| INS | 153 |
Por qué hacerlo
Una pastilla para los amantes del café y un primer remolino fácil. Todo el líquido es café fuerte preparado, que tiñe la pastilla de un tostado pálido, y el cacao en polvo traza por ella un remolino más oscuro. No lleva posos, así que es lisa y no exfoliante. Una cuarta parte de manteca de cacao la hace firme, con dureza 42 en nuestra escala, y el resto de la fórmula la mantiene lo bastante suave para el lavado diario, con poder limpiador 17. Los jabones de café tienen seguidores fieles, y muchos jaboneros tienen uno junto al fregadero de la cocina; esa costumbre se basa en la experiencia, no en pruebas. Poco del olor del café sobrevive a la sosa y a las semanas de secado, así que la menta piperita le da un aroma limpio. El café y el cacao colorean la pastilla y le dan una historia; en un jabón que se aclara, ninguno de los dos hace nada más por la piel.
Lo que dicen la tradición, la experiencia de quienes hacen jabón y la investigación sobre jabones como este, cada cosa señalada como lo que es. No es un consejo médico y ningún jabón trata una afección de la piel: si tienes una, consulta a un médico o a un farmacéutico.
Lo que dicen los números
- Ácido láurico 12,3 %
- Ácido mirístico 4,7 %
- Ácido palmítico 13,7 %
- Ácido esteárico 11,0 %
- Ácido oleico 47,8 %
- Ácido linoleico 6,8 %
- Otros 5,0 %
Saturados : insaturados 45 : 55
Calculado a partir de los ácidos grasos de las grasas de arriba. Las bandas son lo que el oficio ha acordado, no química: un jabón fuera de una banda no está mal.
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De dónde vienen estas proporciones
Las notas con fuente que aparecen debajo, y los títulos de los documentos que citan, se mantienen en su idioma original. Una cita traducida no se puede consultar, y un resumen técnico traducido ya no es el resumen que se contrastó con el documento.
Kelly Cable's mocha-coffee bar: her quarter of cocoa butter and quarter of coconut oil with coffee as all the liquid, with high-oleic sunflower oil in place of her macadamia nut oil and more water, a 31 % lye solution, to give the swirl time.
Fórmula adaptada de The Natural Soap Making Book for Beginners, de Kelly Cable (Althea Press, 2017). El método y las notas son nuestros.