Opgeklopte crèmezeep
Een zachte, parelachtige zeep om uit een pot te scheppen: stearinezuur en kokosolie, gekookt met vooral kaliumhydroxide, een nacht laten rusten en met heet water opgeklopt tot hij licht en luchtig is. Gebruik hem als douchezeep of scheercrème; na een week of twee rust wordt hij parelachtiger.
- Niveau
- Gevorderd
- Methode
- Warmproces
- Batchgrootte
- 500 g oliën ongeveer 935 g zeepbeslag
- Werktijd
- 2 uur
- Rijptijd
- 2 weken
- Gelfase
- In de pan gaat tijdens het koken door de gelfase
Wat je nodig hebt
Voor 500 g oliën; dat vult een aantal potten of tubes met deksel, na het opkloppen. Weeg alles af, ook de vloeistoffen.
| Kokosolie · 31,0 % | 155 g | 5,47 oz |
| Stearinezuur · 25,0 % | 125 g | 4,41 oz |
| Olijfolie · 19,0 % | 95 g | 3,35 oz |
| Zonnebloemolie met hoog oliezuurgehalte · 12,5 % | 63 g | 2,20 oz |
| Ricinusolie · 12,5 % | 63 g | 2,20 oz |
| Natriumhydroxide (NaOH) · de loog, 100 % zuiver | 18,5 g | 0,65 oz |
| Kaliumhydroxide (KOH) · de loog, 90 % zuiver; staat er iets anders op je etiket, weeg dan 91,5 g bij 85 % of 81,8 g bij 95 % af | 86,4 g | 3,05 oz |
| Gedestilleerd water · voor een loogoplossing van 26 % | 300,0 g | 10,58 oz |
| Glycerine · samen met de oliën in de slowcooker afgewogen; stearinezuur maakt zelf geen glycerine | 30 g | 1,06 oz |
| Gedestilleerd water, heet, om op te kloppen · tot maximaal deze hoeveelheid, na de rustnacht beetje bij beetje erdoor geklopt; het is geen loogwater en verandert de loog niet | 350 g | 12,35 oz |
| Fenolftaleïne-indicatoroplossing (optioneel) · een druppel op een uitgestreken klodder zeep om te controleren of het koken klaar is | 5 ml |
- Overvetting
- 3 %
- Temperaturen
- Vetten op 70 tot 75 °C (158 tot 167 °F) gehouden zodat het stearinezuur gesmolten blijft, loogoplossing afgekoeld tot onder 82 °C (180 °F), gekookt op de laagste stand
Werkwijze
-
Voorbereiden
Zet een goed afsluitende spatbril op, trek handschoenen en lange mouwen aan en houd ze aan tot de crème in de potten zit. Weeg 155 g kokosolie, 125 g stearinezuur, 95 g olijfolie, 62,5 g zonnebloemolie met hoog oliezuurgehalte, 62,5 g ricinusolie en 30 g glycerine af in een slowcooker van 3,5 liter of groter, 300 g gedestilleerd water in een hittebestendige kan, en 18,5 g natriumhydroxide en 86,4 g kaliumhydroxideschilfers in twee droge bakjes; sluit de pot met schilfers meteen weer. -
De vetten heet smelten
Smelt het stearinezuur en de kokosolie op de hoogste stand en roer de vloeibare oliën erdoor, zet de slowcooker dan op de laagste stand en houd de vetten op 70 tot 75 °C (158 tot 167 °F). Stearinezuur stolt bij ongeveer 55 °C (131 °F), dus blijf daar ruim boven; de glycerine mengt zich nog niet met de oliën, en dat hoeft ook niet. -
De loogoplossing maken
Roer bij een open raam eerst het natriumhydroxide en dan het kaliumhydroxide beetje bij beetje door het water, nooit het water op de loog. Het sist en wordt heter dan een oplossing van natriumhydroxide; laat het afkoelen tot onder 82 °C (180 °F), en houd het weg van aluminium, dat erdoor wordt aangetast. -
De loog toevoegen
Giet de loogoplossing in een dun straaltje bij de vetten en roer ondertussen met een spatel. Het zeepbeslag wordt melkwit en kan korrelig lijken: dat is het stearinezuur dat zeep wordt op het moment dat de loog het raakt. -
Mixen tot het bij elkaar blijft
Mix met de staafmixer in korte stoten tot het glad is, en laat het dan vijf minuten staan. Is het gescheiden, mix dan opnieuw, en herhaal tot het glad blijft; het wordt dikker, van een klonterige puree naar een gladde, zware crème. -
Afdekken en koken
Doe het deksel erop en kook 3 tot 4 uur op de laagste stand; schep de zeep elke 20 tot 30 minuten om, zodat hij gelijkmatig gaar wordt, en roer hem omlaag als hij rijst. Na ongeveer een uur is hij te stijf om te roeren: steek er dan met de spatel in en schep hem in brokken om. -
Koken tot hij doorschijnend is
Hij is klaar als de hele massa goudkleurig en doorschijnend is, als vaseline, zonder ondoorzichtige plekken als je hem omschept. Heb je fenolftaleïne, dan mag een druppel op een uitgestreken klodder maar een vaag roze kleur geven die langzaam opkomt; meteen fel magenta betekent nog 30 minuten. -
Een nacht laten rusten
Zet de slowcooker uit en laat de zeep een nacht, of tot een dag, afgedekt in de pan staan om af te koelen en steviger te worden. -
Opkloppen
Breek de zeep in stukken en doe hem in de kom van een keukenmachine met de platte klopper, in twee of drie porties als de kom klein is, en voeg aan elke portie ongeveer 50 g van het hete gedestilleerde water toe. Klop op de laagste snelheid tot het glad is, en dan sneller, tot het licht en luchtig wordt, zoals meringue. -
Water erdoor kloppen om hem zachter te maken
Is hij steviger dan je wilt, klop er dan steeds 25 g heet water door en laat elke portie opgenomen worden voordat de volgende erbij gaat. Tot 350 g in totaal brengt hem op ongeveer de helft water, zoals de crèmezepen van Grosso en Fisher; stop eerder als je hem dikker wilt, want water kan er later nog bij, maar nooit meer uit. -
Laten bezinken
Doe de opgeklopte zeep in een bak met een goed sluitend deksel, roer hem een week lang één keer per dag door en laat hem dan nog een week staan voordat je hem beoordeelt. Een groot deel van de lucht ontsnapt en hij wordt een dichtere, parelachtigere crème; wordt hij te vloeibaar, laat het deksel er dan een dag af zodat er wat water verdampt. -
De potten vullen
Vul potten, tubes of airless pompflacons met een spuitzak, of met een stevige vershoudzak met een afgeknipt hoekje. Vul op volume, omdat de lucht erin het gewicht verandert, en vul hem koel: crèmezeep warm maken maakt hem alleen stijver. -
Schoon houden
Schep hem met een schone, droge lepel in plaats van met je vingers, en houd het deksel erop, anders droogt de bovenkant uit. Crèmezeep is ongeveer voor de helft water, dus om hem lang te bewaren, of om hem te verkopen, is een conserveermiddel nodig dat werkt bij pH 9 tot 10.
Tips
- De loog gaat uit van kaliumhydroxideschilfers met een zuiverheid van 90 %. Kalium doet hier driekwart van de verzeping, dus de zuiverheid telt: met schilfers van 95 % brengt hetzelfde gewicht de overvetting van 3 % naar ongeveer −1 %, dus vul het getal van je etiket in de calculator in voordat je afweegt.
- Boorzuur, waarmee sommige crèmezepen worden opgeklopt, is in de EU en Groot-Brittannië verboden in cosmetica, en deze heeft het niet nodig. Voor een stevigere, parelachtigere crème roer je 10 tot 15 g gesmolten stearinezuur door de hete zeep zodra het koken klaar is: zonder loog om mee te reageren blijft het als vrij zuur in de crème, zoals in de scheercrèmes van Thomssen.
- Hij blijft ongeparfumeerd, zodat je elke pot apart geur kunt geven. Roer etherische olie door een portie van de crème na de rustperiode, op 0,5 tot 1 % van het gewicht ervan, zoals bij vloeibare zeep, en controleer elke olie met een IFRA-limiet eerst in de calculator.
- Voor een zachtere crème de volgende keer verhoog je het KOH-aandeel in de calculator; voor een stevigere verlaag je het. Beide logen veranderen als je dat doet.
De oliën
| Olie | Aandeel |
|---|---|
| Kokosolie | 31,0 % |
| Stearinezuur (drievoudig geperst, ~50:50 C16/C18) | 25,0 % |
| Olijfolie (vierge / geraffineerd / olijfolie) | 19,0 % |
| Zonnebloemolie met hoog oliezuurgehalte | 12,5 % |
| Ricinusolie | 12,5 % |
Hoe het wordt gemaakt
| Methode | Warmproces |
| Loog | NaOH + KOH |
| Overvetting | 3 % |
| Water | 60 % van de oliën |
| Joodgetal | 40 |
| INS | 174 |
Waarom deze zeep maken
Een zachte, schepbare zeep voor mensen die van een rijke douchezeep houden of van een scheercrème waarvoor je geen kwast nodig hebt. Stearinezuur en kokosolie, gekookt met vooral kaliumhydroxide, geven een parelachtige crème, romig schuim 44 en luchtig schuim 33 op onze schaal, die ook na het opkloppen met water nog goed schuimt. David Fisher raadt crèmezeep aan als douchezeep of scheerzeep, en makers waarderen het dichte schuim uit een pot. Het is een ambachtelijk project en geen zeep voor elke dag: het koken duurt lang en het opkloppen vraagt geduld. Het eerlijke voorbehoud is het water. Opgeklopt tot ongeveer de helft water is het een plek waar microben kunnen groeien, dus om hem maandenlang te bewaren of te verkopen heb je een conserveermiddel nodig dat werkt bij de pH van zeep, en elke keer een schone lepel.
Bronnen
- David Fisher, The Complete Photo Guide to Soap Making · Creative Publishing International, 2018
Wat traditie, de ervaring van makers en onderzoek zeggen over zepen als deze, elk aangeduid als wat het is. Het is geen medisch advies, en geen enkele zeep behandelt een huidaandoening: heb je er een, vraag het dan aan een arts of apotheker.
Wat de getallen zeggen
- Laurinezuur 15,2 %
- Myristinezuur 6,4 %
- Palmitinezuur 17,8 %
- Stearinezuur 15,3 %
- Ricinolzuur 11,1 %
- Oliezuur 26,4 %
- Linolzuur 5,0 %
- Overig 5,3 %
Verzadigd : onverzadigd 58 : 42
Berekend uit de vetzuren van de vetten hierboven. De bereiken zijn wat zeepmakers als norm hanteren, geen scheikunde: een stuk zeep dat erbuiten valt, is niet fout.
Uit de handleidingen
Alle handleidingen
Crèmezeep en zachte zeep maken: stearinezuur, kaliumhydroxide en savon noir
Crèmezeep uitgelegd: stearinezuur, vooral kaliumhydroxide, lang koken en opkloppen, en waarom hij parelt als hij rust. Plus savon noir en oude zachte kalizepen.
NaOH en KOH in zeep: natriumhydroxide, kaliumhydroxide en beide samen
Waarom NaOH vaste zeep geeft en KOH zachte zeep, omrekenen tussen beide, de zuiverheid van KOH, recepten met beide en de rekenfout die zeep bijtend maakt.
Warmproceszeep (hot process) maken, stap voor stap
Kook zeepbeslag in een slowcooker tot de loog op is en roer dan overvettingsolie, geur en kleur erdoor. Een volledig recept met de getallen van de calculator.
Waar deze verhoudingen vandaan komen
De onderbouwde notities hieronder, en de titels van de documenten die ze aanhalen, staan in hun oorspronkelijke taal. Een vertaalde bronvermelding is niet terug te vinden, en een vertaalde technische samenvatting is niet meer de samenvatting die met het document is vergeleken.
Adapted from Alicia Grosso's cream soap in the slow cooker: her stearic acid, coconut, olive and castor oils in her proportions, with high-oleic sunflower oil in place of her soy oil, which goes rancid sooner, and glycerin at about her rate of an ounce to a pound of fats, weighed in with the oils as Thomssen did rather than into the lye water. Her printed lye puts about 89 % of the saponification on the potassium; ours puts three-quarters there, the balance of David Fisher's cream soap and of our cream soap guide, at a 3 % superfat, the lowest in half-point steps at which the published saponification ranges cannot leave it lye-heavy. The cook takes water at 60 % of the oils, far less than her 25 oz to 16 oz of fats, and the rest is beaten in at the whip.
Formule bewerkt naar The Everything Soapmaking Book, 3rd edition van Alicia Grosso (Adams Media, 2013). De werkwijze en de notities zijn van ons.