Jabón crema batido
Un jabón blando y nacarado para sacar de un tarro con cuchara: ácido esteárico y aceite de coco cocidos sobre todo con potasa cáustica, reposados una noche y batidos con agua caliente hasta quedar ligeros y esponjosos. Úselo como gel de baño o como crema de afeitar; se vuelve más nacarado tras una o dos semanas de reposo.
- Nivel
- Avanzado
- Método
- En caliente
- Lote
- 500 g de aceites unos 935 g de pasta
- Trabajo activo
- 2 horas
- Curado
- 2 semanas
- Fase de gel
- En la olla gelifica al cocerse
Lo que necesita
Para 500 g de aceites, que llenan varios tarros o tubos con tapa una vez batido. Pese todo, también los líquidos.
| Aceite de coco · 31,0 % | 155 g | 5,47 oz |
| Ácido esteárico · 25,0 % | 125 g | 4,41 oz |
| Aceite de oliva · 19,0 % | 95 g | 3,35 oz |
| Aceite de girasol alto oleico · 12,5 % | 63 g | 2,20 oz |
| Aceite de ricino · 12,5 % | 63 g | 2,20 oz |
| Hidróxido de sodio (NaOH) · la sosa, pura al 100 % | 18,5 g | 0,65 oz |
| Hidróxido de potasio (KOH) · la potasa, pura al 90 %; si su etiqueta dice otra cosa, pese 91,5 g al 85 % o 81,8 g al 95 % | 86,4 g | 3,05 oz |
| Agua destilada · para una solución alcalina al 26 % | 300,0 g | 10,58 oz |
| Glicerina · pesada en la olla junto con los aceites; el ácido esteárico no produce glicerina propia | 30 g | 1,06 oz |
| Agua destilada caliente, para el batido · hasta esta cantidad, incorporada batiendo poco a poco tras el reposo de una noche; no es el agua de la solución de sosa y potasa y no cambia los álcalis | 350 g | 12,35 oz |
| Solución indicadora de fenolftaleína (opcional) · una gota sobre una muestra extendida de jabón para comprobar que la cocción ha terminado | 5 ml |
- Sobreengrasado
- 3 %
- Temperaturas
- Grasas mantenidas entre 70 y 75 °C (158 y 167 °F) para que el ácido esteárico siga fundido, solución de sosa y potasa enfriada por debajo de 82 °C (180 °F), cocción en la posición baja
Método
-
Prepárese
Póngase gafas de protección cerradas, guantes y manga larga, y no se los quite hasta que la crema esté en sus tarros. Pese 155 g de aceite de coco, 125 g de ácido esteárico, 95 g de aceite de oliva, 62,5 g de aceite de girasol alto oleico, 62,5 g de aceite de ricino y 30 g de glicerina en una olla de cocción lenta de 3,5 litros o más, 300 g de agua destilada en una jarra resistente al calor, y 18,5 g de hidróxido de sodio y 86,4 g de escamas de hidróxido de potasio en dos recipientes secos; cierre enseguida el bote de escamas. -
Derrita las grasas en caliente
Derrita el ácido esteárico y el aceite de coco en la posición alta e incorpore los aceites líquidos, y luego pase la olla a la posición baja y mantenga las grasas entre 70 y 75 °C (158 y 167 °F). El ácido esteárico solidifica a unos 55 °C (131 °F), así que manténgase bien por encima; la glicerina todavía no se mezclará con los aceites, y no hace falta que lo haga. -
Prepare la solución de sosa y potasa
Junto a una ventana abierta, incorpore al agua poco a poco el hidróxido de sodio y luego el hidróxido de potasio, nunca el agua sobre los álcalis. Burbujea y se calienta más que una solución de hidróxido de sodio; déjela enfriar por debajo de 82 °C (180 °F) y manténgala lejos del aluminio, que ataca. -
Añada la solución
Vierta la solución de sosa y potasa en las grasas en un chorro fino, removiendo con una espátula mientras cae. La masa se vuelve blanca lechosa y puede parecer granulosa: es el ácido esteárico, que se convierte en jabón en cuanto le llega el álcali. -
Bata hasta que se mantenga unida
Bata con la batidora de mano en ráfagas cortas hasta que quede lisa y luego déjela cinco minutos. Si se ha separado, vuelva a batir, y repita hasta que siga lisa; espesa desde un puré grumoso hacia una crema lisa y pesada. -
Tape y cueza
Ponga la tapa y cueza en la posición baja de 3 a 4 horas, dando la vuelta al jabón cada 20 a 30 minutos para que se cueza por igual, y removiendo para bajarlo si sube. Al cabo de una hora más o menos está demasiado firme para removerlo: córtelo con la espátula y dele la vuelta a trozos. -
Cueza hasta que esté translúcido
Está hecho cuando toda la masa es dorada y translúcida, como la vaselina, sin zonas opacas al darle la vuelta. Si tiene fenolftaleína, una gota sobre una muestra extendida solo debería ponerse de un rosa tenue que aparece poco a poco; un magenta intenso e instantáneo significa otros 30 minutos. -
Déjelo reposar una noche
Apague la olla y deje el jabón tapado en la olla durante la noche, o hasta un día, para que se enfríe y se afirme. -
Bátalo
Parta el jabón en trozos y póngalo en el cuenco de una batidora de pie con la pala plana, en dos o tres tandas si el cuenco es pequeño, añadiendo a cada una unos 50 g del agua destilada caliente. Bata a la velocidad más lenta hasta que quede liso y luego más deprisa, hasta que se vuelva ligero y esponjoso, como un merengue. -
Incorpore agua para ablandarlo
Si está más firme de lo que quiere, siga incorporando agua caliente batiendo, 25 g cada vez, dejando que cada adición desaparezca antes de la siguiente. Hasta 350 g en total lo dejan en alrededor de la mitad agua, como los jabones crema de Grosso y de Fisher; pare antes si lo prefiere más espeso, porque el agua se puede añadir después, pero nunca se puede quitar. -
Déjelo asentarse
Pase el jabón batido a un recipiente con tapa hermética, remuévalo una vez al día durante una semana y luego déjelo una segunda semana antes de juzgarlo. Buena parte del aire se escapa y se asienta en una crema más densa y nacarada; si se vuelve demasiado fluido, déjelo sin tapa un día para que se evapore parte del agua. -
Llene los tarros
Llene tarros, tubos o dosificadores sin aire con una manga pastelera, o con una bolsa de alimentos resistente con una esquina cortada. Mida por volumen, porque el aire que contiene cambia el peso, y llénelos en frío: calentar el jabón crema solo lo endurece. -
Manténgalo limpio
Sáquelo con una cuchara limpia y seca en lugar de con los dedos, y mantenga la tapa puesta, o la superficie se secará. El jabón crema es alrededor de la mitad agua, así que para conservarlo mucho tiempo, o para venderlo, necesita un conservante que funcione a pH 9 a 10.
Consejos
- El cálculo de los álcalis supone escamas de hidróxido de potasio con una pureza del 90 %. Aquí la potasa hace tres cuartas partes de la saponificación, así que su pureza importa: con escamas al 95 %, el mismo peso lleva el sobreengrasado del 3 % a alrededor del −1 %, así que introduzca en la calculadora la cifra de su etiqueta antes de pesar.
- El ácido bórico, con el que se baten algunos jabones crema, está prohibido en los cosméticos en la UE y en Gran Bretaña, y este no lo necesita. Para una crema más firme y nacarada, incorpore de 10 a 15 g de ácido esteárico fundido al jabón caliente en cuanto termine la cocción: como ya no queda álcali con el que reaccionar, se queda en la crema como ácido libre, igual que en las cremas de afeitar de Thomssen.
- Se deja sin aroma para que cada tarro se pueda perfumar por separado. Incorpore aceite esencial a una porción de la crema reposada, del 0,5 al 1 % de su peso, como en el jabón líquido, y compruebe antes en la calculadora cualquier aceite con límite IFRA.
- Para una crema más blanda la próxima vez, suba la proporción de KOH en la calculadora; para una más firme, bájela. Al hacerlo cambian los dos álcalis.
Los aceites
| Aceite | Proporción |
|---|---|
| Aceite de coco | 31,0 % |
| Ácido esteárico | 25,0 % |
| Aceite de oliva | 19,0 % |
| Aceite de girasol alto oleico | 12,5 % |
| Aceite de ricino | 12,5 % |
Cómo se hace
| Proceso | En caliente |
| Álcali | NaOH + KOH |
| Sobreengrasado | 3 % |
| Agua | 60 % de los aceites |
| Índice de yodo | 40 |
| INS | 174 |
Por qué hacerlo
Un jabón blando que se saca con cuchara, para quien disfruta de un gel de baño untuoso o de una crema de afeitar que no necesita brocha. El ácido esteárico y el aceite de coco, cocidos sobre todo con potasa cáustica, dan una crema nacarada, con 44 de espuma cremosa y 33 de espuma burbujeante en nuestra escala, que sigue haciendo buena espuma después de batirla con agua. David Fisher recomienda el jabón crema como gel de baño o como jabón de afeitar, y los jaboneros lo aprecian por la espuma densa que da desde un tarro. Es un proyecto artesanal más que una pastilla de diario: la cocción es larga y el batido pide paciencia. La salvedad honesta es el agua. Batido hasta ser alrededor de la mitad agua, es un medio donde pueden crecer microbios, así que para conservarlo meses o para venderlo necesita un conservante que funcione al pH del jabón, y una cuchara limpia cada vez.
Fuentes
- David Fisher, The Complete Photo Guide to Soap Making · Creative Publishing International, 2018
Lo que dicen la tradición, la experiencia de quienes hacen jabón y la investigación sobre jabones como este, cada cosa señalada como lo que es. No es un consejo médico y ningún jabón trata una afección de la piel: si tienes una, consulta a un médico o a un farmacéutico.
Lo que dicen los números
- Ácido láurico 15,2 %
- Ácido mirístico 6,4 %
- Ácido palmítico 17,8 %
- Ácido esteárico 15,3 %
- Ácido ricinoleico 11,1 %
- Ácido oleico 26,4 %
- Ácido linoleico 5,0 %
- Otros 5,3 %
Saturados : insaturados 58 : 42
Calculado a partir de los ácidos grasos de las grasas de arriba. Las bandas son lo que el oficio ha acordado, no química: un jabón fuera de una banda no está mal.
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De dónde vienen estas proporciones
Las notas con fuente que aparecen debajo, y los títulos de los documentos que citan, se mantienen en su idioma original. Una cita traducida no se puede consultar, y un resumen técnico traducido ya no es el resumen que se contrastó con el documento.
Adapted from Alicia Grosso's cream soap in the slow cooker: her stearic acid, coconut, olive and castor oils in her proportions, with high-oleic sunflower oil in place of her soy oil, which goes rancid sooner, and glycerin at about her rate of an ounce to a pound of fats, weighed in with the oils as Thomssen did rather than into the lye water. Her printed lye puts about 89 % of the saponification on the potassium; ours puts three-quarters there, the balance of David Fisher's cream soap and of our cream soap guide, at a 3 % superfat, the lowest in half-point steps at which the published saponification ranges cannot leave it lye-heavy. The cook takes water at 60 % of the oils, far less than her 25 oz to 16 oz of fats, and the rest is beaten in at the whip.
Fórmula adaptada de The Everything Soapmaking Book, 3rd edition, de Alicia Grosso (Adams Media, 2013). El método y las notas son nuestros.