Sabonete em creme batido
Um sabão macio e perolado, para tirar do pote com a colher: ácido esteárico e óleo de coco cozidos sobretudo com hidróxido de potássio, deixados descansar durante a noite e batidos com água quente até ficarem leves e fofos. Use-o como sabonete para o corpo ou creme de barbear; ele fica mais perolado ao longo de uma ou duas semanas de descanso.
- Nível
- Avançado
- Método
- Processo a quente
- Lote
- 500 g de óleos cerca de 935 g de massa
- Tempo de trabalho
- 2 horas
- Cura
- 2 semanas
- Fase gel
- Na panela gelifica no cozimento
Do que você precisa
Para 500 g de óleos, que enchem vários potes ou bisnagas com tampa, depois de batido. Pese tudo, inclusive os líquidos.
| Óleo de coco · 31,0 % | 155 g | 5,47 oz |
| Ácido esteárico · 25,0 % | 125 g | 4,41 oz |
| Azeite de oliva · 19,0 % | 95 g | 3,35 oz |
| Óleo de girassol alto oleico · 12,5 % | 63 g | 2,20 oz |
| Óleo de rícino · 12,5 % | 63 g | 2,20 oz |
| Hidróxido de sódio (NaOH) · a soda, 100 % pura | 18,5 g | 0,65 oz |
| Hidróxido de potássio (KOH) · a potassa, 90 % pura; se o seu rótulo disser outra coisa, pese 91,5 g a 85 % ou 81,8 g a 95 % | 86,4 g | 3,05 oz |
| Água destilada · para uma solução alcalina a 26 % | 300,0 g | 10,58 oz |
| Glicerina · pesada na panela junto com os óleos; o ácido esteárico não produz glicerina própria | 30 g | 1,06 oz |
| Água destilada quente, para a batida · até esta quantidade, incorporada batendo aos poucos depois do descanso da noite; não é água da solução alcalina e não muda os álcalis | 350 g | 12,35 oz |
| Solução indicadora de fenolftaleína (opcional) · uma gota sobre um pouco de sabão espalhado, para conferir se o cozimento terminou | 5 ml |
- Superengorduramento
- 3 %
- Temperaturas
- Gorduras mantidas entre 70 e 75 °C (158 e 167 °F), para que o ácido esteárico continue derretido, solução alcalina resfriada abaixo de 82 °C (180 °F), cozido na temperatura baixa
Modo de fazer
-
Prepare tudo
Coloque óculos de proteção vedados, luvas e mangas compridas e não os tire até o creme estar nos potes. Pese 155 g de óleo de coco, 125 g de ácido esteárico, 95 g de azeite de oliva, 62,5 g de óleo de girassol alto oleico, 62,5 g de óleo de rícino e 30 g de glicerina numa panela elétrica de cozimento lento (slow cooker) de 3,5 litros ou mais, 300 g de água destilada numa jarra resistente ao calor, e 18,5 g de hidróxido de sódio e 86,4 g de hidróxido de potássio em flocos em dois recipientes secos; feche o pote de flocos na hora. -
Derreta as gorduras bem quentes
Derreta o ácido esteárico e o óleo de coco na temperatura alta e misture os óleos líquidos; depois passe a panela para a temperatura baixa e mantenha as gorduras entre 70 e 75 °C (158 e 167 °F). O ácido esteárico solidifica a cerca de 55 °C (131 °F), então fique bem longe disso; a glicerina ainda não vai se misturar aos óleos, e não precisa. -
Faça a solução alcalina
Junto a uma janela aberta, misture à água, aos poucos, o hidróxido de sódio e depois o hidróxido de potássio, nunca a água sobre os álcalis. Ela chia e esquenta mais que uma solução de hidróxido de sódio; deixe-a esfriar abaixo de 82 °C (180 °F) e mantenha-a longe do alumínio, que ela corrói. -
Adicione a solução alcalina
Despeje a solução alcalina nas gorduras num fio fino, mexendo com uma espátula enquanto ela entra. A massa fica branco-leitosa e pode parecer granulosa: é o ácido esteárico virando sabão no instante em que o álcali o alcança. -
Bata até a massa ficar unida
Bata com o mixer de mão em rajadas curtas até ficar liso e depois deixe descansar por cinco minutos. Se tiver separado, bata de novo e repita até continuar liso; a massa engrossa, passando de um purê empelotado a um creme liso e pesado. -
Tampe e cozinhe
Tampe e cozinhe na temperatura baixa por 3 a 4 horas, virando o sabão sobre si mesmo a cada 20 a 30 minutos para que cozinhe por igual, e abaixando-o com a espátula se ele subir. Depois de mais ou menos uma hora, ele fica duro demais para mexer: corte-o com a espátula e vire-o em pedaços. -
Cozinhe até ficar translúcido
Está pronto quando toda a massa estiver dourada e translúcida, como vaselina, sem manchas opacas ao virá-la. Se tiver fenolftaleína, uma gota sobre um pouco de sabão espalhado deve ficar só levemente rosada, com a cor surgindo devagar; um magenta vivo e instantâneo quer dizer mais 30 minutos. -
Deixe descansar durante a noite
Desligue a panela e deixe o sabão tampado na panela durante a noite, ou por até um dia, para esfriar e firmar. -
Bata o sabão
Quebre o sabão em pedaços e coloque-os na tigela de uma batedeira planetária com o batedor raquete, em duas ou três levas se a tigela for pequena, adicionando cerca de 50 g da água destilada quente a cada uma. Bata na velocidade mais baixa até ficar liso e depois mais rápido, até ficar leve e fofo, como merengue. -
Amacie com mais água
Se estiver mais firme do que você quer, continue incorporando água quente batendo, 25 g por vez, deixando cada porção sumir antes da próxima. Até 350 g no total o levam a cerca de metade de água, como os sabonetes em creme de Grosso e de Fisher; pare antes se gostar dele mais espesso, já que a água pode entrar depois, mas nunca sai. -
Deixe assentar
Coloque o sabão batido num pote com tampa bem vedada, mexa uma vez por dia durante uma semana e depois deixe-o por uma segunda semana antes de avaliá-lo. Boa parte do ar escapa e ele assenta num creme mais denso e mais perolado; se ficar ralo, deixe-o destampado por um dia para que parte da água evapore. -
Encha os potes
Encha potes, bisnagas ou frascos airless com um saco de confeitar, ou com um saco plástico resistente para alimentos com uma ponta cortada. Encha por volume, já que o ar que ele contém muda o peso, e com o creme frio: aquecer o sabonete em creme só o deixa mais duro. -
Mantenha limpo
Tire-o com uma colher limpa e seca, não com os dedos, e mantenha a tampa fechada, senão a superfície resseca. O sabonete em creme é cerca de metade água, então, para guardá-lo por muito tempo, ou para vendê-lo, ele precisa de um conservante que funcione em pH 9 a 10.
Dicas
- As quantidades de álcali supõem hidróxido de potássio em flocos com 90 % de pureza. Aqui o potássio faz três quartos da saponificação, então a pureza dele importa: com flocos a 95 %, o mesmo peso leva o superfat de 3 % para cerca de −1 %, então informe na calculadora o número do seu rótulo antes de pesar.
- O ácido bórico, com que alguns sabonetes em creme são batidos, é proibido em cosméticos na UE e na Grã-Bretanha, e este não precisa dele. Para um creme mais firme e mais perolado, misture 10 a 15 g de ácido esteárico derretido ao sabão quente assim que o cozimento terminar: sem álcali sobrando para encontrá-lo, ele fica no creme como ácido livre, como nos cremes de barbear de Thomssen.
- Ele fica sem aroma para que cada pote possa ser perfumado separadamente. Misture óleo essencial a uma porção do creme descansado, a 0,5 a 1 % do peso dela, como no sabonete líquido, e antes confira na calculadora qualquer óleo com limite da IFRA.
- Para um creme mais mole da próxima vez, aumente a parcela de KOH na calculadora; para um mais firme, diminua-a. As quantidades dos dois álcalis mudam quando você faz isso.
Os óleos
| Óleo | Proporção |
|---|---|
| Óleo de coco | 31,0 % |
| Ácido esteárico | 25,0 % |
| Azeite de oliva | 19,0 % |
| Óleo de girassol alto oleico | 12,5 % |
| Óleo de rícino | 12,5 % |
Como se faz
| Processo | Processo a quente |
| Álcali | NaOH + KOH |
| Superengorduramento | 3 % |
| Água | 60 % dos óleos |
| Índice de iodo | 40 |
| INS | 174 |
Por que fazer
Um sabão macio, para tirar com a colher, para quem gosta de um sabonete para o corpo encorpado ou de um creme de barbear que dispensa pincel. Ácido esteárico e óleo de coco cozidos sobretudo com hidróxido de potássio fazem um creme perolado, espuma cremosa 44 e espuma de bolhas 33 na nossa escala, que continua espumando bem depois de batido com água. David Fisher recomenda o sabonete em creme como sabonete para o corpo ou sabão de barbear, e os saboeiros o valorizam pela espuma densa tirada de um pote. É um projeto artesanal, não uma barra do dia a dia: o cozimento é longo e a batida pede paciência. A ressalva honesta é a água. Batido até ficar com cerca de metade de água, ele é um lugar onde micróbios podem crescer, então, para guardá-lo por meses ou para vendê-lo, você precisa de um conservante que funcione no pH do sabão, e de uma colher limpa toda vez.
Fontes
- David Fisher, The Complete Photo Guide to Soap Making · Creative Publishing International, 2018
O que a tradição, a experiência de quem faz sabão e a pesquisa dizem sobre sabões como este, cada coisa indicada pelo que é. Não é aconselhamento médico, e nenhum sabão trata uma doença de pele: se você tiver uma, consulte um médico ou farmacêutico.
O que os números dizem
- Ácido láurico 15,2 %
- Ácido mirístico 6,4 %
- Ácido palmítico 17,8 %
- Ácido esteárico 15,3 %
- Ácido ricinoleico 11,1 %
- Ácido oleico 26,4 %
- Ácido linoleico 5,0 %
- Outros 5,3 %
Saturados : insaturados 58 : 42
Calculado a partir dos ácidos graxos das gorduras acima. As faixas são o que o ofício consolidou, não química — uma barra fora de uma delas não está errada.
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De onde vêm estas proporções
As notas com fonte abaixo, e os títulos dos documentos que elas citam, são mantidos no idioma original. Uma citação traduzida não pode ser localizada, e um resumo técnico traduzido não é mais o resumo que foi conferido com o documento.
Adapted from Alicia Grosso's cream soap in the slow cooker: her stearic acid, coconut, olive and castor oils in her proportions, with high-oleic sunflower oil in place of her soy oil, which goes rancid sooner, and glycerin at about her rate of an ounce to a pound of fats, weighed in with the oils as Thomssen did rather than into the lye water. Her printed lye puts about 89 % of the saponification on the potassium; ours puts three-quarters there, the balance of David Fisher's cream soap and of our cream soap guide, at a 3 % superfat, the lowest in half-point steps at which the published saponification ranges cannot leave it lye-heavy. The cook takes water at 60 % of the oils, far less than her 25 oz to 16 oz of fats, and the rest is beaten in at the whip.
Fórmula adaptada de The Everything Soapmaking Book, 3rd edition, de Alicia Grosso (Adams Media, 2013). O método e as notas são nossos.