Geschlagene Cremeseife

Anleitung

1. Vorbereiten

   Ziehen Sie eine dicht schließende Schutzbrille, Handschuhe und lange Ärmel an und behalten Sie alles an, bis die Creme in ihren Tiegeln ist. Wiegen Sie 155 g Kokosöl, 125 g Stearinsäure, 95 g Olivenöl, 62,5 g High-Oleic-Sonnenblumenöl, 62,5 g Rizinusöl und 30 g Glycerin in einen Schongarer mit 3,5 Liter Inhalt oder mehr, 300 g destilliertes Wasser in eine hitzebeständige Kanne und 18,5 g Natriumhydroxid und 86,4 g Kaliumhydroxid-Schuppen in zwei trockene Behälter; schließen Sie die Dose mit den Schuppen sofort wieder.

2. Die Fette heiß schmelzen

   Schmelzen Sie Stearinsäure und Kokosöl auf hoher Stufe und rühren Sie die flüssigen Öle ein, schalten Sie den Schongarer dann auf niedrige Stufe und halten Sie die Fette bei 70 bis 75 °C (158 bis 167 °F). Stearinsäure erstarrt bei etwa 55 °C (131 °F), bleiben Sie also deutlich darüber; das Glycerin verbindet sich noch nicht mit den Ölen, und das muss es auch nicht.

3. Die Laugenlösung ansetzen

   Rühren Sie am offenen Fenster erst das Natriumhydroxid und dann das Kaliumhydroxid nach und nach ins Wasser, niemals das Wasser auf die Lauge. Die Lösung sprudelt und wird heißer als eine Natriumhydroxidlösung; lassen Sie sie auf unter 82 °C (180 °F) abkühlen und halten Sie sie von Aluminium fern, das sie angreift.

4. Die Lauge zugeben

   Gießen Sie die Laugenlösung in einem dünnen Strahl in die Fette und rühren Sie dabei mit einem Spatel. Der Seifenleim wird milchig weiß und kann körnig aussehen: Das ist die Stearinsäure, die in dem Moment zu Seife wird, in dem die Lauge sie erreicht.

5. Mixen, bis er zusammenhält

   Mixen Sie in kurzen Stößen, bis der Seifenleim glatt ist, und lassen Sie ihn dann fünf Minuten stehen. Hat er sich getrennt, mixen Sie erneut, und wiederholen Sie das, bis er glatt bleibt; er wird von einem klumpigen Brei zu einer glatten, schweren Creme.

6. Zudecken und kochen

   Setzen Sie den Deckel auf und kochen Sie die Masse 3 bis 4 Stunden auf niedriger Stufe; schlagen Sie die Seife alle 20 bis 30 Minuten um, damit sie gleichmäßig gart, und rühren Sie sie herunter, wenn sie aufsteigt. Nach etwa einer Stunde ist sie zu steif zum Rühren: Stechen Sie dann mit dem Spatel hinein und wenden Sie sie in Brocken.

7. Kochen, bis sie durchscheinend ist

   Sie ist fertig, wenn die ganze Masse golden und durchscheinend ist wie Vaseline, ohne undurchsichtige Stellen beim Wenden. Wenn Sie Phenolphthalein haben, sollte ein Tropfen auf einem Abstrich nur ein schwaches Rosa zeigen, das langsam einzieht; ein sofortiges, kräftiges Magenta heißt noch 30 Minuten.

8. Über Nacht ruhen lassen

   Schalten Sie den Schongarer aus und lassen Sie die Seife über Nacht oder bis zu einem Tag zugedeckt im Topf abkühlen und fest werden.

9. Aufschlagen

   Brechen Sie die Seife in Brocken und geben Sie sie in die Schüssel einer Küchenmaschine mit Flachrührer, bei einer kleinen Schüssel in zwei oder drei Portionen, und geben Sie zu jeder etwa 50 g des heißen destillierten Wassers. Schlagen Sie auf niedrigster Stufe, bis sie glatt ist, dann schneller, bis sie leicht und luftig wird wie Baiser.

10. Wasser einschlagen, um sie weicher zu machen

    Ist sie fester, als Sie möchten, schlagen Sie weiter heißes Wasser in Portionen von 25 g ein, jede erst, wenn die vorige verschwunden ist. Bis zu 350 g insgesamt bringen sie auf etwa zur Hälfte Wasser, wie die Cremeseifen von Grosso und Fisher; hören Sie früher auf, wenn Sie sie dicker mögen, denn Wasser kann später noch hinein, aber nie wieder heraus.

11. Setzen lassen

    Füllen Sie die aufgeschlagene Seife in eine Dose mit dicht schließendem Deckel, rühren Sie eine Woche lang einmal täglich um und lassen Sie sie dann eine zweite Woche stehen, bevor Sie sie beurteilen. Ein großer Teil der Luft entweicht, und sie wird zu einer dichteren, perlmuttartigeren Creme; ist sie flüssig geworden, lassen Sie den Deckel einen Tag lang ab, damit etwas Wasser verdunstet.

12. Die Tiegel füllen

    Füllen Sie Tiegel, Tuben oder Airless-Spender aus einem Spritzbeutel oder einem stabilen Gefrierbeutel mit abgeschnittener Ecke. Füllen Sie nach Volumen, weil die Luft darin das Gewicht verändert, und füllen Sie sie kühl ab: Erwärmen macht Cremeseife nur steifer.

13. Sauber halten

    Entnehmen Sie sie mit einem sauberen, trockenen Löffel statt mit den Fingern und lassen Sie den Deckel drauf, sonst trocknet die Oberfläche aus. Cremeseife besteht etwa zur Hälfte aus Wasser; um sie lange aufzubewahren oder zu verkaufen, braucht sie also ein Konservierungsmittel, das bei pH 9 bis 10 wirkt.