Mydło z czerwonym winem
Bogata kostka z dużą ilością maseł, w której połowę płynu stanowi odparowane czerwone wino, o zapachu lawendy i szałwii muszkatołowej. Wino daje ciepły jasnobrązowy kolor z nutą czerwonobrązowego, a nie czerwoną kostkę, a masło shea i kakaowe dają twardą kostkę z kremową pianą.
- Poziom
- Średnio zaawansowany
- Metoda
- Metoda na zimno
- Partia
- 1000 g olejów ok. 1462 g masy mydlanej
- Czas pracy
- 1 godz. 15 min
- Dojrzewanie
- 6 tyg.
- Faza żelu
- Nie trzymaj w chłodzie
Czego potrzebujesz
Na 1000 g olejów, co wypełni: forma blokowa o pojemności 1,5 litra. Waż wszystko, także płyny.
| Oliwa z oliwek · 35,0 % | 350 g | 12,35 oz |
| Olej kokosowy · 20,0 % | 200 g | 7,05 oz |
| Masło shea · 15,0 % | 150 g | 5,29 oz |
| Masło kakaowe · 15,0 % | 150 g | 5,29 oz |
| Olej z awokado · 10,0 % | 100 g | 3,53 oz |
| Olej rycynowy · 5,0 % | 50 g | 1,76 oz |
| Wodorotlenek sodu (NaOH) · ług, czystość 100 % | 135,5 g | 4,78 oz |
| Woda destylowana · na roztwór ługu o stężeniu 33 % | 137,6 g | 4,85 oz |
| Wytrawne czerwone wino, odparowane i ostudzone · połowa płynu, z około 250 g wina odparowanego o jedną trzecią; zamrożone razem z wodą | 159 g | 5,61 oz |
| Olejek lawendowy · 2,0 % olejów, przy śladzie | 20 g | 0,71 oz |
| Olejek z szałwii muszkatołowej · 1,0 % olejów, przy śladzie | 10 g | 0,35 oz |
- Przetłuszczenie
- 6 %
- Temperatury
- Ług na winie poniżej 30 °C (86 °F); oleje w 32–35 °C (90–95 °F) w chwili jego dodania
Sposób wykonania
-
Odparuj wino
Gotuj na małym ogniu około 250 g wytrawnego czerwonego wina bez przykrycia przez 10–15 minut, aż odparuje mniej więcej jedna trzecia, pilnując go, bo się pieni. Ostudź je. -
Zamroź płyn
Odważ 159 g ostudzonego wina i 137,6 g wody destylowanej do dzbanka, wymieszaj je i zamroź na noc w foremce do lodu. -
Przygotowanie
Załóż gogle, rękawice i ubranie z długimi rękawami, otwórz okno lub włącz okap, odważ oleje i ług i wyłóż formę. -
Roztop oleje
Roztop masło shea, masło kakaowe i olej kokosowy, wmieszaj oliwę z oliwek, olej z awokado i olej rycynowy i pozwól im ostygnąć do 32–35 °C (90–95 °F), tak by wciąż były klarowne. -
Dodaj ług do zamrożonego wina
Włóż kostki lodu z winem do żaroodpornego dzbanka stojącego w wodzie z lodem i wsypuj 135,5 g wodorotlenku sodu po łyżce, mieszając, aż każda porcja się rozpuści; nigdy nie wlewaj płynu do ługu. Poświęć na to 10–15 minut i utrzymuj temperaturę poniżej 30 °C (86 °F); mętny kolor i ostry zapach są normalne. -
Przecedź i połącz
Gdy oleje mają 32–35 °C (90–95 °F), wlej do nich zimny ług na winie przez sitko ze stali nierdzewnej, które pokaże ci, że nie został nierozpuszczony ług, i blenduj blenderem ręcznym krótkimi seriami do lekkiego śladu. -
Dodaj zapach
Wmieszaj ręcznie olejek lawendowy i olejek z szałwii muszkatołowej, aż równomiernie się rozprowadzą. -
Wylej
Wylej masę do formy, postukaj formą o blat, żeby uwolnić powietrze, i jeśli chcesz, uformuj na wierzchu fale grzbietem łyżki. -
Utrzymuj chłód
Zostaw formę bez przykrycia w chłodnym pomieszczeniu, zamiast ją owijać: partie z winem mocno się nagrzewają. Jeśli wierzch się wybrzusza lub pęka, przenieś formę do lodówki. -
Wyjmij z formy i pokrój
Po 24–48 godzinach, gdy blok stwardnieje, wyjmij go z formy w rękawicach i pokrój na kostki. -
Dojrzewanie
Zostaw kostki do dojrzewania na kratce z dostępem powietrza ze wszystkich stron na sześć tygodni i od czasu do czasu je obracaj.
Wskazówki
- Czerwone wino nie zabarwi kostki na czerwono: jego kolor pochodzi z antocyjanów, które rozkładają się w środowisku zasadowym, więc kostka dojrzewa do ciepłego jasnobrązowego koloru z nutą czerwonobrązowego. Jeśli chcesz swirl w kolorze wina, zabarw część masy pigmentem, na przykład czerwonym tlenkiem żelaza.
- Użyj wytrawnego czerwonego wina. Tanie sprawdza się równie dobrze jak dobre, a wina słodkie zawierają więcej cukru, który mocniej nagrzewa partię.
- Gotowanie nie usuwa całego alkoholu; zostaje go ponad jedna trzecia. Usuwa go jednak na tyle, że wino nie przegrzewa się po dodaniu ługu, a resztę załatwiają zamrożenie i kąpiel lodowa.
Oleje
| Olej | Udział |
|---|---|
| Oliwa z oliwek (z pierwszego tłoczenia / rafinowana / mieszana) | 35,0 % |
| Olej kokosowy | 20,0 % |
| Masło shea | 15,0 % |
| Masło kakaowe | 15,0 % |
| Olej z awokado | 10,0 % |
| Olej rycynowy | 5,0 % |
Jak powstaje to mydło
| Metoda | Metoda na zimno |
| Ług | NaOH |
| Przetłuszczenie | 6 % |
| Woda | roztwór ługu o stężeniu 33 % |
| Liczba jodowa | 58 |
| INS | 144 |
Dlaczego warto je zrobić
Bogata kostka z dużą ilością maseł, dla siebie albo na prezent, z historią butelki na etykiecie. Trzydzieści procent masła shea i masła kakaowego czyni ją twardą i kremową, na naszej skali twardość 40 i kremowa piana 30, a przy tym jest łagodna, oczyszczanie 14 przy przetłuszczeniu 6 %, więc pasuje do suchej skóry i codziennego mycia. Urok wina w mydle to głównie sam pomysł: czerwone antocyjany wina rozkładają się w środowisku zasadowym (Enaru i in.), więc kostka wychodzi jasnobrązowa, a nie czerwona, a jakakolwiek reputacja wina w kieliszku nie przenosi się na kostkę, którą się spłukuje. Wino daje za to trochę cukru dla piany i ciepły kolor. Lawenda i szałwia muszkatołowa nadają delikatny ziołowy zapach. Gotowanie na małym ogniu zostawia w winie dużą część alkoholu (USDA), dlatego metoda polega na zamrożeniu go i dodawaniu ługu na lodzie.
Źródła
- Anthocyanins: Factors Affecting Their Stability and Degradation · B. Enaru et al., Antioxidants 10(12), 2021
- USDA Table of Nutrient Retention Factors, Release 6 (alcohol) · US Department of Agriculture, Agricultural Research Service, 2007
Co o takich mydłach mówią tradycja, doświadczenie twórców i badania, przy czym każde stwierdzenie jest oznaczone zgodnie z tym, czym jest. To nie jest porada medyczna i żadne mydło nie leczy schorzeń skóry: jeśli masz takie schorzenie, zapytaj lekarza lub farmaceutę.
Co mówią liczby
- Kwas laurynowy 9,8 %
- Kwas mirystynowy 3,8 %
- Kwas palmitynowy 12,7 %
- Kwas stearynowy 13,3 %
- Kwas rycynolowy 4,4 %
- Kwas oleinowy 44,3 %
- Kwas linolowy 7,6 %
- Inne 4,7 %
Nasycone : nienasycone 42 : 58
Obliczone z kwasów tłuszczowych powyższych tłuszczów. Przedziały to zwyczaj przyjęty w rzemiośle, a nie chemia – kostka spoza przedziału nie jest błędna.
Z poradników
Wszystkie poradniki
Piwo, wino, kawa, herbata i sok w mydle zamiast wody
Piwo, wino, kawa, herbata lub sok zamiast wody w mydle: jak przygotować każdy z tych płynów, bezpiecznie dodać ług i co kalkulator robi z płynem.
Barwienie mydła: miki, tlenki, ultramaryny i pigmenty
Które barwniki przetrwają w mydle metodą na zimno, ile dać na 500 g olejów, jak je rozprowadzić i podzielić masę oraz czego wymagają przepisy UE, UK i USA.
Faza żelu w mydle: izolować blok czy trzymać go w chłodzie
Faza żelu w mydle: czemu blok ciemnieje i prześwituje, czym różnią się kostki z żelem i bez, czemu częściowy żel to tylko wygląd i jak go wywołać lub uniknąć.
Skąd te proporcje
Poniższe uwagi ze źródłami oraz tytuły dokumentów, które cytują, pozostawiono w języku oryginału. Przetłumaczonego opisu bibliograficznego nie da się wyszukać, a przetłumaczone streszczenie techniczne nie jest już tym streszczeniem, które sprawdzono z dokumentem.
Our own formulation: a butter-rich bar with 30 % shea and cocoa butter for hardness and a creamy lather, avocado and castor oil, and a fifth coconut oil, at a 6 % superfat. Reduced red wine is half of the liquid, close to the share in Cable's mulled wine soap.