Savon au vin rouge
Un savon riche, chargé en beurres, dont la moitié du liquide est du vin rouge réduit, parfumé à la lavande et à la sauge sclarée. Le vin donne un beige chaud avec une pointe de brun-rouge plutôt qu’un savon rouge, et les beurres de karité et de cacao donnent un savon dur à la mousse crémeuse.
- Niveau
- Intermédiaire
- Méthode
- À froid
- Fournée
- 1000 g d’huiles environ 1462 g de pâte
- Temps actif
- 1 h 15
- Cure
- 6 semaines
- Phase de gel
- Non garder au frais
Ce qu’il vous faut
Pour 1000 g d’huiles, de quoi remplir un moule à cake de 1,5 litre. Pesez tout, liquides compris.
| Huile d'olive · 35,0 % | 350 g | 12,35 oz |
| Huile de coco · 20,0 % | 200 g | 7,05 oz |
| Beurre de karité · 15,0 % | 150 g | 5,29 oz |
| Beurre de cacao · 15,0 % | 150 g | 5,29 oz |
| Huile d'avocat · 10,0 % | 100 g | 3,53 oz |
| Huile de ricin · 5,0 % | 50 g | 1,76 oz |
| Hydroxyde de sodium (NaOH) · la soude, pure à 100 % | 135,5 g | 4,78 oz |
| Eau distillée · pour une solution alcaline à 33 % | 137,6 g | 4,85 oz |
| Vin rouge sec, réduit et refroidi · la moitié du liquide, à partir d’environ 250 g de vin réduit d’un tiers à petit feu ; congelé avec l’eau | 159 g | 5,61 oz |
| Huile essentielle de lavande vraie · 2,0 % des huiles, à la trace | 20 g | 0,71 oz |
| Huile essentielle de sauge sclarée · 1,0 % des huiles, à la trace | 10 g | 0,35 oz |
- Surgras
- 6 %
- Températures
- Solution de soude au vin maintenue sous 30 °C (86 °F) ; huiles entre 32 et 35 °C (90 et 95 °F) quand elle y est versée
Méthode
-
Faites réduire le vin
Faites frémir environ 250 g de vin rouge sec à découvert pendant 10 à 15 minutes, jusqu’à ce qu’environ un tiers se soit évaporé, en surveillant, car il mousse. Laissez-le refroidir. -
Congelez le liquide
Pesez 159 g du vin refroidi et 137,6 g d’eau distillée dans un pichet, mélangez-les et congelez-les pour la nuit dans un bac à glaçons. -
Préparez-vous
Mettez lunettes, gants et manches longues, ouvrez une fenêtre ou allumez la hotte, pesez les huiles et la soude, et chemisez le moule. -
Faites fondre les huiles
Faites fondre le beurre de karité, le beurre de cacao et l’huile de coco, incorporez les huiles d’olive, d’avocat et de ricin, et laissez-les refroidir entre 32 et 35 °C (90 et 95 °F), toujours limpides. -
Ajoutez la soude au vin congelé
Mettez les glaçons dans un pichet résistant à la chaleur posé dans de l’eau glacée et versez-y en pluie les 135,5 g d’hydroxyde de sodium, une cuillerée à la fois, en remuant jusqu’à ce que chacune soit dissoute ; ne versez jamais le liquide sur la soude. Prenez 10 à 15 minutes et restez sous 30 °C (86 °F) ; une couleur trouble et une odeur piquante sont normales. -
Filtrez et réunissez
Avec les huiles entre 32 et 35 °C (90 et 95 °F), versez-y la solution de soude au vin froide à travers une passoire en inox, ce qui vous montre qu’il ne reste pas de soude non dissoute, et mixez au mixeur plongeant par courtes séquences jusqu’à la trace légère. -
Parfumez
Incorporez à la main les huiles de lavande et de sauge sclarée jusqu’à ce qu’elles soient bien réparties. -
Versez
Versez dans le moule, tapotez-le sur le plan de travail pour libérer l’air, et, si vous le souhaitez, travaillez le dessus en volutes avec le dos d’une cuillère. -
Gardez-le au frais
Laissez le moule à découvert dans une pièce fraîche plutôt que de l’envelopper : les fournées au vin chauffent. Si le dessus se bombe ou se fend, mettez-le au réfrigérateur. -
Démoulez et coupez
Démoulez avec vos gants au bout de 24 à 48 heures, quand le pain est ferme, et coupez-le en savons. -
Laissez curer
Laissez curer les savons sur une grille, avec de l’air autour, pendant six semaines, en les retournant de temps en temps.
Astuces
- Le vin rouge ne rendra pas le savon rouge : sa couleur vient des anthocyanes, qui se dégradent en milieu alcalin, si bien qu’en curant il prend un beige chaud avec une pointe de brun-rouge. Pour un swirl lie-de-vin, colorez une partie de la pâte avec un pigment comme l’oxyde de fer rouge.
- Prenez un rouge sec. Un vin bon marché convient aussi bien qu’un bon, et les vins doux contiennent plus de sucre, qui fait chauffer davantage la fournée.
- Le frémissement n’élimine pas tout l’alcool ; plus d’un tiers reste. Il en retire assez pour que le vin ne surchauffe pas quand la soude y entre, et la congélation et le bain de glace font le reste.
Les huiles
| Huile | Part |
|---|---|
| Huile d'olive | 35,0 % |
| Huile de coco | 20,0 % |
| Beurre de karité | 15,0 % |
| Beurre de cacao | 15,0 % |
| Huile d'avocat | 10,0 % |
| Huile de ricin | 5,0 % |
Comment on la fait
| Procédé | À froid |
| Alcali | NaOH |
| Surgras | 6 % |
| Eau | lessive à 33 % |
| Indice d’iode | 58 |
| INS | 144 |
Pourquoi la faire
Un savon riche, chargé en beurres, à garder pour soi ou à offrir, avec l’histoire d’une bouteille sur l’étiquette. Trente pour cent de beurres de karité et de cacao le rendent dur et crémeux, 40 et 30 sur notre échelle, et il est doux, pouvoir lavant 14 avec 6 % de surgraissage : il convient donc aux peaux sèches et à un usage quotidien. L’attrait du vin dans le savon tient surtout à l’idée : ses anthocyanes rouges se dégradent en milieu alcalin (Enaru et al.), si bien que le savon sort beige plutôt que rouge, et la réputation que le vin a dans le verre ne passe pas dans un savon qui se rince. Ce qu’il apporte, c’est un peu de sucre pour la mousse et une couleur chaude. La lavande et la sauge sclarée donnent un doux parfum herbacé. Le frémissement laisse une bonne partie de l’alcool dans le vin (USDA), et c’est pourquoi la méthode le congèle et ajoute la soude sur de la glace.
Sources
- Anthocyanins: Factors Affecting Their Stability and Degradation · B. Enaru et al., Antioxidants 10(12), 2021
- USDA Table of Nutrient Retention Factors, Release 6 (alcohol) · US Department of Agriculture, Agricultural Research Service, 2007
Ce que disent la tradition, l'expérience des savonniers et la recherche sur les savons de ce type, chaque fois présenté pour ce qu'il est. Ce n'est pas un avis médical, et aucun savon ne traite une maladie de peau : si vous en avez une, demandez conseil à un médecin ou à un pharmacien.
Ce que disent les chiffres
- Acide laurique 9,8 %
- Acide myristique 3,8 %
- Acide palmitique 12,7 %
- Acide stéarique 13,3 %
- Acide ricinoléique 4,4 %
- Acide oléique 44,3 %
- Acide linoléique 7,6 %
- Autres 4,7 %
Saturés : insaturés 42 : 58
Calculé à partir des acides gras des corps gras ci-dessus. Les plages sont ce sur quoi le métier s’est fixé, pas de la chimie ; un savon hors plage n’est pas faux.
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D’où viennent ces proportions
Les notes sourcées ci-dessous, ainsi que les titres des documents qu’elles citent, sont conservées dans leur langue d’origine. Une référence traduite ne peut plus être retrouvée, et un résumé technique traduit n’est plus le résumé qui a été vérifié par rapport au document.
Our own formulation: a butter-rich bar with 30 % shea and cocoa butter for hardness and a creamy lather, avocado and castor oil, and a fifth coconut oil, at a 6 % superfat. Reduced red wine is half of the liquid, close to the share in Cable's mulled wine soap.