soapformulator
PL
Kostki na co dzień

Mydło z piwem stout

Kremowe kostki mydła z piwem stout w kolorze camel obok niskiej szklanki ciemnego stoutu i skrętów skórki pomarańczowej na ciemnoniebieskim tle

Kostka na co dzień bez oleju palmowego, w której cały płyn stanowi odgazowany, przegotowany stout, o zapachu słodkiej pomarańczy i cedru. Masa robi się ciemnobrązowa, a po dojrzewaniu kostka nabiera kremowego odcienia camel, a piwny zapach w tym czasie znika.

Poziom
Średnio zaawansowany
Metoda
Metoda na zimno
Partia
1000 g olejów ok. 1479 g masy mydlanej
Czas pracy
1 godz. 15 min
Dojrzewanie
6 tyg.
Faza żelu
Nie trzymaj w chłodzie
Otwórz w kalkulatorze

Zapisz na liście

Twoje listy

Czego potrzebujesz

Na 1000 g olejów, co wypełni: forma blokowa o pojemności 1,5 litra. Waż wszystko, także płyny.

Oliwa z oliwek · 30,0 % 300 g 10,58 oz
Olej kokosowy · 30,0 % 300 g 10,58 oz
Olej słonecznikowy wysokooleinowy · 15,0 % 150 g 5,29 oz
Olej z otrębów ryżowych · 10,0 % 100 g 3,53 oz
Masło shea · 10,0 % 100 g 3,53 oz
Masło kakaowe · 5,0 % 50 g 1,76 oz
Wodorotlenek sodu (NaOH) · ług, czystość 100 % 140,1 g 4,94 oz
Stout odgazowany, przegotowany i zamrożony · cały płyn; ważony po przegotowaniu i ostudzeniu 309 g 10,90 oz
Olejek ze słodkiej pomarańczy · 2,0 % olejów, przy śladzie 20 g 0,71 oz
Olejek z cedru atlaskiego · 1,0 % olejów, przy śladzie 10 g 0,35 oz
Przetłuszczenie
6 %
Temperatury
Ług na stoucie utrzymywany poniżej 30 °C (86 °F); oleje w 32–35 °C (90–95 °F) w chwili jego dodania

Przelicz wielkość lub zmień w kalkulatorze

Sposób wykonania

  1. Odgazuj i zagotuj stout

    Otwórz około 650 g stoutu, dwie butelki po 330 ml, przelej go do dużego garnka i zostaw na kilka godzin, żeby się odgazował. Gotuj go na wolnym ogniu bez przykrycia przez 20 minut, pilnując go, bo się pieni, a potem zostaw do ostygnięcia.

  2. Zważ i zamroź

    Odważ 309 g ostudzonego stoutu do foremki na kostki lodu i zamroź go na kamień. Przegotowane piwo pleśnieje w temperaturze pokojowej, więc zamroź je w dniu gotowania.

  3. Przygotuj się

    Załóż gogle, rękawice i ubranie z długimi rękawami, otwórz okno albo włącz wyciąg, bo stout z ługiem razem mocno pachną, a potem odważ oleje i ług i wyłóż formę.

  4. Roztop oleje

    Roztop olej kokosowy, masło shea i masło kakaowe, wmieszaj oliwę z oliwek, olej słonecznikowy i olej z otrębów ryżowych i pozwól im ostygnąć do 32–35 °C (90–95 °F), póki są klarowne.

  5. Dodaj ług do zamrożonego stoutu

    Włóż kostki stoutu do żaroodpornego dzbanka stojącego w wodzie z lodem i wsypuj ług po łyżce, mieszając, aż każda porcja się rozpuści; nigdy nie wlewaj stoutu do ługu. Poświęć na to 10–15 minut i utrzymuj temperaturę poniżej 30 °C (86 °F); trochę piany i drożdżowy zapach to normalne.

  6. Przecedź i połącz

    Gdy oleje mają 32–35 °C (90–95 °F), wlej do nich zimny ług na stoucie przez sitko ze stali nierdzewnej, na którym zobaczysz, czy w ciemnym płynie nie został nierozpuszczony ług, i blenduj blenderem ręcznym krótkimi seriami do lekkiego śladu.

  7. Dodaj zapach

    Wmieszaj ręcznie olejek pomarańczowy i cedrowy, aż równomiernie się rozprowadzą.

  8. Wylej

    Wylej masę do formy, postukaj nią o blat, żeby uwolnić powietrze, i wygładź wierzch.

  9. Nie izoluj

    Zostaw formę bez przykrycia w chłodnym pomieszczeniu: cukry ze stoutu same nagrzewają blok. Jeśli wierzch się wybrzusza albo pęka, przenieś formę do lodówki.

  10. Wyjmij z formy i pokrój

    Po 24–48 godzinach, gdy blok jest twardy, wyjmij go z formy w rękawicach i pokrój na kostki.

  11. Dojrzewanie

    Pozostaw kostki do dojrzewania na kratce z dostępem powietrza ze wszystkich stron na sześć tygodni i od czasu do czasu je obracaj; piwny zapach znika w ciągu pierwszych kilku tygodni.

Wskazówki

  • Gotowanie nie usuwa całego alkoholu: po 20 minutach gotowania na wolnym ogniu wciąż zostaje ponad jedna trzecia. Gotowanie służy pozbyciu się pęcherzyków gazu, które pienią się, gdy trafia na nie ług, i zmniejszeniu ilości alkoholu, a nie jego usunięciu.
  • Zamrożony stout i kąpiel lodowa robią więcej niż tylko chronią kolor: cukry podgrzane z ługiem powyżej 84 °C (183 °F) mogą wydzielać tlenek węgla, a ług wmieszany do piwa o temperaturze pokojowej może się tak rozgrzać.
  • Zwykły olejek ze słodkiej pomarańczy ulatnia się z mydła robionego metodą na zimno w ciągu kilku tygodni. Olejek pomarańczowy 5-krotny lub 10-krotny utrzymuje się dłużej, a cedr pomaga go utrwalić.
  • Jaśniejsze piwo daje jaśniejszą kostkę; każdy stout lub porter daje mniej więcej taki kolor.

Dlaczego warto je zrobić

Kostka na co dzień bez oleju palmowego, na naszej skali oczyszczanie 20 i pielęgnacja 56. Te liczby uwzględniają tylko oleje; cukry, które zostały w stoucie, dodają pęcherzyków, i dlatego twórcy od dawna używają piwa dla piany (Anne-Marie Faiola). Po dojrzewaniu kostka ma kremowy odcień camel, a piwny zapach znika w ciągu kilku tygodni, zostawiając pomarańczę i cedr. Ludzie robią ją na prezent dla miłośników piwa, dla samej historii albo żeby wykorzystać piwo domowej roboty. Poza pianą wszelkie korzyści przypisywane chmielowi lub drożdżom piwnym w mydle opierają się na tradycji, a nie na dowodach, bo piwo wnosi głównie wodę i cukier. Ta kostka wymaga nieco zachodu, bo stout i ług trzeba trzymać w zimnie.

Źródła

  • Anne-Marie Faiola, Pure Soapmaking · Storey Publishing, 2016

Co o takich mydłach mówią tradycja, doświadczenie twórców i badania, przy czym każde stwierdzenie jest oznaczone zgodnie z tym, czym jest. To nie jest porada medyczna i żadne mydło nie leczy schorzeń skóry: jeśli masz takie schorzenie, zapytaj lekarza lub farmaceutę.

Co mówią liczby

  • Kwas laurynowy 14,8 %
  • Kwas mirystynowy 5,7 %
  • Kwas palmitynowy 10,9 %
  • Kwas stearynowy 8,5 %
  • Kwas oleinowy 46,1 %
  • Kwas linolowy 9,6 %
  • Inne 5,7 %

Nasycone : nienasycone 44 : 56

Twardość 40 29–54
Oczyszczanie 20 12–22
Pielęgnacja 56 44–69
Obfita piana 20 14–46
Kremowa piana 19 16–48

Obliczone z kwasów tłuszczowych powyższych tłuszczów. Przedziały to zwyczaj przyjęty w rzemiośle, a nie chemia – kostka spoza przedziału nie jest błędna.

Z poradników

Wszystkie poradniki
Średnio zaawansowany Czas czytania: 10 min

Piwo, wino, kawa, herbata i sok w mydle zamiast wody

Piwo, wino, kawa, herbata lub sok zamiast wody w mydle: jak przygotować każdy z tych płynów, bezpiecznie dodać ług i co kalkulator robi z płynem.
Zaawansowany Czas czytania: 13 min

Temperatura przy robieniu mydła: roztwór ługu, temperatura pracy i faza żelu

Jak bardzo nagrzewa się roztwór ługu i dlaczego, skąd ciepło w bloku, co decyduje o fazie żelu oraz bezpieczne temperatury dla mleka, cukru i bazy glicerynowej.
Średnio zaawansowany Czas czytania: 13 min

Zapach w mydle: ile olejku eterycznego i zapachowego dodać

Ile olejku eterycznego lub zapachowego dodać do mydła, ile procent to uncje na funt, limity IFRA dla popularnych olejków i alergeny na etykiecie w UE.

Skąd te proporcje

Poniższe uwagi ze źródłami oraz tytuły dokumentów, które cytują, pozostawiono w języku oryginału. Przetłumaczonego opisu bibliograficznego nie da się wyszukać, a przetłumaczone streszczenie techniczne nie jest już tym streszczeniem, które sprawdzono z dokumentem.

David Fisher's palm-free base, the one he uses for his beer soaps, with high-oleic sunflower oil in place of his sunflower oil for a longer shelf life, at a 6 % superfat. Flat, boiled stout replaces all the water, as it does in his, Faiola's and Corley Barto's beer bars.

Przepis zaadaptowany z: David Fisher, The Complete Photo Guide to Soap Making (Creative Publishing International, 2018). Sposób wykonania i uwagi są nasze.

Wszystkie przepisy