Stout-Bierseife
Ein palmölfreies Alltagsstück, für das abgestandenes, aufgekochtes Stout die ganze Flüssigkeit stellt, beduftet mit Süßorange und Zedernholz. Der Seifenleim wird tiefbraun und reift zu einem cremigen Kamelton, und der Biergeruch verfliegt während der Reifezeit.
- Schwierigkeit
- Fortgeschritten
- Verfahren
- Kaltverfahren
- Ansatz
- 1000 g Öle etwa 1479 g Seifenleim
- Arbeitszeit
- 1 Std. 15 Min.
- Reifezeit
- 6 Wochen
- Gelphase
- Nein kühl halten
Was Sie brauchen
Für 1000 g Öle; das füllt eine Kastenform mit 1,5 Liter Inhalt. Wiegen Sie alles ab, auch die Flüssigkeiten.
| Olivenöl · 30,0 % | 300 g | 10,58 oz |
| Kokosöl · 30,0 % | 300 g | 10,58 oz |
| High-Oleic-Sonnenblumenöl · 15,0 % | 150 g | 5,29 oz |
| Reiskeimöl · 10,0 % | 100 g | 3,53 oz |
| Sheabutter · 10,0 % | 100 g | 3,53 oz |
| Kakaobutter · 5,0 % | 50 g | 1,76 oz |
| Natriumhydroxid (NaOH) · die Lauge, 100 % rein | 140,1 g | 4,94 oz |
| Stout, abgestanden, aufgekocht und eingefroren · die ganze Flüssigkeit; nach dem Aufkochen und Abkühlen gewogen | 309 g | 10,90 oz |
| Ätherisches Süßorangenöl · 2,0 % der Öle, beim Andicken | 20 g | 0,71 oz |
| Ätherisches Atlaszedernöl · 1,0 % der Öle, beim Andicken | 10 g | 0,35 oz |
- Überfettung
- 6 %
- Temperaturen
- Stout-Lauge unter 30 °C (86 °F) gehalten; Öle bei 32 bis 35 °C (90 bis 95 °F), wenn sie hineinkommt
Anleitung
-
Das Stout abstehen lassen und aufkochen
Öffnen Sie etwa 650 g Stout, zwei Flaschen zu 330 ml, gießen Sie es in einen großen Topf und lassen Sie es ein paar Stunden abstehen. Lassen Sie es 20 Minuten ohne Deckel köcheln, behalten Sie es dabei genau im Auge, weil es schäumt, und lassen Sie es dann abkühlen. -
Abwiegen und einfrieren
Wiegen Sie 309 g des abgekühlten Stouts in eine Eiswürfelform und frieren Sie es durch. Aufgekochtes Bier schimmelt bei Raumtemperatur, frieren Sie es also am selben Tag ein, an dem Sie es aufkochen. -
Vorbereiten
Ziehen Sie Schutzbrille, Handschuhe und lange Ärmel an und öffnen Sie ein Fenster oder schalten Sie die Dunstabzugshaube ein, weil Stout und Lauge zusammen stark riechen; wiegen Sie dann Öle und Lauge ab und kleiden Sie die Form aus. -
Die Öle schmelzen
Schmelzen Sie Kokosöl, Sheabutter und Kakaobutter, rühren Sie Oliven-, Sonnenblumen- und Reiskeimöl ein und lassen Sie die Öle auf 32 bis 35 °C (90 bis 95 °F) abkühlen, solange sie noch klar sind. -
Die Lauge zum gefrorenen Stout geben
Geben Sie die Stout-Würfel in eine hitzebeständige Kanne, die in Eiswasser steht, und streuen Sie die Lauge löffelweise hinein, wobei Sie rühren, bis sich jeder Löffel gelöst hat; gießen Sie niemals das Stout auf die Lauge. Nehmen Sie sich 10 bis 15 Minuten Zeit und halten Sie die Lösung unter 30 °C (86 °F); etwas Schaum und ein hefiger Geruch sind normal. -
Abseihen und zusammengießen
Gießen Sie die kalte Stout-Lauge, wenn die Öle 32 bis 35 °C (90 bis 95 °F) haben, durch ein Edelstahlsieb zu ihnen, das Ihnen zeigt, dass in der dunklen Flüssigkeit keine ungelöste Lauge übrig ist, und mixen Sie in kurzen Stößen bis zum leichten Andicken. -
Beduften
Rühren Sie Orangen- und Zedernholzöl von Hand ein, bis alles gleichmäßig verteilt ist. -
Gießen
Gießen Sie den Seifenleim in die Form, klopfen Sie sie auf die Arbeitsfläche, damit Luft entweicht, und streichen Sie die Oberfläche glatt. -
Nicht isolieren
Lassen Sie die Form unbedeckt in einem kühlen Raum stehen: Der Zucker im Stout erwärmt den Block von selbst. Wölbt sich die Oberfläche oder reißt sie, stellen Sie die Form in den Kühlschrank. -
Entformen und schneiden
Entformen Sie den Block nach 24 bis 48 Stunden mit Handschuhen, wenn er fest ist, und schneiden Sie ihn in Stücke. -
Reifen lassen
Lassen Sie die Stücke sechs Wochen mit Luft ringsum auf einem Gitter reifen und wenden Sie sie ab und zu; der Biergeruch verfliegt in den ersten Wochen.
Tipps
- Aufkochen treibt nicht den ganzen Alkohol aus: Nach 20 Minuten Köcheln ist noch über ein Drittel davon da. Das Aufkochen ist für die Bläschen da, die aufschäumen, wenn die Lauge sie trifft, und um den Alkohol zu verringern, nicht, um ihn zu entfernen.
- Gefrorenes Stout und ein Eisbad tun mehr, als die Farbe zu erhalten: Zucker, der mit Lauge über 84 °C (183 °F) erhitzt wird, kann Kohlenmonoxid freisetzen, und Lauge, die in Bier mit Raumtemperatur gerührt wird, kann so heiß werden.
- Gewöhnliches Süßorangenöl verfliegt in Seife aus dem Kaltverfahren innerhalb von Wochen. Ein 5-fach oder 10-fach konzentriertes Orangenöl hält länger, und das Zedernholz hilft, es zu verankern.
- Ein helleres Bier ergibt ein helleres Stück; jedes Stout oder Porter ergibt etwa diese Farbe.
Die Fette
| Fett | Anteil |
|---|---|
| Olivenöl | 30,0 % |
| Kokosöl | 30,0 % |
| High-Oleic-Sonnenblumenöl | 15,0 % |
| Reiskeimöl | 10,0 % |
| Sheabutter | 10,0 % |
| Kakaobutter | 5,0 % |
Wie es gemacht wird
| Verfahren | Kaltverfahren |
| Lauge | NaOH |
| Überfettung | 6 % |
| Wasser | Lauge mit 33 % |
| Jodzahl | 58 |
| INS | 151 |
Warum diese Seife
Ein palmölfreies Alltagsstück, auf unserer Skala Reinigend 20 und Pflegend 56. Diese Werte zählen nur die Öle; der im Stout verbliebene Zucker bringt noch Blasen obendrauf, und deshalb verwenden Seifensieder Bier schon lange wegen des Schaums (Anne-Marie Faiola). Die Seife reift zu einem cremigen Kamelton, und der Biergeruch verfliegt innerhalb weniger Wochen und lässt Orange und Zedernholz zurück. Man macht sie als Geschenk für Biertrinker, wegen der Geschichte dahinter oder um ein selbst gebrautes Bier zu verwenden. Über den Schaum hinaus beruht jeder Nutzen, der Hopfen oder Bierhefe in Seife zugeschrieben wird, auf Tradition statt auf Belegen, denn das meiste, was Bier mitbringt, sind Wasser und Zucker. Sie ist etwas umständlich zu machen, weil Stout und Lauge kalt bleiben müssen.
Quellen
- Anne-Marie Faiola, Pure Soapmaking · Storey Publishing, 2016
Was Tradition, die Erfahrung von Seifensiedern und die Forschung über solche Seifen sagen, jeweils als das gekennzeichnet, was es ist. Das ist kein medizinischer Rat, und keine Seife behandelt eine Hauterkrankung: Wenn Sie eine haben, fragen Sie in der Arztpraxis oder Apotheke.
Was die Zahlen sagen
- Laurinsäure 14,8 %
- Myristinsäure 5,7 %
- Palmitinsäure 10,9 %
- Stearinsäure 8,5 %
- Ölsäure 46,1 %
- Linolsäure 9,6 %
- Übrige 5,7 %
Gesättigt : ungesättigt 44 : 56
Berechnet aus den Fettsäuren der Fette oben. Die Bereiche sind das, worauf sich das Handwerk geeinigt hat, keine Chemie — eine Seife außerhalb eines Bereichs ist nicht falsch.
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Woher diese Anteile stammen
Die mit Quellen belegten Anmerkungen unten und die Titel der zitierten Dokumente bleiben in ihrer Originalsprache. Eine übersetzte Quellenangabe lässt sich nicht nachschlagen, und eine übersetzte fachliche Zusammenfassung ist nicht mehr die Zusammenfassung, die anhand des Dokuments geprüft wurde.
David Fisher's palm-free base, the one he uses for his beer soaps, with high-oleic sunflower oil in place of his sunflower oil for a longer shelf life, at a 6 % superfat. Flat, boiled stout replaces all the water, as it does in his, Faiola's and Corley Barto's beer bars.
Rezeptur nach The Complete Photo Guide to Soap Making von David Fisher (Creative Publishing International, 2018). Anleitung und Hinweise sind von uns.