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Saponi per tutti i giorni

Saponetta alla birra stout

Saponette alla stout color cammello cremoso accanto a un bicchiere basso di stout scura e a riccioli di scorza d’arancia su uno sfondo blu scuro

Una saponetta da tutti i giorni senza palma fatta con stout sgasata e bollita come unico liquido, profumata con arancio dolce e cedro. La pasta diventa marrone scuro e stagionando passa a un color cammello cremoso, e l’odore di birra svanisce con la stagionatura.

Livello
Intermedio
Metodo
Processo a freddo
Lotto
1000 g di oli circa 1479 g di pasta
Tempo di lavoro
1 h e 15 min
Stagionatura
6 settimane
Fase di gel
No tenerlo al fresco
Apri nel calcolatore

Salva in una lista

Le tue liste

Cosa ti serve

Per 1000 g di oli, che riempiono uno stampo da plumcake da 1,5 litri. Pesa tutto, anche i liquidi.

Olio d’oliva · 30,0 % 300 g 10,58 oz
Olio di cocco · 30,0 % 300 g 10,58 oz
Olio di girasole alto oleico · 15,0 % 150 g 5,29 oz
Olio di crusca di riso · 10,0 % 100 g 3,53 oz
Burro di karité · 10,0 % 100 g 3,53 oz
Burro di cacao · 5,0 % 50 g 1,76 oz
Idrossido di sodio (NaOH) · la soda, pura al 100 % 140,1 g 4,94 oz
Stout, sgasata, bollita e congelata · tutto il liquido; pesata dopo averla bollita e raffreddata 309 g 10,90 oz
Olio essenziale di arancio dolce · 2,0 % degli oli, a nastro 20 g 0,71 oz
Olio essenziale di cedro dell’Atlante · 1,0 % degli oli, a nastro 10 g 0,35 oz
Sovragrassaggio
6 %
Temperature
Soluzione di soda alla stout tenuta sotto i 30 °C (86 °F); oli tra 32 e 35 °C (90 e 95 °F) quando la si unisce

Ridimensionala o modificala nel calcolatore

Procedimento

  1. Sgasa e bolli la stout

    Versa circa 650 g di stout, due bottiglie da 330 ml, in una pentola capiente e lasciala qualche ora perché perda il gas. Falla sobbollire scoperta per 20 minuti, controllandola da vicino perché fa schiuma, poi lasciala raffreddare.

  2. Pesala e congelala

    Pesa 309 g della stout raffreddata in una vaschetta per cubetti di ghiaccio e congelala finché non è solida. La birra bollita fa la muffa a temperatura ambiente, quindi congelala il giorno stesso in cui la bolli.

  3. Preparati

    Indossa occhiali, guanti e maniche lunghe, apri una finestra o accendi la cappa, perché stout e soda insieme hanno un odore forte, poi pesa gli oli e la soda e fodera lo stampo.

  4. Sciogli gli oli

    Sciogli l’olio di cocco, il burro di karité e il burro di cacao, incorpora l’olio d’oliva, quello di girasole e quello di crusca di riso, e lasciali raffreddare tra 32 e 35 °C (90 e 95 °F), ancora limpidi.

  5. Aggiungi la soda alla stout congelata

    Metti i cubetti di stout in una brocca resistente al calore immersa in acqua e ghiaccio e versaci a pioggia la soda un cucchiaio alla volta, mescolando finché ogni aggiunta non si scioglie; non versare mai la stout sulla soda. Prenditi 10-15 minuti e tienila sotto i 30 °C (86 °F); un po’ di schiuma e un odore di lievito sono normali.

  6. Filtra e unisci

    Con gli oli tra 32 e 35 °C (90 e 95 °F), versaci la soluzione di soda alla stout fredda attraverso un colino in acciaio inox, che ti mostra che nel liquido scuro non resta soda non sciolta, e frulla a brevi impulsi fino al nastro leggero.

  7. Profumala

    Incorpora a mano gli oli di arancio e cedro finché non sono distribuiti in modo uniforme.

  8. Versa

    Versa nello stampo, battilo sul piano di lavoro per far uscire l’aria e liscia la superficie.

  9. Non isolare

    Lascia lo stampo scoperto in una stanza fresca: gli zuccheri della stout scaldano il blocco da soli. Se la superficie si gonfia a cupola o si crepa, mettilo in frigorifero.

  10. Sforma e taglia

    Sforma con i guanti dopo 24-48 ore, quando il blocco è sodo, e taglialo in saponette.

  11. Lascia stagionare

    Fai stagionare le saponette su una griglia con aria intorno per sei settimane, girandole di tanto in tanto; l’odore di birra svanisce nelle prime settimane.

Consigli

  • La bollitura non toglie tutto l’alcol: dopo 20 minuti di sobbollitura ne resta ancora più di un terzo. Si bolle per eliminare le bollicine, che fanno schiuma quando arriva la soda, e per ridurre l’alcol, non per toglierlo.
  • La stout congelata e il bagno di ghiaccio non servono solo a preservare il colore: zuccheri scaldati sopra gli 84 °C (183 °F) con la soda possono liberare monossido di carbonio, e la soda mescolata in birra a temperatura ambiente può arrivare a quel calore.
  • Il comune olio di arancio dolce svanisce dal sapone a freddo nel giro di settimane. Un arancio concentrato 5 volte o 10 volte dura di più, e il cedro aiuta a fissarlo.
  • Una birra più chiara dà una saponetta più chiara; qualsiasi stout o porter dà più o meno questo colore.

Perché farlo

Una saponetta da tutti i giorni senza palma, potere detergente 20 e condizionamento 56 sulla nostra scala. Quei numeri contano solo gli oli; gli zuccheri rimasti nella stout aggiungono bolle in più, ed è per questo che da tempo chi fa il sapone usa la birra per la schiuma (Anne-Marie Faiola). Stagionando diventa di un color cammello cremoso, e l’odore di birra svanisce in poche settimane, lasciando arancio e cedro. La si fa come regalo per chi ama la birra, per la storia che racconta o per usare una birra fatta in casa. A parte la schiuma, qualsiasi beneficio attribuito al luppolo o al lievito di birra nel sapone si basa sulla tradizione più che su prove, dato che la birra porta soprattutto acqua e zucchero. È una saponetta un po’ laboriosa da fare, perché la stout e la soda vanno tenute fredde.

Fonti

  • Anne-Marie Faiola, Pure Soapmaking · Storey Publishing, 2016

Che cosa dicono la tradizione, l'esperienza di chi fa il sapone e la ricerca su saponi come questo, ognuna indicata per quello che è. Non è un consiglio medico e nessun sapone tratta una malattia della pelle: se ne hai una, chiedi al medico o al farmacista.

Cosa dicono i numeri

  • Acido laurico 14,8 %
  • Acido miristico 5,7 %
  • Acido palmitico 10,9 %
  • Acido stearico 8,5 %
  • Acido oleico 46,1 %
  • Acido linoleico 9,6 %
  • Altri 5,7 %

Saturi : insaturi 44 : 56

Durezza 40 29–54
Potere detergente 20 12–22
Condizionamento 56 44–69
Schiuma a bolle 20 14–46
Schiuma cremosa 19 16–48

Calcolato dagli acidi grassi dei grassi qui sopra. Gli intervalli sono ciò su cui il mestiere si è attestato, non chimica — una saponetta fuori da un intervallo non è sbagliata.

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Da dove vengono queste proporzioni

Le note con fonte qui sotto, e i titoli dei documenti che citano, restano nella lingua originale. Una citazione tradotta non si può rintracciare, e un riassunto tecnico tradotto non è più il riassunto che è stato verificato sul documento.

David Fisher's palm-free base, the one he uses for his beer soaps, with high-oleic sunflower oil in place of his sunflower oil for a longer shelf life, at a 6 % superfat. Flat, boiled stout replaces all the water, as it does in his, Faiola's and Corley Barto's beer bars.

Formula adattata da The Complete Photo Guide to Soap Making di David Fisher (Creative Publishing International, 2018). Il procedimento e le note sono nostri.

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