動物油脂
鴨油
INCI 名稱：Duck Fat。 又稱：鴨脂。
需要多少鹼 · 1 kg · 超脂 5 %
132.9 g NaOH 186.5 g KOH 100 %
這裡的皂化價是推算值，不是公開發表的數值。我們能使用的原始文件中，沒有一份提供鴨油的皂化價，所以它是依這筆紀錄本身的脂肪酸組成計算而來：碳鏈長度決定莫耳質量，莫耳質量又決定每公克油脂消耗多少氫氧化物。結果是196.3 mg KOH/g，±3%。
這是根據實測組成進行的化學計量計算，而不是猜測，確定程度與公開發表的數值大致相當：以兩個欄位皆出自同一標準的36種 Codex 油脂比對，此方法的誤差中位數為0.84%，第90百分位數為2.44%，而且略為偏高，平均高出0.55%。公式頁面列出了計算過程。如果你有自己原料批號的分析證明書，在計算器中輸入其中的實測值，這個推算值就會擱置不用。
這是根據實測組成進行的化學計量計算，而不是猜測，確定程度與公開發表的數值大致相當：以兩個欄位皆出自同一標準的36種 Codex 油脂比對，此方法的誤差中位數為0.84%，第90百分位數為2.44%，而且略為偏高，平均高出0.55%。公式頁面列出了計算過程。如果你有自己原料批號的分析證明書，在計算器中輸入其中的實測值，這個推算值就會擱置不用。
公開發表的數值
| 皂化價 | 無公開資料 |
| 由組成推算 | 196.3 ± 3 % mg KOH/g |
| 計算器使用的數值 | 196.3 mg KOH/g (推算值) |
| NaOH 皂化價 | 0.1399 g/g |
| 碘價 | — |
| INS 值（SAP − IV） | — |
| 熔點 | — |
| 不皂化物 | — |
有一本手工皂書籍列出每公克0.137 g NaOH。 為什麼書上的數字和我們的可能不同。
100%鴨油做成的皂
硬度 32 29–54
清潔力 1 低於 12–22
保濕力 61 44–69
起泡力 1 低於 14–46
泡沫穩定度 31 16–48
由各類脂肪酸加總而成的慣用指標；單一油脂皂只是參考點，不是配方。
需要多少鹼
| 油脂 | NaOH | KOH |
|---|---|---|
| 500 g | 66.5 g | 93.2 g |
| 1 kg | 132.9 g | 186.5 g |
| 1 lb (454 g) | 60.3 g | 84.6 g |
| 2 lb (907 g) | 120.6 g | 169.2 g |
僅以這種油脂、超脂5%，使用純氫氧化鈉（NaOH）或純氫氧化鉀（KOH）計算；括號內是依其皂化價公開發表範圍算出的區間。KOH 市售純度通常為90%：請除以0.9。若要計算整個配方，請打開計算器。
脂肪酸組成
飽和：不飽和 33 : 67
| 脂肪酸 | 公開發表範圍，% | 採用值 | |
|---|---|---|---|
| 辛酸 | C8:0 · 飽和 | 0.01 | 0.0 |
| 癸酸 | C10:0 · 飽和 | 0.04 | 0.0 |
| 月桂酸 | C12:0 · 飽和 | 0.12–0.14 (典型值 0.12) | 0.1 |
| 肉豆蔻酸 | C14:0 · 飽和 | 0.68–1.08 (典型值 1.08) | 1.1 |
| 棕櫚酸 | C16:0 · 飽和 | 25.15–25.9 (典型值 25.15) | 25.2 |
| 棕櫚油酸 | C16:1 | 3.52–4.16 (典型值 3.52) | 3.5 |
| 硬脂酸 | C18:0 · 飽和 | 5.95–8.65 (典型值 5.95) | 6.0 |
| 油酸 | C18:1 | 42.89–45.23 (典型值 42.89) | 42.9 |
| 亞麻油酸 | C18:2 | 12.68–17.13 (典型值 17.13) | 17.1 |
| α-次亞麻油酸 | C18:3 n-3 | 0.98–1.05 (典型值 0.98) | 1.0 |
| γ-次亞麻油酸 | C18:3 n-6 | 0.09 | 0.1 |
| 花生酸 | C20:0 · 飽和 | 0.09 | 0.1 |
| 鱈油酸 | C20:1 | 0.34–1.08 (典型值 0.34) | 0.3 |
| 芥酸 | C22:1 | 0.05 | 0.1 |
談到它的指南
這些數字從何而來
每個數字背後的引文，以及各來源的說明，都以來源本身的文字保留在英文頁面上：翻譯過的引文無法與原文件核對。
Asian-Australasian Association of Animal Production Societies (Animal Bioscience), open-access copy via PubMed Central — Effects of duck fat and kappa-carrageenan as replacements for beef fat and pork backfat in frankfurters (Dong-Min Shin, Jong Hyeok Yune, Yea Ji Kim et al.; Anim. Biosci. 2022, 35(6):927-937; DOI 10.5713/ab.21.0378) · 文件日期：2022-06 · 2026-09-21查閱
USDA Agricultural Research Service - FoodData Central (SR Legacy) — Duck, domesticated, meat and skin, raw (SR Legacy, fdcId 172408, NDB 05139) - fatty acid nutrients · 文件日期：2019-04-01 · 2026-09-21查閱
Springer Nature (Scientific Reports), open-access copy via PubMed Central — Effects of legume-diet and sex of ducks on the growth performance, physicochemical traits of meat and fatty acid composition in fat (Kowalska E., Kucharska-Gaca J., Kuzniacka J., Biesek J., Banaszak M., Adamski M.; Sci. Rep. 2020, 10:13465; DOI 10.1038/s41598-020-70508-x) · 文件日期：2020 · 2026-09-21查閱
這種油脂有一個公開發表的數字經查核後被排除：查看原因。
這筆紀錄屬於開放原料資料庫（ODbL），可下載CSV或JSON格式。發現錯誤，或有更好的原始來源？歡迎附上文件連結，寄到 support@soapformulator.com 提供更正。