Oliventresteröl
Auch: Olivenöl Pomace.
Veröffentlichte Werte
| Verseifungszahl | 182–193 mg KOH/g |
| Vom Rechner verwendet | 187,5 mg KOH/g (Mittelwert) |
| VZ für NaOH | 0,1337 g/g |
| Jodzahl | 75–92 g I₂/100 g |
| INS (VZ − JZ) | 104 |
| Schmelzpunkt | — |
| Unverseifbare Anteile | ≤ 3 % |
Bücher zum Seifensieden nennen etwa 0,134 g NaOH pro g (Median aus 2 Büchern); das stimmt bis auf 2 % mit unserem Wert überein.
Eine Seife aus 100 % Oliventresteröl
Übliche Eigenschaften, summiert aus den Fettsäuregruppen; eine Seife aus einem einzigen Öl ist ein Bezugspunkt, kein Rezept.
Wie viel Lauge
| Öl | NaOH | KOH |
|---|---|---|
| 500 g | 63,5 g(61,6–65,4) | 89,1 g(86,5–91,7) |
| 1 kg | 127,0 g(123,3–130,7) | 178,1 g(172,9–183,4) |
| 1 lb (454 g) | 57,6 g(55,9–59,3) | 80,8 g(78,4–83,2) |
| 2 lb (907 g) | 115,2 g(111,8–118,6) | 161,6 g(156,9–166,3) |
Für dieses Öl allein bei 5 % Überfettung, mit reinem Natriumhydroxid (NaOH) oder reinem Kaliumhydroxid (KOH); in Klammern über die veröffentlichte Spanne seiner Verseifungszahl. KOH gibt es meist zu 90 %: durch 0,9 teilen. Für ein ganzes Rezept den Rechner öffnen.
Fettsäureprofil
Gesättigt : ungesättigt 17 : 83
| Fettsäure | Veröffentlichte Spanne, % | Verwendet | |
|---|---|---|---|
| Myristinsäure | C14:0 · gesättigt | 0–0,05 | 0,0 |
| Palmitinsäure | C16:0 · gesättigt | 7,5–20 | 13,8 |
| Palmitoleinsäure | C16:1 | 0,3–3,5 | 1,9 |
| Stearinsäure | C18:0 · gesättigt | 0,5–5 | 2,8 |
| Ölsäure | C18:1 | 55–83 | 69,0 |
| Linolsäure | C18:2 | 3,5–21 | 12,3 |
| Arachinsäure | C20:0 · gesättigt | 0–0,6 | 0,3 |
| Gadoleinsäure | C20:1 | 0–0,4 | 0,2 |
| Behensäure | C22:0 · gesättigt | 0–0,3 | 0,2 |
| Lignocerinsäure | C24:0 · gesättigt | 0–0,2 | 0,1 |
Rezepte mit dieser Zutat
- Hafer-Kamillen-Seife ohne Kokos 92 % der Öle
- Zweigeteilte Seife mit Brennnessel und Schafgarbe 39 % der Öle
- Swirl-Seife mit Tomate und Kohle 30 % der Öle
Anleitungen zu dieser Zutat
- Cremeseife und Schmierseife: Stearinsäure, Kalilauge und Savon noir
- Marseiller Seife: was Savon de Marseille ist und was 72 % bedeutet
- Seife aus altem Frittieröl: wie viel Lauge und wie Sie das Öl reinigen
Im Vergleich mit anderen Ölen
Woher diese Zahlen kommen
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