Olio di sansa di oliva
Anche: Olio di sansa, Olio di sansa d’oliva.
Valori pubblicati
| Indice di saponificazione | 182–193 mg KOH/g |
| Usato dal calcolatore | 187,5 mg KOH/g (punto medio) |
| SAP per NaOH | 0,1337 g/g |
| Numero di iodio | 75–92 g I₂/100 g |
| INS (SAP − numero di iodio) | 104 |
| Punto di fusione | — |
| Sostanze insaponificabili | ≤ 3 % |
Una saponetta 100 % olio di sansa di oliva
Qualità convenzionali sommate a partire dai gruppi di acidi grassi; una saponetta di un solo olio è un punto di riferimento, non una ricetta.
Profilo degli acidi grassi
| Acido grasso | Intervallo pubblicato, % | Usato | |
|---|---|---|---|
| Acido miristico | C14:0 · saturi | 0–0,05 | 0,0 |
| Acido palmitico | C16:0 · saturi | 7,5–20 | 13,8 |
| Acido palmitoleico | C16:1 | 0,3–3,5 | 1,9 |
| Acido stearico | C18:0 · saturi | 0,5–5 | 2,8 |
| Acido oleico | C18:1 | 55–83 | 69,0 |
| Acido linoleico | C18:2 | 3,5–21 | 12,3 |
| Acido arachidico | C20:0 · saturi | 0–0,6 | 0,3 |
| Acido gadoleico | C20:1 | 0–0,4 | 0,2 |
| Acido beenico | C22:0 · saturi | 0–0,3 | 0,2 |
| Acido lignocerico | C24:0 · saturi | 0–0,2 | 0,1 |
Da dove vengono questi numeri
Le note con fonte qui sotto, e i titoli dei documenti che citano, restano nella lingua originale. Una citazione tradotta non si può rintracciare, e un riassunto tecnico tradotto non è più il riassunto che è stato verificato sul documento.
Section 3 fatty-acid composition (GC, % total FA) is mandatory. Appendix 3 'Chemical and physical characteristics' (relative density 0.910-0.916, saponification value, iodine value (Wijs), unsaponifiable matter) is ADVISORY. C18:3 limit left open in this print (footnote 3: national limits may remain pending IOOC survey).
Fatty acids: CXS 33 Section 3 table, olive-pomace oil column (same as olive oil except C22:0 0.0-0.3 %). SAP 182-193, IV 75-92 and unsaponifiable <= 30 g/kg from the ADVISORY Appendix. Solvent-extracted from pomace; not an olive oil for labelling purposes (Section 7.1).
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