Saponetta al latticello e miele
Una saponetta di campagna allo strutto, olio d’oliva e olio di cocco, con latticello fermentato e miele incorporati a nastro. La soda va in acqua semplice, quindi il latticello non incontra mai la soluzione calda e non c’è niente da congelare.
- Livello
- Intermedio
- Metodo
- Processo a freddo
- Lotto
- 1000 g di oli circa 1573 g di pasta
- Tempo di lavoro
- 50 min
- Stagionatura
- 6 settimane
- Fase di gel
- No tenerlo al fresco
Cosa ti serve
Per 1000 g di oli, che riempiono uno stampo da plumcake da 1,6 litri. Pesa tutto, anche i liquidi.
| Olio d’oliva · 40,0 % | 400 g | 14,11 oz |
| Strutto · 30,0 % | 300 g | 10,58 oz |
| Olio di cocco · 25,0 % | 250 g | 8,82 oz |
| Olio di ricino · 5,0 % | 50 g | 1,76 oz |
| Idrossido di sodio (NaOH) · la soda, pura al 100 % | 141,5 g | 4,99 oz |
| Acqua distillata · per una soluzione alcalina al 39 % | 219,6 g | 7,75 oz |
| Latticello fermentato · freddo; circa il 40 % dell’acqua, incorporato a nastro leggero | 170 g | 6,00 oz |
| Miele · 2 cucchiai, scaldato e sbattuto nel latticello | 42 g | 1,48 oz |
- Sovragrassaggio
- 5 %
- Temperature
- Soluzione di soda e oli tra 30 e 35 °C (86 e 95 °F), il latticello freddo di frigorifero
Procedimento
-
Prepara prima la soluzione di soda
Indossa occhiali, guanti e maniche lunghe e lavora dove l’aria circola. Versa a pioggia 141,5 g di idrossido di sodio in 219,6 g di acqua distillata fredda, mai l’acqua nella soda, mescola finché non diventa limpida e lasciala raffreddare tra 30 e 35 °C (86 e 95 °F), il che richiede un’ora o più. -
Prepara il latticello e il miele
Agita il cartone, pesa 170 g di latticello in una brocca e tienilo in frigorifero. Metti il barattolo del miele in acqua calda finché non diventa fluido, poi sbatti i 2 cucchiai di miele nel latticello freddo finché non restano più striature. -
Sciogli gli oli
Sciogli dolcemente lo strutto e l’olio di cocco, aggiungi mescolando l’olio d’oliva e l’olio di ricino e lasciali raffreddare tra 30 e 35 °C (86 e 95 °F). Fodera lo stampo e libera un ripiano del frigorifero. -
Frulla fino al nastro leggero
Versa la soluzione di soda negli oli attraverso un colino e frulla con il frullatore a immersione a brevi impulsi, mescolando tra l’uno e l’altro, finché la pasta non sembra una crema inglese liquida e un filo di pasta lascia una traccia leggera sulla superficie. -
Aggiungi il latticello e il miele
Versa il latticello con il miele e frulla per 10-15 secondi. Per un momento la pasta può sembrare cagliata, quando il latticello incontra la soda; qualche altro secondo di frullatore la rende di nuovo liscia. -
Versa
Il miele addensa in fretta la pasta, quindi versa appena è liscia, batti lo stampo sul piano di lavoro per far salire l’aria e liscia la superficie con una spatola. -
Tienilo in frigo per un giorno
Metti lo stampo scoperto in frigorifero per 24 ore. Il latticello e il miele contengono entrambi zucchero, e al freddo il blocco resta chiaro invece di scaldarsi, andare in gel e diventare color nocciola. -
Sforma e taglia
Lascia tornare il blocco a temperatura ambiente prima di sformarlo, o sul sapone freddo si formano goccioline di umidità. Contiene più acqua della maggior parte delle saponette, quindi aspetta che sia sodo, di solito da due a tre giorni dopo averlo versato, poi taglialo in saponette con i guanti. -
Lascia stagionare
Metti le saponette su una griglia, con aria intorno, per sei settimane, girandole ogni tanto. L’eventuale leggero odore di ammoniaca dovuto alle proteine del latte sparisce nella prima settimana o due.
Consigli
- La soluzione di soda qui è circa al 39 %, più forte del solito, perché 160 g dell’acqua della ricetta arrivano dopo, nel latticello e nel miele. Si scalda di più mentre la soda si scioglie, quindi preparala per prima e dalle il tempo di raffreddarsi.
- L’acido lattico del latticello consuma un po’ di soda, meno di mezzo grammo in questo lotto, e il calcolatore la riaggiunge. Non aumentare ulteriormente lo sconto soda.
- Aspettati una crema color caramello chiaro che si scurisce di una tonalità durante la stagionatura, perché il miele scurisce il sapone. Macchie arancioni o marroni significano che il blocco si è scaldato.
Gli oli
| Olio | Quota |
|---|---|
| Olio d’oliva | 40,0 % |
| Strutto | 30,0 % |
| Olio di cocco | 25,0 % |
| Olio di ricino | 5,0 % |
Come si fa
| Processo | Processo a freddo |
| Alcali | NaOH |
| Sovragrassaggio | 5 % |
| Acqua | 38 % degli oli |
| Numero di iodio | 58 |
| INS | 150 |
Perché farlo
Una saponetta di campagna: strutto per la durezza e una schiuma cremosa, olio d’oliva per la delicatezza e un quarto di cocco per le bolle, in equilibrio a potere detergente 18 e condizionamento 56 sulla nostra scala. Chi fa il sapone sceglie i saponi al latte per la pelle secca perché la schiuma sembra più ricca; Casey Makela, il cui libro sui saponi al latte è un classico, scrive che il latte rende il sapone più cremoso e meno secchevole. È esperienza del mestiere più che un fatto verificato. L’acido lattico del latticello viene neutralizzato dalla soda, quindi la saponetta non è un peeling acido, e gli zuccheri del latticello e del miele servono soprattutto ad aumentare la schiuma. È senza profumo, una scelta sensata per la pelle che reagisce alle fragranze. Le avvertenze: lo strutto la rende inadatta ai vegani, e una saponetta al latte e miele va lavorata al fresco per restare chiara.
Fonti
- Making Natural Milk Soap (excerpted from Milk-Based Soaps) · Storey Publishing, 1999
- The Complete Photo Guide to Soap Making · Creative Publishing International, 2018
Che cosa dicono la tradizione, l'esperienza di chi fa il sapone e la ricerca su saponi come questo, ognuna indicata per quello che è. Non è un consiglio medico e nessun sapone tratta una malattia della pelle: se ne hai una, chiedi al medico o al farmacista.
Cosa dicono i numeri
- Acido laurico 12,3 %
- Acido miristico 5,3 %
- Acido palmitico 15,3 %
- Acido stearico 6,5 %
- Acido ricinoleico 4,4 %
- Acido oleico 43,2 %
- Acido linoleico 8,0 %
- Altri 6,5 %
Saturi : insaturi 42 : 58
Calcolato dagli acidi grassi dei grassi qui sopra. Gli intervalli sono ciò su cui il mestiere si è attestato, non chimica — una saponetta fuori da un intervallo non è sbagliata.
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Guide con questa ricetta
Da dove vengono queste proporzioni
Le note con fonte qui sotto, e i titoli dei documenti che citano, restano nella lingua originale. Una citazione tradotta non si può rintracciare, e un riassunto tecnico tradotto non è più il riassunto che è stato verificato sul documento.
Our own farmhouse blend of lard, olive and coconut oil. The liquid is split the way Fisher splits it for buttermilk: the lye dissolves in plain water, and the buttermilk goes into the batter separately instead of into the hot solution. He blends it into the oils beside a one-to-one lye solution; we leave more water with the lye and add the buttermilk at light trace.
Formula adattata da The Complete Photo Guide to Soap Making di David Fisher (Creative Publishing International, 2018). Il procedimento e le note sono nostri.