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La striscia sotto il menu è la tua ricetta. Si muove mentre scrivi.

Calcolatori

Calcolatore di soda

NaOH, KOH o soda mista, con purezza e sovragrassaggio. L’acqua come concentrazione della soluzione di soda, come percentuale degli oli o come rapporto, tutti e tre mostrati insieme. Acido citrico e latti trattati con la chimica vera. Ogni numero ha una spiegazione, e ogni valore degli oli cita la sua fonte.

Lotto
Una ricetta sono le sue proporzioni; questa è la dimensione del lotto. Oppure ricavala dal tuo stampo, più in basso.
Ridimensiona questa ricetta

—

Il ridimensionamento moltiplica ogni peso per un unico fattore e lascia le percentuali esattamente come sono. Nulla viene ricalcolato a partire da una cifra arrotondata, l’errore con cui un ridimensionamento, in un altro strumento di questa categoria, ha trasformato una volta 25 oz di olio di palma in 857.

Dimensiona il lotto in base a uno stampo
cm
cm
cm
Pesa una volta uno stampo pieno e calibra. Il sapone montato è più leggero.

Oli per riempirlo con questa ricetta: — (lotto —). La vecchia regola «in³ × 0,4» direbbe —.

Oli, burri e cere
Olio%Dopo cottura
Totale 0
Pesa da una miscela di oli già pronta

Una miscela di oli che prepari in quantità e tieni a portata di mano. Indica i suoi oli e le loro quote, e il calcolatore dice quanta ne prende questa ricetta e cosa pesare a parte.

Soda
Il sovragrassaggio. Il 5 % è il valore abituale per le saponette; per il sapone liquido 0–3 %.
Il grado alimentare o tecnico è al 98–100 %.
Acqua
Il 33 % è un valore predefinito tollerante per il processo a freddo.
Additivi e liquidi
Scegliendone uno si compilano una dose suggerita e il momento in cui aggiungerlo. La soda che consuma viene aggiunta, e l’acqua che porta conta come acqua.
Fragranza o olio essenziale
Categoria 9 per saponette e sapone liquido.
Allergeni, dalla dichiarazione del fornitore

Incolla la dichiarazione degli allergeni del tuo lotto: un allergene per riga, prima il nome e poi la sua percentuale nella fragranza. Quelli oltre lo 0,01 % del sapone finito entrano nell’elenco degli ingredienti con i nomi con cui la normativa UE li fa indicare in etichetta.

Parole usate qui:

Colore e decorazione

Dividi l’impasto in porzioni per strati o uno swirl, ognuna con i suoi colori. Il calcolatore pesa ogni porzione e i suoi colori, e scrive i passaggi nel metodo.

Note e foto
Salvate con la ricetta e mostrate sulla sua pagina a chiunque abbia il link.
Foto

Valori misurati da un certificato di analisi

Gli indici di saponificazione pubblicati sono intervalli, perché i grassi variano con l’origine, la stagione e la raffinazione. Se il tuo fornitore ti ha dato un certificato di analisi per il lotto che hai davanti, inserisci il valore misurato e l’incertezza su quell’olio si riduce a quel valore.

pronto

Idrossido di sodio (NaOH)
—g

—

Acqua
—g

—

Concentrazione della soda—% di soluzione
Acqua : soda— : 1
Acqua, % degli oli—%
Totale del lotto—g
Sovragrassaggio effettivo—%

Ricetta

Qualità del sapone

Parole usate qui:

Durezza — 29–54
Potere detergente — 12–22
Condizionamento — 44–69
Schiuma a bolle — 14–46
Schiuma cremosa — 16–48
Iodio — 41–70
INS — 136–165
Come leggerlo

La fascia ombreggiata è l’intervallo convenzionale. Questi valori sono una convenzione della comunità che somma gruppi di acidi grassi, non una misura; la pagina delle formule dice che cosa trascurano.

E se un olio cambiasse? E da dove vengono gli acidi grassi
Ora Con la modifica

Da dove vengono gli acidi grassi

La quota di ogni olio in ogni acido grasso, in percentuale di tutti gli acidi grassi della ricetta.

Prepara questo lotto

Annotalo nel tuo registro dei lotti e preleva dal tuo magazzino ciò che usa, in un solo passaggio.

Acidi grassi

Spiega ogni numero

    Calcolato su soapformulator.com, ogni valore con la sua fonte. Verifica le cifre con la tua bilancia. L’idrossido di sodio e l’idrossido di potassio sono caustici: indossa protezioni per gli occhi e guanti, e versa la soda nell’acqua, mai l’acqua nella soda.

    La formula, e da dove viene 
    Lye
  KOH₁₀₀  = Σ(oilᵢ × SAPᵢ ÷ 1000)                  # SAP in mg KOH per g
  KOH_sf  = KOH₁₀₀ × (1 − superfat ÷ 100)
  NaOH    = KOH_sf × 39.997 ÷ 56.106 ÷ (purity ÷ 100)
  KOH     = KOH_sf ÷ (purity ÷ 100)
  Dual: KOH share f of the saponification → KOH = KOH_sf × f, NaOH = KOH_sf × (1 − f) × 0.7129

Acids in the pot
  NaOH_add = mass × purity × (n × 39.997 ÷ M_acid)   # citric 0.6246 g/g, acetic 0.6660, lactic 0.4440

Water
  % of oils:          water = oils × p ÷ 100
  lye concentration:  water = lye × (100 − c) ÷ c
  water : lye ratio:  water = lye × r
  liquids:            plain water = max(0, water − Σ liquidᵢ × water%ᵢ)

Qualities (community convention)
  hardness = lauric + myristic + palmitic + stearic
  cleansing = lauric + myristic
  conditioning = oleic + linoleic + linolenic + ricinoleic
  bubbly = lauric + myristic + ricinoleic
  creamy = palmitic + stearic + ricinoleic
  INS = Σ wᵢ × (SAPᵢ − IVᵢ)

Fragrance
  % of oils = fragrance ÷ oils × 100;  PPO (oz per lb of oils) = fragrance ÷ oils × 16

Mold
  batch = V × ρ × fill;  oils = batch ÷ (1 + lye/oil + water/oil + additives/oil + fragrance/oil)
    • AOCS Official Method Cd 3-25, "Saponification Value of Fats and Oils". American Oil Chemists' Society. Defines SAP as mg KOH required to saponify 1 g of sample.
    • IUPAC Commission on Isotopic Abundances and Atomic Weights, "Atomic weights of the elements 2013" (Pure Appl. Chem. 88(3), 2016). Na 22.990, K 39.098, O 15.999, H 1.008 → NaOH 39.997 g/mol, KOH 56.106 g/mol.
    • Dunn, Kevin M. Scientific Soapmaking: The Chemistry of the Cold Process. Clavicula Press, 2010. Chapters on saponification stoichiometry, lye discount and lye purity.
    • Community convention: "full water" = 38 % of oil weight, the default that most hobby calculators have used since the 2000s; roughly a 27–28 % lye solution for a typical bar recipe. — A convention, not a chemical constant. Lye concentration is the better control variable because it does not drift with the oil blend.
    • Neutralisation stoichiometry: citric acid is triprotic (3 OH⁻ per molecule); acetic and lactic acids are monoprotic; disodium EDTA takes 2, sodium bicarbonate 1 (to carbonate) and magnesium sulfate 2 (to magnesium hydroxide). g NaOH per g = n × 39.997 ÷ M.
    • Community convention for soap qualities, in continuous use in hobby lye calculators since c. 2005: hardness = lauric + myristic + palmitic + stearic; cleansing = lauric + myristic; conditioning = oleic + linoleic + linolenic + ricinoleic; bubbly lather = lauric + myristic + ricinoleic; creamy lather = palmitic + stearic + ricinoleic. Recommended bands: hardness 29–54, cleansing 12–22, conditioning 44–69, bubbly 14–46, creamy 16–48, and iodine value 41–70. — A convention, not a measurement. It ignores superfat, water, cure and additives, and treats every fatty acid in a group as equal. The iodine value itself is measured (AOCS Cd 1-25); the 41–70 band beside it belongs to this convention, not to the method.
    • McDaniel, Robert S. Essentially Soap. Krause Publications, 2000. INS = saponification value (mg KOH/g) − iodine value; recommended range 136–165, ideal 160.
    • Empirical default. Fresh cold-process soap batter has a density close to water, ≈ 0.95–1.0 g/mL; the community rule "in³ × 0.4 = oz of oils" implies about 0.69 g/mL of oils, which is ≈ 1.05 g/mL of batter at 38 % water and 5 % superfat. Calibrate by weighing a filled mold once. — Density varies with whipping, fragrance, temperature and how full the mold is poured. Treat the default as a starting point and calibrate.

    Come leggere i risultati

    La soda è ciò che pesi, già corretta per la purezza. Il sovragrassaggio si applica alla soda, non agli oli: tutti gli oli entrano nel lotto, e qualche per cento di essi non incontra mai un idrossido. L’acqua è calcolata dalla soda così come viene pesata. Se sostituisci l’acqua con latte, birra o aloe, l’acqua semplice indicata è quella che resta dopo aver contato l’acqua contenuta nel liquido stesso, e il totale del lotto include comunque l’intero liquido.

    L’acido citrico forma citrato di sodio nella pentola e, così facendo, consuma soda: 0,62 g di NaOH per grammo. Se non ne tieni conto, il sovragrassaggio sale in silenzio di circa quattro punti per ogni 1 % di acido citrico — un lotto che chiede il 5 % finisce più vicino al 9 %. Il valore esatto dipende dalla miscela, perché è la soda in più rapportata a quella che serve ai grassi. Il calcolatore la reintegra e mostra il passaggio.

    Il dimensionamento in base allo stampo parte dal volume dello stampo e dalla densità della pasta di sapone, poi divide la massa del lotto in oli, soda, acqua, additivi e fragranza secondo le proporzioni di questa stessa ricetta. La regola empirica del «× 0,4» presuppone acqua piena e il 5 % di sovragrassaggio; devia non appena la tua ricetta se ne discosta.

    Sicurezza: l’idrossido di sodio e l’idrossido di potassio sono caustici. Pesa la soda su una bilancia precisa al grammo, aggiungi la soda all’acqua e mai l’acqua alla soda, indossa una protezione per gli occhi e i guanti, e verifica qualsiasi ricetta che non hai calcolato tu.

    Domande frequenti

    Perché l’acqua viene mostrata in tre modi?

    Perché sono tre modi di esprimere un’unica quantità, e la confusione più comune al primo lotto è non rendersene conto. L’acqua in percentuale sugli oli, una concentrazione della soda e un rapporto tra acqua e soda fissano ciascuno la stessa cifra in grammi una volta nota la soda; cambiane uno e gli altri due si aggiornano. I valori predefiniti più comuni però non sono la stessa quantità: per una saponetta comune di oliva, cocco e palma, l’acqua al 38 % degli oli corrisponde a circa una soluzione al 27,5 %, mentre una soluzione al 33 % è circa il 29 % degli oli, cioè 2 : 1. La concentrazione della soda è il parametro migliore da regolare: non varia quando cambi gli oli.

    Questi numeri coincidono con quelli di SoapCalc?

    L’aritmetica della saponificazione è identica (NaOH = olio × SAP × 40,0/56,1 × (1 − sovragrassaggio)). Dove i risultati differiscono, la causa sono i valori degli oli: conserviamo l’intervallo pubblicato di ogni olio e calcoliamo con un valore rappresentativo, e la pagina di ogni olio indica il documento da cui proviene il valore. Apri il pannello «Spiega ogni numero» per vedere esattamente cosa è stato usato, e la tabella degli oli per confrontare.

    Ho sostituito l’acqua con il latte e un altro calcolatore diceva che il liquido necessario era negativo. Che cosa è successo?

    Il latte è composto per circa l’88 % da acqua, quindi 300 g di latte portano 264 g di acqua. Se la ricetta chiede solo 250 g di acqua, un calcolatore che sottrae ottiene un numero negativo. Questo invece ti indica l’eccedenza, e conta il grasso del latte nel sovragrassaggio effettivo.

    Che cos’è una soluzione madre di soda, e come la uso qui?

    Una soluzione madre è soda sciolta in anticipo a una concentrazione nota, di solito il 50 %: pesi uguali di soda e acqua. Nella sezione Soda scegli di pesare la soda in soluzione madre e inserisci la sua concentrazione. La ricetta indica allora quanta soluzione madre pesare e quanta acqua in più aggiungere, e il sapone resta quello che hai costruito. Con la soda mista, la soluzione madre contiene l’NaOH e il KOH si pesa solido.

    Quale concentrazione della soda dovrebbe usare un principiante?

    33 %. Arriva al nastro a un ritmo gestibile nel processo a freddo, gelifica in modo prevedibile e si ritira meno durante la stagionatura rispetto alla cosiddetta «acqua piena» al 38 % degli oli, che per una tipica ricetta di saponetta corrisponde a circa una soluzione al 27,5 %. Diminuisci la concentrazione (28–30 %, più acqua) per le decorazioni che richiedono un nastro lento, a meno che la ricetta non sia soprattutto olio d’oliva, che può separarsi; anche il processo a caldo di solito vuole più acqua. Aumentala (35–40 %) per sformare saponi più sodi, avere meno cenere di soda e stagionature più brevi, mettendo in conto un nastro più rapido.

    Perché il totale del lotto non coincide con i miei calcoli?

    Dovrebbe coincidere al grammo: lotto = oli + soda così come pesata + acqua semplice + ogni additivo con la sua massa intera (compresa l’acqua di un latte; un colorante in infusione negli oli e poi filtrato non conta) + fragranza. Alcuni calcolatori lasciano fuori dal totale i liquidi personalizzati. Apri il pannello delle spiegazioni: il passaggio «Totale del lotto» mostra la somma.

    Il mio fornitore indica la dose di fragranza in oz PPO. Cos’è?
    PPO significa once per libbra (lb, 453,6 g) di oli, un rapporto in peso: 1 oz per lb è un sedicesimo degli oli, il 6,25 %. Quindi 0,7 oz PPO sono il 4,4 % degli oli, e il 5 % degli oli corrisponde a 0,8 oz PPO. Sotto la dose di ogni fragranza compare il suo PPO, e un additivo misurato in cucchiai mostra i cucchiai per lb di oli, come li danno i libri americani.

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