オイル
ブルーベリーシードオイル
別名：Bilberry seed oil, Vaccinium myrtillus seed oil, Vaccinium corymbosum seed oil, Highbush blueberry seed oil。
苛性ソーダの量 · 1 kg · スーパーファット 5 %
130.2 g NaOH 182.6 g KOH 100 %
ここでの鹸化価は公表値ではなく算出値です。利用できる一次資料にブルーベリーシードオイルの鹸化価がないため、このデータ自体の脂肪酸組成から計算しています。鎖長からモル質量が決まり、モル質量から脂肪1 gが消費する水酸化物の量が決まります。その結果が192.2 mg KOH/g、±3%です。
これは推測ではなく、実測された組成にもとづく化学量論の計算で、確かさは公表値とほぼ同じ程度です。両方の値が同じ規格に由来するCodexの油脂36種類と照合したところ、この方法の誤差の中央値は0.84%、90パーセンタイルは2.44%で、平均0.55%わずかに高く出ます。計算の過程は計算式のページにあります。お使いのロットの分析証明書があれば、その実測値を計算ツールに入力すると、この推定値は使われなくなります。
これは推測ではなく、実測された組成にもとづく化学量論の計算で、確かさは公表値とほぼ同じ程度です。両方の値が同じ規格に由来するCodexの油脂36種類と照合したところ、この方法の誤差の中央値は0.84%、90パーセンタイルは2.44%で、平均0.55%わずかに高く出ます。計算の過程は計算式のページにあります。お使いのロットの分析証明書があれば、その実測値を計算ツールに入力すると、この推定値は使われなくなります。
公表値
| 鹸化価 | 未公表 |
| 組成からの算出値 | 192.2 ± 3 % mg KOH/g |
| 計算ツールで使う値 | 192.2 mg KOH/g (算出値) |
| 鹸化価（NaOH換算） | 0.1370 g/g |
| ヨウ素価 | — |
| INS値（鹸化価 − ヨウ素価） | — |
| 融点 | — |
| 不けん化物 | — |
ブルーベリーシードオイル100%で作った石けん
硬さ 6 目安より低い 29–54
洗浄力 0 目安より低い 12–22
コンディショニング 93 目安より高い 44–69
泡立ち 0 目安より低い 14–46
クリーミーな泡 6 目安より低い 16–48
脂肪酸のグループから合計した慣例的な特性です。1種類の油脂だけの石けんは比較の基準であり、レシピではありません。
苛性ソーダの量
| 油脂 | NaOH | KOH |
|---|---|---|
| 500 g | 65.1 g | 91.3 g |
| 1 kg | 130.2 g | 182.6 g |
| 1 lb (454 g) | 59.1 g | 82.8 g |
| 2 lb (907 g) | 118.1 g | 165.7 g |
この油脂だけをスーパーファット5%で使う場合の、純粋な水酸化ナトリウム（NaOH）または純粋な水酸化カリウム（KOH）の量です。かっこ内は、鹸化価の公表範囲全体での値です。KOHは通常、純度90%で販売されているので、0.9で割ってください。レシピ全体については計算ツールを開いてください。
脂肪酸組成
飽和：不飽和 6 : 94
| 脂肪酸 | 公表範囲（%） | 使用値 | |
|---|---|---|---|
| パルミチン酸 | C16:0 · 飽和 | 4.57–5.7 (代表値 4.57) | 4.6 |
| パルミトレイン酸 | C16:1 | 0.06 | 0.1 |
| ステアリン酸 | C18:0 · 飽和 | 1.45–2.8 (代表値 1.45) | 1.5 |
| オレイン酸 | C18:1 | 21.02–22.9 (代表値 21.02) | 21.0 |
| リノール酸 | C18:2 | 43.33–43.5 (代表値 43.33) | 43.3 |
| α-リノレン酸 | C18:3 n-3 | 25.1–28.99 (代表値 28.99) | 29.0 |
| γ-リノレン酸 | C18:3 n-6 | 0.08 | 0.1 |
| アラキジン酸 | C20:0 · 飽和 | 0.14 | 0.1 |
| ガドレイン酸 | C20:1 | 0.13 | 0.1 |
数値の出典
各数値の根拠となる引用と各出典の注記は、英語のページに出典の原文のまま掲載しています。翻訳した引用は元の文書と照合できないためです。
MDPI (Molecules), open-access copy via PubMed Central — Bederska-Lojewska D., Pieszka M., Marzec A., Rudzinska M., Grygier A., Siger A., Cieslik-Boczula K., Orczewska-Dudek S., Migdal W. Physicochemical Properties, Fatty Acid Composition, Volatile Compounds of Blueberries, Cranberries, Raspberries, and Cuckooflower Seeds Obtained Using Sonication Method. Molecules 2021, 26(24), 7446 (doi 10.3390/molecules26247446) · 文書の日付：2021-12-08 · 2026-09-24閲覧
PlantFAdb, Michigan State University (fatplants.net); Ohlrogge et al. 2018, The Plant Journal 96:1299-1308, based on the SOFA database of the Max Rubner-Institut — PlantFAdb datasets for Vaccinium corymbosum (plant 16745): dataset #17959, 'Fatty acid composition and antioxidant properties of cold-pressed marionberry, boysenberry, red raspberry, and blueberry seed oils' (2005), SOFA TAB_014458 · 文書の日付：2005 · 2026-09-24閲覧
MDPI (Foods), open-access copy via PubMed Central — Luo Y., Yuan F., Li Y., Wang J., Gao B., Yu L. Triacylglycerol and Fatty Acid Compositions of Blackberry, Red Raspberry, Black Raspberry, Blueberry and Cranberry Seed Oils by Ultra-Performance Convergence Chromatography-Quadrupole Time-of-Flight Mass Spectrometry. Foods 2021, 10(11), 2530 (doi 10.3390/foods10112530) · 文書の日付：2021-10-21 · 2026-09-24閲覧
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