バター
モーラバター
別名：マフアバター。
苛性ソーダの量 · 1 kg · スーパーファット 5 %
129.7 g NaOH 181.9 g KOH 100 %
公表値
| 鹸化価 | 187–196 mg KOH/g |
| 計算ツールで使う値 | 191.5 mg KOH/g (中間値) |
| 鹸化価（NaOH換算） | 0.1365 g/g |
| ヨウ素価 | 58–70 g I₂/100 g (代表値 61.1) |
| INS値（鹸化価 − ヨウ素価） | 130 |
| 融点 | 35.5 °C |
| 不けん化物 | ≤ 2 % |
石けん作りの本1冊で、1 gあたり0.137 gのNaOHとされています。このサイトの値との差は2%以内です。
モーラバター100%で作った石けん
硬さ 43 29–54
洗浄力 0 目安より低い 12–22
コンディショニング 53 44–69
泡立ち 0 目安より低い 14–46
クリーミーな泡 43 16–48
脂肪酸のグループから合計した慣例的な特性です。1種類の油脂だけの石けんは比較の基準であり、レシピではありません。
苛性ソーダの量
| 油脂 | NaOH | KOH |
|---|---|---|
| 500 g | 64.8 g(63.3–66.4) | 91.0 g(88.8–93.1) |
| 1 kg | 129.7 g(126.6–132.7) | 181.9 g(177.7–186.2) |
| 1 lb (454 g) | 58.8 g(57.4–60.2) | 82.5 g(80.6–84.5) |
| 2 lb (907 g) | 117.7 g(114.9–120.4) | 165.0 g(161.2–168.9) |
この油脂だけをスーパーファット5%で使う場合の、純粋な水酸化ナトリウム（NaOH）または純粋な水酸化カリウム（KOH）の量です。かっこ内は、鹸化価の公表範囲全体での値です。KOHは通常、純度90%で販売されているので、0.9で割ってください。レシピ全体については計算ツールを開いてください。
脂肪酸組成
飽和：不飽和 47 : 53
| 脂肪酸 | 公表範囲（%） | 使用値 | |
|---|---|---|---|
| ミリスチン酸 | C14:0 · 飽和 | ≤ 0.2 | 0.2 |
| パルミチン酸 | C16:0 · 飽和 | 20–28.2 (代表値 20.88) | 20.9 |
| ステアリン酸 | C18:0 · 飽和 | 14–38 (代表値 22.05) | 22.1 |
| オレイン酸 | C18:1 | 37–50 (代表値 44.02) | 44.0 |
| リノール酸 | C18:2 | 2–15.8 (代表値 7.85) | 7.9 |
| α-リノレン酸 | C18:3 n-3 | ≤ 1 | 1.0 |
| アラキジン酸 | C20:0 · 飽和 | ≤ 3 | 3.0 |
数値の出典
各数値の根拠となる引用と各出典の注記は、英語のページに出典の原文のまま掲載しています。翻訳した引用は元の文書と照合できないためです。
Japan Oil Chemists' Society (Journal of Oleo Science), open access via J-STAGE — Marikkar JMN, Ghazali HM, Long K. 'Composition and thermal characteristics of Madhuca longifolia seed fat and its solid and liquid fractions.' J. Oleo Sci. 59(1):7-14 (2010). DOI 10.5650/jos.59.7. · 文書の日付：2010 · 2026-09-24閲覧
Food Safety and Standards Authority of India (FSSAI), Ministry of Health and Family Welfare, Government of India — Food Safety and Standards (Food Products Standards and Food Additives) Regulations, 2011 - Chapter 2.2 'Fats, Oils and Fat Emulsions', Version 5 (01.08.2025), 2.2.1 item 5 'Mahua oil' · 文書の日付：2025-08-01 · 2026-09-24閲覧
PlantFAdb (Michigan State University), based on the Seed Oil Fatty Acids (SOFA) database of the Max Rubner-Institut — PlantFAdb datasets for Madhuca longifolia (plant 10005) · 2026-09-24閲覧
PlantFAdb (Michigan State University), based on the Seed Oil Fatty Acids (SOFA) database of the Max Rubner-Institut — PlantFAdb datasets for Madhuca latifolia (plant 10004) · 2026-09-24閲覧
PlantFAdb (Michigan State University), based on the Seed Oil Fatty Acids (SOFA) database of the Max Rubner-Institut — PlantFAdb datasets for Madhuca indica (plant 14428) · 2026-09-24閲覧
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