Karnemelk-honingzeep
Een boerenzeep van reuzel, olijfolie en kokosolie, met gefermenteerde karnemelk en honing die bij trace erdoor worden geroerd. De loog gaat in gewoon water, dus de karnemelk komt nooit in aanraking met de hete oplossing en er hoeft niets ingevroren te worden.
- Niveau
- Halfgevorderd
- Methode
- Koudproces
- Batchgrootte
- 1000 g oliën ongeveer 1573 g zeepbeslag
- Werktijd
- 50 min.
- Rijptijd
- 6 weken
- Gelfase
- Nee houd het koel
Wat je nodig hebt
Voor 1000 g oliën; dat vult een blokmal van 1,6 liter. Weeg alles af, ook de vloeistoffen.
| Olijfolie · 40,0 % | 400 g | 14,11 oz |
| Reuzel · 30,0 % | 300 g | 10,58 oz |
| Kokosolie · 25,0 % | 250 g | 8,82 oz |
| Ricinusolie · 5,0 % | 50 g | 1,76 oz |
| Natriumhydroxide (NaOH) · de loog, 100 % zuiver | 141,5 g | 4,99 oz |
| Gedestilleerd water · voor een loogoplossing van 39 % | 219,6 g | 7,75 oz |
| Karnemelk (gefermenteerd) · gekoeld; ongeveer 40 % van het water, bij lichte trace erdoor geroerd | 170 g | 6,00 oz |
| Honing · 2 el, verwarmd en door de karnemelk geklopt | 42 g | 1,48 oz |
- Overvetting
- 5 %
- Temperaturen
- Loogoplossing en oliën op 30 tot 35 °C (86 tot 95 °F), de karnemelk koud uit de koelkast
Werkwijze
-
Eerst de loogoplossing maken
Zet een spatbril op, trek handschoenen en lange mouwen aan en werk op een plek waar de lucht in beweging is. Strooi 141,5 g natriumhydroxide in 219,6 g koud gedestilleerd water, nooit het water op de loog, roer tot het helder is en laat het afkoelen tot 30 tot 35 °C (86 tot 95 °F), wat een uur of langer duurt. -
De karnemelk en honing klaarzetten
Schud het pak, weeg 170 g karnemelk af in een kan en zet die in de koelkast. Zet de honingpot in heet water tot de honing vloeibaar is en klop dan de 2 eetlepels honing door de koude karnemelk tot er geen strepen meer zijn. -
De oliën smelten
Smelt de reuzel en kokosolie voorzichtig, roer de olijf- en ricinusolie erdoor en laat ze afkoelen tot 30 tot 35 °C (86 tot 95 °F). Bekleed de mal en maak een plank in de koelkast vrij. -
Mixen tot lichte trace
Giet de loogoplossing door een zeef bij de oliën en mix met de staafmixer in korte stoten, met roeren ertussen, tot het zeepbeslag eruitziet als dunne vla en een sliertje een vaag spoor op het oppervlak achterlaat. -
De karnemelk en honing toevoegen
Giet de karnemelk met honing erbij en mix 10 tot 15 seconden met de staafmixer. Het zeepbeslag kan er even geschift uitzien als de karnemelk de loog raakt; nog een paar seconden mixen maakt het weer glad. -
Gieten
Honing maakt het zeepbeslag snel dik, dus giet zodra het glad is, tik de mal op het werkblad om lucht naar boven te halen en strijk de bovenkant glad met een spatel. -
Een dag koelen
Zet de mal onafgedekt 24 uur in de koelkast. Karnemelk en honing bevatten allebei suiker, en koud gehouden blijft het blok licht in plaats van op te warmen tot de gelfase en bruin te worden. -
Uit de mal halen en snijden
Laat het blok weer op kamertemperatuur komen voordat je het uit de mal haalt, anders slaat er vocht neer op de koude zeep. Er zit meer water in dan in de meeste zepen, dus wacht tot het stevig is, meestal twee tot drie dagen na het gieten, en snijd het dan met handschoenen aan in stukken. -
Rijpen
Zet de stukken zes weken op een rek met lucht eromheen en draai ze af en toe om. Een vage ammoniakgeur van de melkeiwitten verdwijnt in de eerste week of twee.
Tips
- De loogoplossing is hier ongeveer 39 %, sterker dan gewoonlijk, omdat 160 g van het water van het recept later komt, in de karnemelk en honing. Hij wordt heter bij het oplossen, dus maak hem eerst en geef hem tijd om af te koelen.
- Het melkzuur van karnemelk verbruikt een beetje van de loog, minder dan een halve gram in deze batch, en de calculator telt dat er weer bij op. Verlaag de loog niet nog verder.
- Reken op een licht karamelkleurige crème die tijdens het rijpen een tint donkerder wordt, omdat honing zeep donkerder maakt. Oranje of bruine plekken betekenen dat het blok warm is geworden.
De oliën
| Olie | Aandeel |
|---|---|
| Olijfolie (vierge / geraffineerd / olijfolie) | 40,0 % |
| Reuzel (zuiver uitgesmolten varkensvet) | 30,0 % |
| Kokosolie | 25,0 % |
| Ricinusolie | 5,0 % |
Hoe het wordt gemaakt
| Methode | Koudproces |
| Loog | NaOH |
| Overvetting | 5 % |
| Water | 38 % van de oliën |
| Joodgetal | 58 |
| INS | 150 |
Waarom deze zeep maken
Een boerenzeep: reuzel voor hardheid en romig schuim, olijfolie voor mildheid en een kwart kokosolie voor bellen, in balans op reinigend 18 en verzorgend 56 op onze schaal. Makers kiezen melkzeep voor een droge huid omdat het schuim rijker aanvoelt; Casey Makela, wier boek over melkzeep een standaardwerk is, beschrijft dat melk zeep romiger en minder uitdrogend maakt. Dat is ervaring uit het ambacht, geen getest feit. Het melkzuur van karnemelk wordt door de loog geneutraliseerd, dus het stuk zeep is geen zuurpeeling, en de suikers in de karnemelk en honing zorgen vooral voor meer schuim. Hij is ongeparfumeerd, een verstandige keuze voor een huid die op geur reageert. De voorbehouden: door de reuzel is hij niet geschikt voor veganisten, en een melk-honingzeep moet koel behandeld worden om licht te blijven.
Bronnen
- Making Natural Milk Soap (excerpted from Milk-Based Soaps) · Storey Publishing, 1999
- The Complete Photo Guide to Soap Making · Creative Publishing International, 2018
Wat traditie, de ervaring van makers en onderzoek zeggen over zepen als deze, elk aangeduid als wat het is. Het is geen medisch advies, en geen enkele zeep behandelt een huidaandoening: heb je er een, vraag het dan aan een arts of apotheker.
Wat de getallen zeggen
- Laurinezuur 12,3 %
- Myristinezuur 5,3 %
- Palmitinezuur 15,3 %
- Stearinezuur 6,5 %
- Ricinolzuur 4,4 %
- Oliezuur 43,2 %
- Linolzuur 8,0 %
- Overig 6,5 %
Verzadigd : onverzadigd 42 : 58
Berekend uit de vetzuren van de vetten hierboven. De bereiken zijn wat zeepmakers als norm hanteren, geen scheikunde: een stuk zeep dat erbuiten valt, is niet fout.
Uit de handleidingen
Alle handleidingen
Melkzeep maken: geitenmelkzeep, melk invriezen en de zeep licht houden
Geitenmelkzeep maken zonder dat de melk verbrandt: bevroren melk, loog lepel voor lepel, een koele mal en een volledig recept, doorgerekend in de calculator.
Water in zeep: loogconcentratie, waterkorting en masterbatch
Water als % van de oliën, loogconcentratie en water-loogverhouding zijn één getal. Wat het doet met trace en rijping, de ondergrens en masterbatches.
Toevoegingen in zeep: zout, suiker, natriumlactaat, klei, haver, zijde en meer
Wat toevoegingen in zeep doen, hoeveel en wanneer: onderbouwde doseringen voor natriumlactaat, zout, suiker, honing, citroenzuur, klei, haver en zijde.
Handleidingen met dit recept
Waar deze verhoudingen vandaan komen
De onderbouwde notities hieronder, en de titels van de documenten die ze aanhalen, staan in hun oorspronkelijke taal. Een vertaalde bronvermelding is niet terug te vinden, en een vertaalde technische samenvatting is niet meer de samenvatting die met het document is vergeleken.
Our own farmhouse blend of lard, olive and coconut oil. The liquid is split the way Fisher splits it for buttermilk: the lye dissolves in plain water, and the buttermilk goes into the batter separately instead of into the hot solution. He blends it into the oils beside a one-to-one lye solution; we leave more water with the lye and add the buttermilk at light trace.
Formule bewerkt naar The Complete Photo Guide to Soap Making van David Fisher (Creative Publishing International, 2018). De werkwijze en de notities zijn van ons.