Savon babeurre et miel
Un savon de ferme au saindoux, à l’huile d’olive et à l’huile de coco, avec du babeurre fermenté et du miel incorporés à la trace. La soude se dissout dans de l’eau pure : le babeurre ne rencontre donc jamais la solution chaude, et il n’y a rien à congeler.
- Niveau
- Intermédiaire
- Méthode
- À froid
- Fournée
- 1000 g d’huiles environ 1573 g de pâte
- Temps actif
- 50 min
- Cure
- 6 semaines
- Phase de gel
- Non garder au frais
Ce qu’il vous faut
Pour 1000 g d’huiles, de quoi remplir un moule à cake de 1,6 litre. Pesez tout, liquides compris.
| Huile d'olive · 40,0 % | 400 g | 14,11 oz |
| Saindoux · 30,0 % | 300 g | 10,58 oz |
| Huile de coco · 25,0 % | 250 g | 8,82 oz |
| Huile de ricin · 5,0 % | 50 g | 1,76 oz |
| Hydroxyde de sodium (NaOH) · la soude, pure à 100 % | 141,5 g | 4,99 oz |
| Eau distillée · pour une solution alcaline à 39 % | 219,6 g | 7,75 oz |
| Babeurre fermenté · bien froid ; environ 40 % de l’eau, incorporé à la trace légère | 170 g | 6,00 oz |
| Miel · 2 c. à s., tiédi et fouetté dans le babeurre | 42 g | 1,48 oz |
- Surgras
- 5 %
- Températures
- Solution de soude et huiles entre 30 et 35 °C (86 et 95 °F), le babeurre froid, sorti du réfrigérateur
Méthode
-
Préparez d’abord la solution de soude
Mettez lunettes, gants et manches longues et travaillez dans un endroit aéré. Versez en pluie 141,5 g d’hydroxyde de sodium dans 219,6 g d’eau distillée froide, jamais l’eau sur la soude, remuez jusqu’à ce que le liquide soit limpide et laissez refroidir entre 30 et 35 °C (86 et 95 °F), ce qui prend une heure ou plus. -
Préparez le babeurre et le miel
Secouez la brique, pesez 170 g de babeurre dans un pichet et gardez-le au réfrigérateur. Posez le pot de miel dans de l’eau chaude jusqu’à ce qu’il coule, puis fouettez les 2 cuillères à soupe de miel dans le babeurre froid jusqu’à ce qu’il ne reste aucune traînée. -
Faites fondre les huiles
Faites fondre doucement le saindoux et l’huile de coco, incorporez les huiles d’olive et de ricin, et laissez refroidir entre 30 et 35 °C (86 et 95 °F). Chemisez le moule et libérez une étagère du réfrigérateur. -
Mixez jusqu’à la trace légère
Versez la solution de soude dans les huiles à travers une passoire et mixez au mixeur plongeant par courtes séquences, en remuant entre chacune, jusqu’à ce que la pâte ressemble à une crème anglaise fluide et qu’un filet laisse une légère trace en surface. -
Ajoutez le babeurre et le miel
Versez le babeurre et le miel et mixez 10 à 15 secondes. La pâte peut sembler tranchée un instant quand le babeurre rencontre la soude ; quelques secondes de mixage de plus la rendent de nouveau lisse. -
Versez
Le miel épaissit vite la pâte : versez dès qu’elle est lisse, tapotez le moule sur le plan de travail pour faire remonter l’air, et lissez le dessus à la spatule. -
Mettez au frais pendant un jour
Placez le moule à découvert au réfrigérateur pendant 24 heures. Le babeurre et le miel contiennent tous deux du sucre, et gardé au froid, le pain reste clair au lieu de chauffer jusqu’à la phase de gel et de virer au fauve. -
Démoulez et coupez
Laissez le pain revenir à température ambiante avant de le démouler, sinon de l’humidité perle sur le savon froid. Il contient plus d’eau que la plupart des savons : attendez qu’il soit ferme, en général deux à trois jours après l’avoir coulé, puis coupez-le en savons avec vos gants. -
Laissez curer
Posez les savons sur une grille, avec de l’air autour, pendant six semaines, en les retournant de temps en temps. La légère odeur d’ammoniaque due aux protéines du lait disparaît en une semaine ou deux.
Astuces
- La solution de soude est ici à environ 39 %, plus forte que d’habitude, parce que 160 g de l’eau de la recette arrivent plus tard, dans le babeurre et le miel. Elle chauffe davantage en se dissolvant : préparez-la donc en premier et laissez-lui le temps de refroidir.
- L’acide lactique du babeurre consomme un peu de soude, moins d’un demi-gramme dans cette fournée, et le calculateur la rajoute. Ne réduisez pas davantage la soude.
- Attendez-vous à une crème caramel pâle qui fonce d’un ton pendant la cure, car le miel fonce le savon. Des taches orange ou brunes signifient que le pain a chauffé.
Les huiles
| Huile | Part |
|---|---|
| Huile d'olive | 40,0 % |
| Saindoux | 30,0 % |
| Huile de coco | 25,0 % |
| Huile de ricin | 5,0 % |
Comment on la fait
| Procédé | À froid |
| Alcali | NaOH |
| Surgras | 5 % |
| Eau | 38 % des huiles |
| Indice d’iode | 58 |
| INS | 150 |
Pourquoi la faire
Un savon de ferme : du saindoux pour la dureté et une mousse crémeuse, de l’huile d’olive pour la douceur et un quart de coco pour les bulles, équilibré à pouvoir lavant 18 et douceur 56 sur notre échelle. Les savonniers choisissent les savons au lait pour les peaux sèches parce que la mousse paraît plus riche ; Casey Makela, dont le livre sur les savons au lait fait référence, décrit le lait comme rendant le savon plus crémeux et moins desséchant. C’est une expérience de métier plutôt qu’un fait éprouvé. L’acide lactique du babeurre est neutralisé par la soude : le savon n’a rien d’un peeling acide, et les sucres du babeurre et du miel relèvent surtout la mousse. Il est sans parfum, un choix raisonnable pour une peau qui réagit aux parfums. Les mises en garde : le saindoux le rend impropre aux végétaliens, et un savon au lait et au miel demande à être travaillé au frais pour rester clair.
Sources
- Making Natural Milk Soap (excerpted from Milk-Based Soaps) · Storey Publishing, 1999
- The Complete Photo Guide to Soap Making · Creative Publishing International, 2018
Ce que disent la tradition, l'expérience des savonniers et la recherche sur les savons de ce type, chaque fois présenté pour ce qu'il est. Ce n'est pas un avis médical, et aucun savon ne traite une maladie de peau : si vous en avez une, demandez conseil à un médecin ou à un pharmacien.
Ce que disent les chiffres
- Acide laurique 12,3 %
- Acide myristique 5,3 %
- Acide palmitique 15,3 %
- Acide stéarique 6,5 %
- Acide ricinoléique 4,4 %
- Acide oléique 43,2 %
- Acide linoléique 8,0 %
- Autres 6,5 %
Saturés : insaturés 42 : 58
Calculé à partir des acides gras des corps gras ci-dessus. Les plages sont ce sur quoi le métier s’est fixé, pas de la chimie ; un savon hors plage n’est pas faux.
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Guides avec cette recette
D’où viennent ces proportions
Les notes sourcées ci-dessous, ainsi que les titres des documents qu’elles citent, sont conservées dans leur langue d’origine. Une référence traduite ne peut plus être retrouvée, et un résumé technique traduit n’est plus le résumé qui a été vérifié par rapport au document.
Our own farmhouse blend of lard, olive and coconut oil. The liquid is split the way Fisher splits it for buttermilk: the lye dissolves in plain water, and the buttermilk goes into the batter separately instead of into the hot solution. He blends it into the oils beside a one-to-one lye solution; we leave more water with the lye and add the buttermilk at light trace.
Formule adaptée de The Complete Photo Guide to Soap Making de David Fisher (Creative Publishing International, 2018). La méthode et les notes sont les nôtres.