Jabón de suero de mantequilla y miel
Una pastilla de las de casa de campo, de manteca de cerdo, aceite de oliva y aceite de coco, con suero de mantequilla fermentado y miel incorporados en la traza. La sosa va en agua sola, así que el suero nunca toca la solución caliente y no hay nada que congelar.
- Nivel
- Intermedio
- Método
- En frío
- Lote
- 1000 g de aceites unos 1573 g de pasta
- Trabajo activo
- 50 min
- Curado
- 6 semanas
- Fase de gel
- No mantenerlo fresco
Lo que necesita
Para 1000 g de aceites, que llenan un molde rectangular de 1,6 litros. Pese todo, también los líquidos.
| Aceite de oliva · 40,0 % | 400 g | 14,11 oz |
| Manteca de cerdo · 30,0 % | 300 g | 10,58 oz |
| Aceite de coco · 25,0 % | 250 g | 8,82 oz |
| Aceite de ricino · 5,0 % | 50 g | 1,76 oz |
| Hidróxido de sodio (NaOH) · la sosa, pura al 100 % | 141,5 g | 4,99 oz |
| Agua destilada · para una solución alcalina al 39 % | 219,6 g | 7,75 oz |
| Suero de mantequilla fermentado · frío; alrededor del 40 % del agua, incorporado en la traza ligera | 170 g | 6,00 oz |
| Miel · 2 cdas., templada y batida en el suero de mantequilla | 42 g | 1,48 oz |
- Sobreengrasado
- 5 %
- Temperaturas
- Solución de sosa y aceites entre 30 y 35 °C (86 y 95 °F), el suero de mantequilla frío de la nevera
Método
-
Prepare primero la solución de sosa
Póngase gafas, guantes y manga larga y trabaje donde circule el aire. Espolvoree 141,5 g de hidróxido de sodio sobre 219,6 g de agua destilada fría, nunca el agua sobre la sosa, remueva hasta que quede transparente y déjela enfriar hasta 30 a 35 °C (86 a 95 °F), lo que lleva una hora o más. -
Prepare el suero de mantequilla y la miel
Agite el envase, pese 170 g de suero de mantequilla en una jarra y guárdelo en la nevera. Ponga el tarro de miel en agua caliente hasta que fluya, y luego bata las 2 cucharadas de miel en el suero frío hasta que no queden vetas. -
Derrita los aceites
Derrita con suavidad la manteca de cerdo y el aceite de coco, incorpore los aceites de oliva y de ricino, y deje que se enfríen hasta 30 a 35 °C (86 a 95 °F). Forre el molde y haga sitio en una balda de la nevera. -
Bata hasta la traza ligera
Vierta la solución de sosa en los aceites a través de un colador y bata con la batidora de mano en ráfagas cortas, removiendo entre una y otra, hasta que la masa parezca una crema inglesa poco espesa y un hilo de masa deje un rastro tenue en la superficie. -
Añada el suero de mantequilla y la miel
Vierta el suero con la miel y bata con la batidora de mano de 10 a 15 segundos. Puede que la masa parezca cortada un momento cuando el suero se encuentra con la sosa; unos segundos más de batido la vuelven a dejar lisa. -
Vierta
La miel espesa la masa deprisa, así que vierta en cuanto esté lisa, golpee el molde contra la mesa para que suba el aire y alise la superficie con una espátula. -
Enfríelo un día
Meta el molde destapado en la nevera durante 24 horas. El suero de mantequilla y la miel llevan azúcar, y en frío el bloque se mantiene pálido en lugar de calentarse hasta la fase de gel y volverse tostado. -
Desmolde y corte
Deje que el bloque vuelva a temperatura ambiente antes de desmoldarlo, o se formarán gotas de humedad sobre el jabón frío. Lleva más agua que la mayoría de las pastillas, así que espere a que esté firme, normalmente de dos a tres días después de verterlo, y luego córtelo en pastillas con los guantes puestos. -
Cure
Ponga las pastillas en una rejilla, con aire alrededor, durante seis semanas, dándoles la vuelta de vez en cuando. El leve olor a amoniaco que puedan dar las proteínas de la leche desaparece en la primera o la segunda semana.
Consejos
- Aquí la solución de sosa está en torno al 39 %, más concentrada de lo habitual, porque 160 g del agua de la receta llegan después, con el suero de mantequilla y la miel. Se calienta más al disolverse, así que prepárela primero y dele tiempo para enfriarse.
- El ácido láctico del suero de mantequilla consume un poco de sosa, menos de medio gramo en este lote, y la calculadora la vuelve a añadir. No reduzca más la sosa.
- Espere un color crema caramelo pálido que se oscurece un tono durante el curado, ya que la miel oscurece el jabón. Las manchas naranjas o marrones indican que el bloque se calentó.
Los aceites
| Aceite | Proporción |
|---|---|
| Aceite de oliva | 40,0 % |
| Manteca de cerdo | 30,0 % |
| Aceite de coco | 25,0 % |
| Aceite de ricino | 5,0 % |
Cómo se hace
| Proceso | En frío |
| Álcali | NaOH |
| Sobreengrasado | 5 % |
| Agua | 38 % de los aceites |
| Índice de yodo | 58 |
| INS | 150 |
Por qué hacerlo
Una pastilla de las de casa de campo: manteca de cerdo para la dureza y una espuma cremosa, aceite de oliva para la suavidad y una cuarta parte de coco para las burbujas, equilibrada en poder limpiador 18 y acondicionamiento 56 en nuestra escala. Los jaboneros eligen los jabones de leche para la piel seca porque la espuma se nota más rica; Casey Makela, cuyo libro sobre jabones de leche es una referencia, describe que la leche hace el jabón más cremoso y menos resecante. Eso es experiencia del oficio más que un hecho comprobado. La sosa neutraliza el ácido láctico del suero de mantequilla, así que la pastilla no es ningún peeling ácido, y los azúcares del suero y de la miel sobre todo realzan la espuma. No lleva aroma, una elección sensata para la piel que reacciona a las fragancias. Las advertencias: la manteca de cerdo la hace inadecuada para veganos, y una pastilla de leche y miel necesita trabajarse en frío para mantenerse pálida.
Fuentes
- Making Natural Milk Soap (excerpted from Milk-Based Soaps) · Storey Publishing, 1999
- The Complete Photo Guide to Soap Making · Creative Publishing International, 2018
Lo que dicen la tradición, la experiencia de quienes hacen jabón y la investigación sobre jabones como este, cada cosa señalada como lo que es. No es un consejo médico y ningún jabón trata una afección de la piel: si tienes una, consulta a un médico o a un farmacéutico.
Lo que dicen los números
- Ácido láurico 12,3 %
- Ácido mirístico 5,3 %
- Ácido palmítico 15,3 %
- Ácido esteárico 6,5 %
- Ácido ricinoleico 4,4 %
- Ácido oleico 43,2 %
- Ácido linoleico 8,0 %
- Otros 6,5 %
Saturados : insaturados 42 : 58
Calculado a partir de los ácidos grasos de las grasas de arriba. Las bandas son lo que el oficio ha acordado, no química: un jabón fuera de una banda no está mal.
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De dónde vienen estas proporciones
Las notas con fuente que aparecen debajo, y los títulos de los documentos que citan, se mantienen en su idioma original. Una cita traducida no se puede consultar, y un resumen técnico traducido ya no es el resumen que se contrastó con el documento.
Our own farmhouse blend of lard, olive and coconut oil. The liquid is split the way Fisher splits it for buttermilk: the lye dissolves in plain water, and the buttermilk goes into the batter separately instead of into the hot solution. He blends it into the oils beside a one-to-one lye solution; we leave more water with the lye and add the buttermilk at light trace.
Fórmula adaptada de The Complete Photo Guide to Soap Making, de David Fisher (Creative Publishing International, 2018). El método y las notas son nuestros.