Luxe zeep met room en honing
Een rijke zeep met veel boters, met bevroren volle melk als loogvloeistof, slagroom en honing die bij trace worden toegevoegd, en een lichte geur van wierook en sinaasappel. Het vet in de room is een bewuste extra overvetting, voor een dicht, romig schuim.
- Niveau
- Gevorderd
- Methode
- Koudproces
- Batchgrootte
- 1000 g oliën ongeveer 1593 g zeepbeslag
- Werktijd
- 1 u 10 min.
- Rijptijd
- 6 weken
- Gelfase
- Nee houd het koel
Wat je nodig hebt
Voor 1000 g oliën; dat vult een blokmal van 1,6 liter. Weeg alles af, ook de vloeistoffen.
| Olijfolie · 30,0 % | 300 g | 10,58 oz |
| Kokosolie · 22,0 % | 220 g | 7,76 oz |
| Cacaoboter · 23,0 % | 230 g | 8,11 oz |
| Sheaboter · 12,0 % | 120 g | 4,23 oz |
| Avocado-olie · 8,0 % | 80 g | 2,82 oz |
| Ricinusolie · 5,0 % | 50 g | 1,76 oz |
| Natriumhydroxide (NaOH) · de loog, 100 % zuiver | 137,9 g | 4,86 oz |
| Volle melk, in blokjes bevroren · de loog gaat erop | 269 g | 9,49 oz |
| Slagroom (36 % vet) · met de honing verwarmd tot ongeveer 30 °C, bij lichte trace erdoor geroerd | 140 g | 4,94 oz |
| Honing · 1 el, opgelost in de warme room | 21 g | 0,74 oz |
| Wierookolie · 1,5 % van de oliën, bij trace | 15 g | 0,53 oz |
| Sinaasappelolie (zoet) · 1,0 % van de oliën, bij trace | 10 g | 0,35 oz |
- Overvetting
- 5 %
- Temperaturen
- Houd de melk en loog onder 30 °C (86 °F) en de oliën op 32 tot 35 °C (90 tot 95 °F), zodat de boters vloeibaar blijven
Werkwijze
-
De melk invriezen
Weeg de dag ervoor 269 g volle melk af in een ijsblokjesvorm en vries die helemaal hard. -
Voorbereiden
Zet een spatbril op, trek handschoenen en lange mouwen aan, werk waar de lucht circuleert, weeg de oliën, de loog en de etherische oliën af, bekleed de mal, maak een plank in de koelkast vrij en vul een kom met ijs en water om de loogkan in te zetten. -
De boters smelten
Smelt de cacaoboter, de sheaboter en de kokosolie voorzichtig tot ze helder zijn, roer de olijf-, avocado- en ricinusolie erdoor en laat ze afkoelen tot 32 tot 35 °C (90 tot 95 °F), niet lager, anders begint de cacaoboter te stollen. -
De room en de honing verwarmen
Zet een kan met 140 g slagroom in een kom heet water tot de room ongeveer 30 °C (86 °F) is en roer er dan 1 eetlepel honing door tot die is opgelost. Room recht uit de koelkast zou de boters tot klontjes laten afkoelen. -
De loog aan de melk toevoegen
Zet de kan met bevroren melk in het ijswater en strooi de 137,9 g natriumhydroxide lepel voor lepel op de melk, nooit de melk op de loog, en roer tot elke lepel is opgelost. Neem er 10 tot 15 minuten voor en houd het onder 30 °C (86 °F); aan het eind moet het een lichtgele, halfbevroren brij zijn. -
Zeven en mixen
Giet de melk met loog door een roestvrijstalen zeef bij de oliën en mix met de staafmixer in korte stoten, met roeren ertussen, tot lichte trace. -
De room, honing en geur toevoegen
Giet de room en de honing erbij met 15 g etherische wierookolie en 10 g etherische zoete sinaasappelolie en mix maar een paar seconden met de staafmixer, want room en honing maken het zeepbeslag allebei snel dik. -
Gieten
Giet meteen, tik de mal op het werkblad om lucht te laten ontsnappen en strijk de bovenkant glad of maak er met de achterkant van een lepel een swirl in. -
Koelen
Zet de mal onafgedekt 24 uur in de koelkast. Melk, room en honing bevatten allemaal suiker, en een blok dat warm blijft staan, zou heet worden en bruin kleuren. -
Uit de mal halen en snijden
Laat het blok weer op kamertemperatuur komen voordat je het uit de mal haalt, zodat er geen vocht op condenseert, en snijd het in stukken zodra het stevig is, meestal 24 tot 48 uur na het gieten. -
Rijpen
Zet de stukken zes weken op een rek met lucht eromheen en draai ze af en toe om. De vage ammoniakgeur van de melk verdwijnt in de eerste week of twee.
Tips
- De melk en de room brengen 59 g vet mee waarvoor de loog niet is afgewogen, dus de werkelijke overvetting van het stuk zeep is ongeveer 10 %. Daar dient de room voor: verlaag de loog niet nog verder.
- Wordt het zeepbeslag korrelig of ineens dik voordat de room erbij gaat, dan stollen de boters: een valse trace. Zet de pan een minuut in heet water, roer en mix opnieuw.
- Gebruik room met ongeveer 36 % vet, verkocht als slagroom. Lichtere room, zoals koffieroom, bevat meer water en dubbele room meer vet, en beide veranderen het recept.
- Reken op een kleur van crème tot lichte karamel, iets dieper dan bij een gewone melkzeep, omdat honing zeep donkerder maakt.
De oliën
| Olie | Aandeel |
|---|---|
| Olijfolie (vierge / geraffineerd / olijfolie) | 30,0 % |
| Kokosolie | 22,0 % |
| Cacaoboter | 23,0 % |
| Sheaboter | 12,0 % |
| Avocado-olie | 8,0 % |
| Ricinusolie | 5,0 % |
Hoe het wordt gemaakt
| Methode | Koudproces |
| Loog | NaOH |
| Overvetting | 5 % |
| Water | loogoplossing van 30 % |
| Joodgetal | 53 |
| INS | 150 |
Waarom deze zeep maken
Een rijke zeep voor een droge huid en om cadeau te geven. Cacaoboter en sheaboter maken hem stevig en romig, en volle melk, room en honing geven een dicht, fluweelzacht schuim. De room is een bewuste extra overvetting die het afgewerkte stuk zeep volgens onze cijfers op ongeveer 10 % brengt, met reinigend 15 en verzorgend 53. Casey Makela, auteur van een standaardwerk over melkzepen, schrijft dat room een vochtinbrengend reinigingsmiddel geeft en dat melk zeep romiger en minder uitdrogend maakt, en daarom grijpen makers ernaar; dat is ervaring uit de praktijk en geen getest feit. De suikers in honing zorgen vooral voor meer schuim. Wierook en zoete sinaasappel geven een warme, zachte geur. De kanttekeningen: melk en honing worden snel heet en bruin, dus het vraagt een zorgvuldige, koude aanpak, en de zeep is niet veganistisch.
Bronnen
- Making Natural Milk Soap (excerpted from Milk-Based Soaps) · Storey Publishing, 1999
Wat traditie, de ervaring van makers en onderzoek zeggen over zepen als deze, elk aangeduid als wat het is. Het is geen medisch advies, en geen enkele zeep behandelt een huidaandoening: heb je er een, vraag het dan aan een arts of apotheker.
Wat de getallen zeggen
- Laurinezuur 10,8 %
- Myristinezuur 4,2 %
- Palmitinezuur 13,9 %
- Stearinezuur 14,7 %
- Ricinolzuur 4,4 %
- Oliezuur 41,1 %
- Linolzuur 6,8 %
- Overig 4,8 %
Verzadigd : onverzadigd 46 : 54
Berekend uit de vetzuren van de vetten hierboven. De bereiken zijn wat zeepmakers als norm hanteren, geen scheikunde: een stuk zeep dat erbuiten valt, is niet fout.
Uit de handleidingen
Alle handleidingen
Melkzeep maken: geitenmelkzeep, melk invriezen en de zeep licht houden
Geitenmelkzeep maken zonder dat de melk verbrandt: bevroren melk, loog lepel voor lepel, een koele mal en een volledig recept, doorgerekend in de calculator.
Overvetting en loogkorting: waarom recepten wat olie onverzeept laten
Wat overvetting en loogkorting zijn, hoe de calculator ze toepast, waar makers ze per soort zeep zetten en waarom olie bij trace niet de olie is die overblijft.
Zeepbeslag loopt vast of korrelt: seizen, ricing en versnellen
Waarom zeepbeslag ineens dik, vast of korrelig wordt, welke geuren en omstandigheden dat doen, wat je halverwege doet en hoe je een nieuwe geur klein test.
Waar deze verhoudingen vandaan komen
De onderbouwde notities hieronder, en de titels van de documenten die ze aanhalen, staan in hun oorspronkelijke taal. Een vertaalde bronvermelding is niet terug te vinden, en een vertaalde technische samenvatting is niet meer de samenvatting die met het document is vergeleken.
After Makela's honey cream soap, which puts cream in place of part of the milk as a deliberate superfat and honey in place of sugar. Her printed recipe comes out lye-heavy by our numbers, so the oils and lye here are ours: a butter-rich blend at 5 % superfat, with the cream stirred in at trace instead of into the lye, where it would scorch.
Formule bewerkt naar Making Natural Milk Soap (excerpted from Milk-Based Soaps) van Casey Makela (Storey Publishing, 1999). De werkwijze en de notities zijn van ons.