Luksusowa kostka ze śmietanką i miodem
Bogata kostka z dużą ilością maseł, z zamrożonym pełnym mlekiem jako płynem do ługu, gęstą śmietanką i miodem wmieszanymi przy śladzie i lekkim zapachem kadzidłowca i pomarańczy. Tłuszcz ze śmietanki to celowe dodatkowe przetłuszczenie, dla gęstej, kremowej piany.
- Poziom
- Zaawansowany
- Metoda
- Metoda na zimno
- Partia
- 1000 g olejów ok. 1593 g masy mydlanej
- Czas pracy
- 1 godz. 10 min
- Dojrzewanie
- 6 tyg.
- Faza żelu
- Nie trzymaj w chłodzie
Czego potrzebujesz
Na 1000 g olejów, co wypełni: forma blokowa o pojemności 1,6 litra. Waż wszystko, także płyny.
| Oliwa z oliwek · 30,0 % | 300 g | 10,58 oz |
| Olej kokosowy · 22,0 % | 220 g | 7,76 oz |
| Masło kakaowe · 23,0 % | 230 g | 8,11 oz |
| Masło shea · 12,0 % | 120 g | 4,23 oz |
| Olej z awokado · 8,0 % | 80 g | 2,82 oz |
| Olej rycynowy · 5,0 % | 50 g | 1,76 oz |
| Wodorotlenek sodu (NaOH) · ług, czystość 100 % | 137,9 g | 4,86 oz |
| Pełne mleko, zamrożone w kostkach · ług wsypuje się na nie | 269 g | 9,49 oz |
| Gęsta śmietanka (36 % tłuszczu) · podgrzana z miodem do ok. 30 °C, wmieszana przy lekkim śladzie | 140 g | 4,94 oz |
| Miód · 1 łyżka, rozpuszczony w ciepłej śmietance | 21 g | 0,74 oz |
| Olejek z kadzidłowca · 1,5 % olejów, przy śladzie | 15 g | 0,53 oz |
| Olejek ze słodkiej pomarańczy · 1,0 % olejów, przy śladzie | 10 g | 0,35 oz |
- Przetłuszczenie
- 5 %
- Temperatury
- Mleko z ługiem trzymaj poniżej 30 °C (86 °F), a oleje w temperaturze 32–35 °C (90–95 °F), żeby masła pozostały płynne
Sposób wykonania
-
Zamroź mleko
Dzień wcześniej odważ 269 g pełnego mleka do foremki na lód i zamroź na kamień. -
Przygotuj się
Załóż gogle ochronne, rękawice i ubranie z długimi rękawami, pracuj w przewiewnym miejscu, odważ oleje, ług i olejki eteryczne, wyłóż formę, zrób miejsce na półce w lodówce i napełnij miskę lodem z wodą, w której postawisz dzbanek na ług. -
Roztop masła
Delikatnie roztop masło kakaowe, masło shea i olej kokosowy, aż będą klarowne, wmieszaj oliwę, olej z awokado i olej rycynowy i pozwól im ostygnąć do 32–35 °C (90–95 °F), nie niżej, bo masło kakaowe zacznie tężeć. -
Podgrzej śmietankę i miód
Postaw dzbanek ze 140 g gęstej śmietanki w misce z gorącą wodą, aż osiągnie ok. 30 °C (86 °F), a potem wmieszaj 1 łyżkę miodu, aż się rozpuści. Śmietanka prosto z lodówki schłodziłaby masła w grudki. -
Dodaj ług do mleka
Postaw dzbanek z zamrożonym mlekiem w wodzie z lodem i wsypuj 137,9 g wodorotlenku sodu na mleko po łyżce, nigdy mleka na ług, mieszając, aż każda porcja się rozpuści. Poświęć na to 10–15 minut i utrzymuj temperaturę poniżej 30 °C (86 °F); na koniec powinna to być jasnożółta breja. -
Przecedź i zmiksuj
Przelej mleko z ługiem przez sitko ze stali nierdzewnej do olejów i miksuj blenderem ręcznym krótkimi seriami, mieszając między nimi, do lekkiego śladu. -
Dodaj śmietankę, miód i zapach
Wlej śmietankę z miodem oraz 15 g olejku z kadzidłowca i 10 g olejku ze słodkiej pomarańczy i miksuj blenderem tylko kilka sekund, bo zarówno śmietanka, jak i miód szybko zagęszczają masę. -
Wylej
Wylej masę od razu, postukaj formą o blat, żeby uwolnić powietrze, i wygładź wierzch albo zrób na nim zawijasy grzbietem łyżki. -
Schłodź
Wstaw formę bez przykrycia do lodówki na 24 godziny. Mleko, śmietanka i miód zawierają cukier, a blok zostawiony w cieple nagrzałby się i zbrązowiał. -
Wyjmij z formy i pokrój
Zanim wyjmiesz blok z formy, pozwól mu wrócić do temperatury pokojowej, żeby nie skropliła się na nim wilgoć, a potem pokrój go na kostki, gdy będzie twardy, zwykle 24–48 godzin po wylaniu. -
Dojrzewanie
Postaw kostki na kratce, z dostępem powietrza dookoła, na sześć tygodni i od czasu do czasu je obracaj. Lekki zapach amoniaku z mleka znika w ciągu pierwszego tygodnia lub dwóch.
Wskazówki
- Mleko i śmietanka wnoszą 59 g tłuszczu, którego nie uwzględniono przy ważeniu ługu, więc rzeczywiste przetłuszczenie kostki wynosi ok. 10 %. Na tym polega rola śmietanki: nie zmniejszaj ilości ługu bardziej.
- Jeśli masa zrobi się ziarnista albo nagle zgęstnieje, zanim dodasz śmietankę, to znaczy, że masła tężeją: to fałszywy ślad. Postaw garnek na minutę w gorącej wodzie, zamieszaj i zmiksuj ponownie.
- Użyj śmietanki o zawartości ok. 36 % tłuszczu, sprzedawanej jako kremówka do ubijania. Rzadsza śmietanka (single cream) ma więcej wody, a podwójna (double cream) więcej tłuszczu, i każda z nich zmienia przepis.
- Licz się z kolorem od kremowego do jasnego karmelu, nieco ciemniejszym niż w zwykłej kostce z mlekiem, bo miód przyciemnia mydło.
Oleje
| Olej | Udział |
|---|---|
| Oliwa z oliwek (z pierwszego tłoczenia / rafinowana / mieszana) | 30,0 % |
| Olej kokosowy | 22,0 % |
| Masło kakaowe | 23,0 % |
| Masło shea | 12,0 % |
| Olej z awokado | 8,0 % |
| Olej rycynowy | 5,0 % |
Jak powstaje to mydło
| Metoda | Metoda na zimno |
| Ług | NaOH |
| Przetłuszczenie | 5 % |
| Woda | roztwór ługu o stężeniu 30 % |
| Liczba jodowa | 53 |
| INS | 150 |
Dlaczego warto je zrobić
Bogata kostka do suchej skóry i na prezent. Masło kakaowe i shea czynią ją twardą i kremową, a pełne mleko, śmietanka i miód dodają gęstej, aksamitnej piany. Śmietanka to celowe dodatkowe przetłuszczenie, które według naszych wyliczeń podnosi przetłuszczenie gotowej kostki do ok. 10 %, przy wartościach oczyszczanie 15 i pielęgnacja 53. Casey Makela w swojej książce o mydłach z mlekiem, uznawanej za standard, pisze, że śmietanka daje nawilżający środek myjący, a mleko czyni mydło kremowszym i mniej wysuszającym, dlatego mydlarze po nie sięgają; to doświadczenie rzemieślnicze, a nie sprawdzony fakt. Cukry z miodu przede wszystkim wzmacniają pianę. Olejki z kadzidłowca i słodkiej pomarańczy dają ciepły, miękki zapach. Zastrzeżenia: mleko i miód łatwo się nagrzewają i brązowieją, więc trzeba pracować ostrożnie i na zimno, a kostka nie jest wegańska.
Źródła
- Making Natural Milk Soap (excerpted from Milk-Based Soaps) · Storey Publishing, 1999
Co o takich mydłach mówią tradycja, doświadczenie twórców i badania, przy czym każde stwierdzenie jest oznaczone zgodnie z tym, czym jest. To nie jest porada medyczna i żadne mydło nie leczy schorzeń skóry: jeśli masz takie schorzenie, zapytaj lekarza lub farmaceutę.
Co mówią liczby
- Kwas laurynowy 10,8 %
- Kwas mirystynowy 4,2 %
- Kwas palmitynowy 13,9 %
- Kwas stearynowy 14,7 %
- Kwas rycynolowy 4,4 %
- Kwas oleinowy 41,1 %
- Kwas linolowy 6,8 %
- Inne 4,8 %
Nasycone : nienasycone 46 : 54
Obliczone z kwasów tłuszczowych powyższych tłuszczów. Przedziały to zwyczaj przyjęty w rzemiośle, a nie chemia – kostka spoza przedziału nie jest błędna.
Z poradników
Wszystkie poradniki
Mydło z mlekiem kozim: mrożenie mleka i jasny kolor kostki
Jak zrobić mydło z mlekiem kozim, nie przypalając go: zamrożone mleko, ług dodawany po łyżce, chłodna forma i pełny przepis przeliczony w kalkulatorze.
Przetłuszczenie mydła i zmniejszenie ilości ługu: dlaczego część oleju zostaje
Czym są przetłuszczenie i zmniejszenie ilości ługu, jak je liczy kalkulator, ile ustawić w każdym mydle i czemu olej dodany przy śladzie to nie ten, co zostaje.
Zważenie się masy, grudkowanie i przyspieszenie śladu w mydle
Dlaczego masa mydlana nagle gęstnieje, tężeje albo robi się grudkowata, jakie zapachy i warunki to powodują, co zrobić w trakcie i jak przetestować nowy zapach.
Skąd te proporcje
Poniższe uwagi ze źródłami oraz tytuły dokumentów, które cytują, pozostawiono w języku oryginału. Przetłumaczonego opisu bibliograficznego nie da się wyszukać, a przetłumaczone streszczenie techniczne nie jest już tym streszczeniem, które sprawdzono z dokumentem.
After Makela's honey cream soap, which puts cream in place of part of the milk as a deliberate superfat and honey in place of sugar. Her printed recipe comes out lye-heavy by our numbers, so the oils and lye here are ours: a butter-rich blend at 5 % superfat, with the cream stirred in at trace instead of into the lye, where it would scorch.
Przepis zaadaptowany z: Casey Makela, Making Natural Milk Soap (excerpted from Milk-Based Soaps) (Storey Publishing, 1999). Sposób wykonania i uwagi są nasze.