Saponetta di lusso alla panna e miele
Una saponetta ricca e piena di burri, con latte intero congelato come liquido della soda, panna da montare e miele incorporati a nastro e un leggero profumo di incenso e arancio. Il grasso della panna è uno sconto soda in più voluto, per una schiuma densa e cremosa.
- Livello
- Avanzato
- Metodo
- Processo a freddo
- Lotto
- 1000 g di oli circa 1593 g di pasta
- Tempo di lavoro
- 1 h e 10 min
- Stagionatura
- 6 settimane
- Fase di gel
- No tenerlo al fresco
Cosa ti serve
Per 1000 g di oli, che riempiono uno stampo da plumcake da 1,6 litri. Pesa tutto, anche i liquidi.
| Olio d’oliva · 30,0 % | 300 g | 10,58 oz |
| Olio di cocco · 22,0 % | 220 g | 7,76 oz |
| Burro di cacao · 23,0 % | 230 g | 8,11 oz |
| Burro di karité · 12,0 % | 120 g | 4,23 oz |
| Olio di avocado · 8,0 % | 80 g | 2,82 oz |
| Olio di ricino · 5,0 % | 50 g | 1,76 oz |
| Idrossido di sodio (NaOH) · la soda, pura al 100 % | 137,9 g | 4,86 oz |
| Latte intero, congelato a cubetti · la soda si versa su di esso | 269 g | 9,49 oz |
| Panna da montare (36 % di grassi) · scaldata con il miele a circa 30 °C, incorporata a nastro leggero | 140 g | 4,94 oz |
| Miele · 1 cucchiaio, sciolto nella panna tiepida | 21 g | 0,74 oz |
| Olio essenziale di incenso · 1,5 % degli oli, a nastro | 15 g | 0,53 oz |
| Olio essenziale di arancio dolce · 1,0 % degli oli, a nastro | 10 g | 0,35 oz |
- Sovragrassaggio
- 5 %
- Temperature
- Tieni il latte e la soda sotto i 30 °C (86 °F) e gli oli tra 32 e 35 °C (90 e 95 °F), così i burri restano liquidi
Procedimento
-
Congela il latte
Il giorno prima pesa 269 g di latte intero in una vaschetta per cubetti di ghiaccio e congelalo finché non è solido. -
Preparati
Indossa occhiali, guanti e maniche lunghe, lavora dove l’aria circola, pesa gli oli, la soda e gli oli essenziali, fodera lo stampo, libera un ripiano del frigorifero e riempi una ciotola di acqua e ghiaccio in cui mettere la brocca della soda. -
Sciogli i burri
Sciogli dolcemente il burro di cacao, il burro di karité e l’olio di cocco finché non sono limpidi, aggiungi mescolando l’olio d’oliva, l’olio di avocado e l’olio di ricino, e lasciali raffreddare tra 32 e 35 °C (90 e 95 °F), non di meno, o il burro di cacao comincia a rapprendersi. -
Scalda la panna e il miele
Metti una brocca con 140 g di panna da montare in una ciotola di acqua calda finché non arriva a circa 30 °C (86 °F), poi incorpora 1 cucchiaio di miele mescolando finché non si scioglie. La panna appena uscita dal frigorifero raffredderebbe i burri in grumi. -
Aggiungi la soda al latte
Metti la brocca con il latte congelato nell’acqua ghiacciata e versa a pioggia i 137,9 g di idrossido di sodio sul latte un cucchiaio alla volta, mai il latte sulla soda, mescolando finché ogni dose non si scioglie. Impiega da 10 a 15 minuti e tieni il tutto sotto i 30 °C (86 °F); alla fine dovrebbe essere una granita giallo pallido. -
Filtra e frulla
Versa il latte con la soda negli oli attraverso un colino in acciaio inox e frulla con il frullatore a immersione a brevi impulsi, mescolando tra l’uno e l’altro, fino al nastro leggero. -
Aggiungi panna, miele e profumo
Versa la panna con il miele insieme a 15 g di olio essenziale di incenso e 10 g di olio essenziale di arancio dolce e frulla solo per qualche secondo, perché panna e miele addensano entrambi in fretta la pasta. -
Versa
Versa subito, batti lo stampo sul piano di lavoro per far uscire l’aria e liscia la superficie o lavorala a onde con il dorso di un cucchiaio. -
Metti in frigo
Metti lo stampo scoperto in frigorifero per 24 ore. Latte, panna e miele contengono tutti zucchero, e un blocco lasciato al caldo si scalderebbe e diventerebbe marrone. -
Sforma e taglia
Lascia tornare il blocco a temperatura ambiente prima di sformarlo, così non si forma condensa sulla superficie, poi taglialo in saponette quando è sodo, di solito 24-48 ore dopo averlo versato. -
Lascia stagionare
Metti le saponette su una griglia, con aria intorno, per sei settimane, girandole ogni tanto. Il leggero odore di ammoniaca dovuto al latte sparisce nella prima settimana o due.
Consigli
- Il latte e la panna portano 59 g di grasso per cui la soda non è stata pesata, quindi lo sconto soda effettivo della saponetta è circa del 10 %. È proprio lo scopo della panna: non ridurre ulteriormente la soda.
- Se la pasta diventa granulosa o si addensa all’improvviso prima che entri la panna, sono i burri che si rapprendono, un falso nastro. Metti la pentola in acqua calda per un minuto, mescola e frulla di nuovo.
- Usa panna con circa il 36 % di grassi, venduta come panna da montare. La panna da cucina, più leggera, contiene più acqua e la panna doppia più grasso, e l’una e l’altra cambiano la ricetta.
- Aspettati un colore tra il crema e il caramello chiaro, un po’ più scuro di una semplice saponetta al latte, perché il miele scurisce il sapone.
Gli oli
| Olio | Quota |
|---|---|
| Olio d’oliva | 30,0 % |
| Olio di cocco | 22,0 % |
| Burro di cacao | 23,0 % |
| Burro di karité | 12,0 % |
| Olio di avocado | 8,0 % |
| Olio di ricino | 5,0 % |
Come si fa
| Processo | Processo a freddo |
| Alcali | NaOH |
| Sovragrassaggio | 5 % |
| Acqua | soluzione di soda al 30 % |
| Numero di iodio | 53 |
| INS | 150 |
Perché farlo
Una saponetta ricca per la pelle secca e da regalare. Burro di cacao e karité la rendono soda e cremosa, e latte intero, panna e miele aggiungono una schiuma densa e vellutata. La panna è uno sconto soda in più voluto, che porta la saponetta finita a circa il 10 % secondo i nostri numeri, con potere detergente 15 e condizionamento 53. Casey Makela, il cui libro sui saponi al latte è un classico, scrive che la panna dà un detergente idratante e che il latte rende il sapone più cremoso e meno secchevole, ed è per questo che chi fa il sapone li sceglie; è esperienza del mestiere più che un fatto verificato. Gli zuccheri del miele servono soprattutto ad aumentare la schiuma. Incenso e arancio dolce danno un profumo caldo e morbido. Le avvertenze: latte e miele si scaldano e scuriscono facilmente, quindi va lavorata con cura e al freddo, e non è vegana.
Fonti
- Making Natural Milk Soap (excerpted from Milk-Based Soaps) · Storey Publishing, 1999
Che cosa dicono la tradizione, l'esperienza di chi fa il sapone e la ricerca su saponi come questo, ognuna indicata per quello che è. Non è un consiglio medico e nessun sapone tratta una malattia della pelle: se ne hai una, chiedi al medico o al farmacista.
Cosa dicono i numeri
- Acido laurico 10,8 %
- Acido miristico 4,2 %
- Acido palmitico 13,9 %
- Acido stearico 14,7 %
- Acido ricinoleico 4,4 %
- Acido oleico 41,1 %
- Acido linoleico 6,8 %
- Altri 4,8 %
Saturi : insaturi 46 : 54
Calcolato dagli acidi grassi dei grassi qui sopra. Gli intervalli sono ciò su cui il mestiere si è attestato, non chimica — una saponetta fuori da un intervallo non è sbagliata.
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Da dove vengono queste proporzioni
Le note con fonte qui sotto, e i titoli dei documenti che citano, restano nella lingua originale. Una citazione tradotta non si può rintracciare, e un riassunto tecnico tradotto non è più il riassunto che è stato verificato sul documento.
After Makela's honey cream soap, which puts cream in place of part of the milk as a deliberate superfat and honey in place of sugar. Her printed recipe comes out lye-heavy by our numbers, so the oils and lye here are ours: a butter-rich blend at 5 % superfat, with the cream stirred in at trace instead of into the lye, where it would scorch.
Formula adattata da Making Natural Milk Soap (excerpted from Milk-Based Soaps) di Casey Makela (Storey Publishing, 1999). Il procedimento e le note sono nostri.