Jabón de lujo de crema de leche y miel
Una pastilla rica y cargada de mantecas, con leche entera congelada como líquido de la sosa, crema de leche y miel incorporadas en la traza, y un ligero aroma de incienso y naranja. La grasa de la crema es un sobreengrasado extra deliberado, para una espuma densa y cremosa.
- Nivel
- Avanzado
- Método
- En frío
- Lote
- 1000 g de aceites unos 1593 g de pasta
- Trabajo activo
- 1 h y 10 min
- Curado
- 6 semanas
- Fase de gel
- No mantenerlo fresco
Lo que necesita
Para 1000 g de aceites, que llenan un molde rectangular de 1,6 litros. Pese todo, también los líquidos.
| Aceite de oliva · 30,0 % | 300 g | 10,58 oz |
| Aceite de coco · 22,0 % | 220 g | 7,76 oz |
| Manteca de cacao · 23,0 % | 230 g | 8,11 oz |
| Manteca de karité · 12,0 % | 120 g | 4,23 oz |
| Aceite de aguacate · 8,0 % | 80 g | 2,82 oz |
| Aceite de ricino · 5,0 % | 50 g | 1,76 oz |
| Hidróxido de sodio (NaOH) · la sosa, pura al 100 % | 137,9 g | 4,86 oz |
| Leche entera, congelada en cubitos · la sosa va sobre ella | 269 g | 9,49 oz |
| Crema de leche (36 % de grasa) · templada con la miel a unos 30 °C e incorporada en la traza ligera | 140 g | 4,94 oz |
| Miel · 1 cda., disuelta en la crema tibia | 21 g | 0,74 oz |
| Aceite esencial de incienso · 1,5 % de los aceites, en traza | 15 g | 0,53 oz |
| Aceite esencial de naranja dulce · 1,0 % de los aceites, en traza | 10 g | 0,35 oz |
- Sobreengrasado
- 5 %
- Temperaturas
- Mantenga la leche y la sosa por debajo de 30 °C (86 °F) y los aceites entre 32 y 35 °C (90 y 95 °F), para que las mantecas sigan líquidas
Método
-
Congele la leche
El día antes, pese 269 g de leche entera en una cubitera y congélela hasta que esté dura. -
Prepárese
Póngase gafas, guantes y manga larga, trabaje donde circule el aire, pese los aceites, la sosa y los aceites esenciales, forre el molde, haga sitio en una balda de la nevera y llene un cuenco de hielo y agua donde pueda ponerse la jarra de la sosa. -
Derrita las mantecas
Derrita con suavidad la manteca de cacao, la manteca de karité y el aceite de coco hasta que estén transparentes, incorpore los aceites de oliva, aguacate y ricino, y deje que se enfríen hasta 32 a 35 °C (90 a 95 °F), no menos, o la manteca de cacao empezará a solidificarse. -
Temple la crema y la miel
Ponga una jarra con 140 g de crema de leche en un cuenco de agua caliente hasta que llegue a unos 30 °C (86 °F) y luego incorpore 1 cucharada de miel hasta que se disuelva. La crema recién sacada de la nevera enfriaría las mantecas hasta formar grumos. -
Añada la sosa a la leche
Ponga la jarra de leche congelada en el agua con hielo y espolvoree los 137,9 g de hidróxido de sodio sobre la leche cucharada a cucharada, nunca la leche sobre la sosa, removiendo hasta que cada una se disuelva. Tómese de 10 a 15 minutos y manténgala por debajo de 30 °C (86 °F); debería acabar como un granizado amarillo pálido. -
Cuele y bata
Vierta la leche con la sosa en los aceites a través de un colador de acero inoxidable y bata con la batidora de mano en ráfagas cortas, removiendo entre una y otra, hasta la traza ligera. -
Añada la crema, la miel y el aroma
Vierta la crema con la miel junto con 15 g de aceite esencial de incienso y 10 g de aceite esencial de naranja dulce, y bata solo unos segundos, porque la crema y la miel espesan la masa deprisa. -
Vierta
Vierta enseguida, golpee el molde contra la mesa de trabajo para que salga el aire, y alise la superficie o haga remolinos con el dorso de una cuchara. -
Enfríe
Meta el molde destapado en la nevera durante 24 horas. La leche, la crema y la miel llevan azúcar, y un bloque que se deja caliente se calentaría y se tostaría. -
Desmolde y corte
Deje que el bloque vuelva a temperatura ambiente antes de desmoldarlo, para que no se condense humedad sobre él, y luego córtelo en pastillas cuando esté firme, normalmente de 24 a 48 horas después de verterlo. -
Cure
Ponga las pastillas en una rejilla, con aire alrededor, durante seis semanas, dándoles la vuelta de vez en cuando. El leve olor a amoniaco de la leche desaparece en la primera o la segunda semana.
Consejos
- La leche y la crema aportan 59 g de grasa para los que no se pesó la sosa, así que el sobreengrasado efectivo de la pastilla es de alrededor del 10 %. Esa es la razón de ser de la crema: no reduzca más la sosa.
- Si la masa se vuelve granulosa o espesa de golpe antes de añadir la crema, las mantecas se están solidificando: es una falsa traza. Ponga la olla en agua caliente un minuto, remueva y vuelva a batir.
- Use crema de leche con alrededor de un 36 % de grasa, la que se vende para batir o para montar. La crema ligera lleva más agua y la crema doble más grasa, y cualquiera de las dos cambia la receta.
- Cuente con un color entre crema y caramelo claro, un poco más oscuro que una pastilla de leche sin más, porque la miel oscurece el jabón.
Los aceites
| Aceite | Proporción |
|---|---|
| Aceite de oliva | 30,0 % |
| Aceite de coco | 22,0 % |
| Manteca de cacao | 23,0 % |
| Manteca de karité | 12,0 % |
| Aceite de aguacate | 8,0 % |
| Aceite de ricino | 5,0 % |
Cómo se hace
| Proceso | En frío |
| Álcali | NaOH |
| Sobreengrasado | 5 % |
| Agua | solución alcalina al 30 % |
| Índice de yodo | 53 |
| INS | 150 |
Por qué hacerlo
Una pastilla rica para la piel seca y para regalar. La manteca de cacao y la de karité la hacen firme y cremosa, y la leche entera, la crema de leche y la miel añaden una espuma densa y aterciopelada. La crema es un sobreengrasado extra deliberado que lleva la pastilla terminada a alrededor del 10 % según nuestras cifras, con poder limpiador 15 y acondicionamiento 53. Casey Makela, cuyo libro sobre jabones de leche es una referencia, escribe que la crema da un limpiador hidratante y que la leche hace el jabón más cremoso y menos resecante, y por eso los jaboneros recurren a ella; eso es experiencia del oficio más que un hecho comprobado. Los azúcares de la miel sobre todo realzan la espuma. El incienso y la naranja dulce dan un aroma cálido y suave. Las advertencias: la leche y la miel se calientan y se tuestan con facilidad, así que hay que trabajarla con cuidado y en frío, y no es vegana.
Fuentes
- Making Natural Milk Soap (excerpted from Milk-Based Soaps) · Storey Publishing, 1999
Lo que dicen la tradición, la experiencia de quienes hacen jabón y la investigación sobre jabones como este, cada cosa señalada como lo que es. No es un consejo médico y ningún jabón trata una afección de la piel: si tienes una, consulta a un médico o a un farmacéutico.
Lo que dicen los números
- Ácido láurico 10,8 %
- Ácido mirístico 4,2 %
- Ácido palmítico 13,9 %
- Ácido esteárico 14,7 %
- Ácido ricinoleico 4,4 %
- Ácido oleico 41,1 %
- Ácido linoleico 6,8 %
- Otros 4,8 %
Saturados : insaturados 46 : 54
Calculado a partir de los ácidos grasos de las grasas de arriba. Las bandas son lo que el oficio ha acordado, no química: un jabón fuera de una banda no está mal.
En las guías
Todas las guías
Jabón de leche de cabra: leche congelada y una pastilla que no se oscurece
Cómo hacer jabón de leche de cabra sin quemarla: leche congelada, la sosa a cucharadas, un molde frío y una receta completa pasada por la calculadora.
Sobreengrasado y descuento de álcali: por qué las recetas dejan aceite sin saponificar
El sobreengrasado (descuento de álcali): cómo lo aplica la calculadora, dónde fijarlo en cada jabón y por qué el aceite añadido en la traza no es el que sobra.
Traza acelerada, masa que cuaja de golpe y grumos en el jabón
Por qué la masa de jabón espesa de repente, cuaja o hace grumos, qué fragancias lo causan, qué hacer a mitad del lote y cómo probar antes un aroma nuevo.
De dónde vienen estas proporciones
Las notas con fuente que aparecen debajo, y los títulos de los documentos que citan, se mantienen en su idioma original. Una cita traducida no se puede consultar, y un resumen técnico traducido ya no es el resumen que se contrastó con el documento.
After Makela's honey cream soap, which puts cream in place of part of the milk as a deliberate superfat and honey in place of sugar. Her printed recipe comes out lye-heavy by our numbers, so the oils and lye here are ours: a butter-rich blend at 5 % superfat, with the cream stirred in at trace instead of into the lye, where it would scorch.
Fórmula adaptada de Making Natural Milk Soap (excerpted from Milk-Based Soaps), de Casey Makela (Storey Publishing, 1999). El método y las notas son nuestros.