Mydło z pomidorem i węglem ze swirlem

Sposób wykonania

1. Przygotuj się

   Załóż gogle ochronne, rękawice i ubranie z długimi rękawami i otwórz okno. Ustaw formę poziomo i przygotuj trzy dzbanki podpisane: czarny, kremowy i pomidorowy, dwie butelki do wyciskania o pojemności ok. 500 ml z końcówkami przyciętymi do ok. 5 mm, szpatułkę i pałeczkę.

2. Przygotuj oleje do dzbanków

   Odważ 225 g oleju rzepakowego i odlej z niego 30 g: po 10 g do każdego dzbanka. Wmieszaj węgiel w olej w czarnym dzbanku na gładko, a 40 g koncentratu pomidorowego nałóż łyżką do dzbanka pomidorowego, obok jego oleju.

3. Przygotuj roztwór ługu

   W miejscu, gdzie powietrze swobodnie krąży, powoli wsypuj 127,7 g wodorotlenku sodu do 268,6 g wody, nigdy odwrotnie, i mieszaj, aż roztwór będzie klarowny. Koncentrat pomidorowy wniesie później ok. 29 g wody, którą przepis wlicza do swojego roztworu 30 %; zostaw roztwór podpisany w niedostępnym miejscu do ostygnięcia do 35–40 °C (95–104 °F).

4. Roztop oleje i dodaj zapach

   Delikatnie roztop olej kokosowy i masło mango, dodaj olej z wytłoczyn oliwy, olej z orzechów laskowych i resztę oleju rzepakowego i pozwól im ostygnąć do 35–40 °C (95–104 °F). Wmieszaj olejek z mięty pieprzowej i olejek z drzewa herbacianego.

5. Blenduj do rzadkiego śladu

   Wlej roztwór ługu po trzonku blendera, wystukaj uwięzione powietrze i blenduj krótkimi impulsami tylko do chwili, gdy masa jest gładka, a strużka przez kilka sekund pozostaje widoczna na powierzchni.

6. Zabarw masę w dzbankach

   Odważ po 431 g masy do każdego dzbanka, przy czym do ostatniego trafia reszta. Wymieszaj trzepaczką kremową i czarną masę do jednolitości, a dzbanek pomidorowy zblenduj kilkoma impulsami, aż nie zostaną smugi koncentratu.

7. Napełnij butelki

   Wlej czarną i kremową masę do dwóch butelek do wyciskania i zakręć je.

8. Wyciśnij pierwsze paski

   Wyciskaj linie czarnej i kremowej masy jedna obok drugiej wzdłuż formy, na zmianę kolorami, aż dno pokryje warstwa grubości ok. 1,5 cm. Delikatnie postukaj formą, żeby się ułożyły.

9. Wylej warstwę pomidorową

   Wylewaj powoli połowę masy pomidorowej na grzbiet szpatułki trzymanej tuż nad paskami, przesuwając się wzdłuż formy, żeby masa się rozlewała, nie przebijając się przez paski.

10. Powtórz paski i warstwę pomidorową

    Wyciśnij drugą warstwę czarnych i kremowych linii grubości ok. 1,5 cm, a potem wylej resztę masy pomidorowej na szpatułkę w ten sam sposób.

11. Zakończ liniami

    Wyciśnij resztę czarnej i kremowej masy naprzemiennymi liniami wzdłuż wierzchu, aż obie butelki będą puste.

12. Zrób swirl na wierzchu

    Wbij pałeczkę na ok. 6 mm w jeden róg i, przesuwając się wzdłuż formy, przeciągaj ją z boku na bok w poprzek, w wąskich kształtach litery U, przecinając linie.

13. Utrzymuj chłód

    Zostaw formę bez przykrycia na 30 minut, lekko spryskaj wierzch alkoholem izopropylowym przeciw nalotowi sodowemu, z dala od ognia, a potem przykryj ją i schłódź przez noc w lodówce, w której nie trzymasz żywności. Cukier z koncentratu dokłada ciepła, a blok, który przejdzie fazę żelu tylko w środku, pokazuje ciemniejszy rdzeń w kremowych paskach.

14. Wyjmij z formy i pokrój

    Pozwól blokowi wrócić do temperatury pokojowej i wyjmij go z formy w rękawicach po 2–3 dniach, gdy stwardnieje. Połóż go na dłuższym boku i pokrój na kostki grubości ok. 2,5 cm (1 in), wycierając nóż między cięciami.

15. Dojrzewanie w ciemności

    Ustaw kostki na sztorc w odstępach na 6 tygodni, z dala od bezpośredniego światła, i obracaj je co kilka dni.