Sabão de sebo de cozinha
A barra simples que as casas faziam com gordura bovina derretida, com um quarto de óleo de coco para fazer espuma: dura, branca, duradoura e cremosa. Sem aroma, sem nada adicionado e barata se você mesmo derreter a gordura.
- Nível
- Iniciante
- Método
- Processo a frio
- Lote
- 1000 g de óleos cerca de 1433 g de massa
- Tempo de trabalho
- 1 hora
- Cura
- 4 semanas
- Fase gel
- Tanto faz com ou sem gel, os dois funcionam
Do que você precisa
Para 1000 g de óleos, que enchem uma forma retangular de 1,5 litro. Pese tudo, inclusive os líquidos.
| Sebo bovino · 75,0 % | 750 g | 26,46 oz |
| Óleo de coco · 25,0 % | 250 g | 8,82 oz |
| Hidróxido de sódio (NaOH) · a soda, 100 % pura | 143,0 g | 5,04 oz |
| Água destilada · para uma solução alcalina a 33 % | 290,3 g | 10,24 oz |
- Superengorduramento
- 5 %
- Temperaturas
- Sebo e óleo de coco entre 43 e 46 °C (110 e 115 °F), solução de soda entre 35 e 43 °C (95 e 110 °F)
Modo de fazer
-
Prepare tudo
Coloque óculos de proteção vedados, luvas nitrílicas e mangas compridas, abra uma janela ou ligue o exaustor e tire do cômodo crianças e animais. Forre a forma retangular e deixe-a numa superfície nivelada, onde possa ficar por um dia. -
Comece com sebo limpo
Use sebo branco a creme-claro, que quase não tenha cheiro quando morno. Se ele cheirar a carne ou tiver pontinhos marrons, derreta-o mais uma vez em água, como explicam as dicas, antes de pesar. -
Pese as gorduras
Pese 750 g de sebo e 250 g de óleo de coco na panela. -
Faça a solução de soda
Pese 290,3 g de água destilada numa jarra resistente ao calor e 143 g de hidróxido de sódio num recipiente seco. Junto à janela aberta ou sob o exaustor, despeje a soda devagar na água, nunca a água sobre a soda, e mexa até ficar transparente; deixe esfriar, etiquetada e fora do alcance. -
Derreta as gorduras
Derreta o sebo e o óleo de coco juntos no fogo mais baixo até ficarem totalmente transparentes; o sebo pede mais calor que a maioria das gorduras. Deixe esfriar até 43 a 46 °C (110 a 115 °F). -
Confira as temperaturas
Siga em frente quando a solução de soda tiver esfriado até 35 a 43 °C (95 a 110 °F). Com três quartos de sebo, as gorduras começam a turvar e a endurecer não muito abaixo de 40 °C (104 °F); se ficarem turvas, aqueça-as de novo até clarearem. -
Bata até o traço leve
Despeje a solução de soda nas gorduras pela haste do mixer de mão e bata em pulsos curtos, mexendo entre eles. Sebo e coco chegam depressa ao traço, então confira depois de cada rajada e pare quando um fio da massa deixar uma linha fraca na superfície. -
Despeje e cubra
Despeje na forma, bata-a na bancada para fazer subir as bolhas de ar e alise o topo. Cubra com uma tábua e uma toalha leve por um dia; se o centro escurecer e começar a inchar ou rachar num cômodo quente, tire a toalha. -
Limpe tudo
Ainda de luvas, tire a massa da panela e dos utensílios com papel-toalha e jogue no lixo; depois lave-os em água quente com sabão. -
Desenforme e corte
Depois de cerca de 24 horas, quando o bloco estiver firme, desenforme-o de luvas e corte em barras de cerca de 2,5 cm (1 in) de espessura no mesmo dia. As barras de sebo ficam mais difíceis de cortar bem a cada dia de espera. -
Deixe em cura
Coloque as barras em pé num cômodo seco e arejado por quatro a seis semanas, virando-as de vez em quando. Elas ficam firmes em poucos dias, mas a cura deixa sair o resto da água, e uma barra de sebo seca dura muito tempo em uso.
Dicas
- Este é o clássico simples. Para uma barra mais suave e cremosa, com azeite e óleo de rícino, veja a nossa barra cremosa de sebo e azeite; para a mesma ideia de fazenda com gordura de porco, a nossa barra de banha à moda antiga.
- Para derreter sebo, corte sebo de rim, a gordura dura em volta dos rins do boi, em pedaços pequenos e cozinhe-o em fogo baixo em cerca de duas vezes o volume dele em água por duas a três horas. Coe, deixe firmar na geladeira, retire o disco de gordura e raspe a camada cinza e mole da parte de baixo. O sebo de rim dá o sebo mais branco e de cheiro mais suave; as aparas de assados dão um sebo mais escuro.
- O sebo de carneiro também funciona. Ele faz uma barra um pouco mais dura e cheira um pouco mais forte. A soda dele sai quase igual, mas escolha Sebo de carneiro na calculadora, para que os números sejam os dele.
- O sabão de sebo é duro o bastante para ser cortado em barras finas, mas pode ficar quebradiço depois da cura. Se quiser as bordas lisas, apare-as com um descascador de legumes na primeira semana.
Os óleos
| Óleo | Proporção |
|---|---|
| Sebo bovino | 75,0 % |
| Óleo de coco | 25,0 % |
Como se faz
| Processo | Processo a frio |
| Álcali | NaOH |
| Superengorduramento | 5 % |
| Água | solução de soda a 33 % |
| Índice de iodo | 37 |
| INS | 174 |
Por que fazer
Três partes de sebo bovino para uma de óleo de coco fazem uma das barras mais duras e duradouras daqui, dureza 59 na nossa escala, com uma espuma densa e cremosa e um poder de limpeza moderado, de 20, então ela serve para lavar as mãos e o corpo todo dia e para uma pia de cozinha movimentada. O sebo é a gordura que deu nome ao sabão: Simmons e Appleton observaram em 1908 que o latim sapo é aparentado com sebum, sebo, e que a palavra designava a princípio o sebo tratado com cinzas. Eles também dão o motivo do coco, já que o sebo sozinho faz um sabão muito duro que espuma mal. Quem faz sabão e os seus clientes costumam descrever o sabão de sebo como suave e não ressecante; essa fama se apoia em longa experiência, não em ensaios. A barra só é tão boa quanto a gordura, então ela pede sebo fresco e bem derretido, e não serve para quem evita produtos de origem animal.
Fontes
- The Handbook of Soap Manufacture · Scott, Greenwood & Son (W. H. Simmons and H. A. Appleton), 1908
O que a tradição, a experiência de quem faz sabão e a pesquisa dizem sobre sabões como este, cada coisa indicada pelo que é. Não é aconselhamento médico, e nenhum sabão trata uma doença de pele: se você tiver uma, consulte um médico ou farmacêutico.
O que os números dizem
- Ácido láurico 12,3 %
- Ácido mirístico 7,7 %
- Ácido palmítico 21,0 %
- Ácido esteárico 17,6 %
- Ácido oleico 30,0 %
- Ácido linoleico 3,1 %
- Ácido α-linolênico 1,2 %
- Outros 6,7 %
Saturados : insaturados 63 : 37
Calculado a partir dos ácidos graxos das gorduras acima. As faixas são o que o ofício consolidou, não química — uma barra fora de uma delas não está errada.
Experimente de outro jeito
7 variaçõesO mesmo sabão com uma coisa mudada. Cada variação abre na calculadora, pronta para ser alterada de novo.
- Banha de porco em vez de Sebo bovino
- Sebo de carneiro em vez de Sebo bovino
- Premier jus em vez de Sebo bovino
- superengorduramento de 8 %
- Banha de porco em vez de Sebo bovino e superengorduramento de 8 %
- Sebo de carneiro em vez de Sebo bovino e superengorduramento de 8 %
- Premier jus em vez de Sebo bovino e superengorduramento de 8 %
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Guias com esta receita
De onde vêm estas proporções
As notas com fonte abaixo, e os títulos dos documentos que elas citam, são mantidos no idioma original. Uma citação traduzida não pode ser localizada, e um resumo técnico traduzido não é mais o resumo que foi conferido com o documento.
Tallow was the main soap fat of British and American homes and soap works until vegetable oils became cheap. This bar keeps it at three-quarters of the oils and adds a quarter coconut oil for the lather tallow alone lacks, a pairing the soap trade already used by 1908, with the lye weighed for a 5 % superfat in a 33 % lye solution.