Jabón de sebo casero
La pastilla sencilla que se hacía en las casas con grasa de vaca derretida, con una cuarta parte de aceite de coco para que haga espuma: dura, blanca, duradera y cremosa. Sin aroma ni añadidos, y barata si derrite usted mismo la grasa.
- Nivel
- Principiante
- Método
- En frío
- Lote
- 1000 g de aceites unos 1433 g de pasta
- Trabajo activo
- 1 hora
- Curado
- 4 semanas
- Fase de gel
- Da igual con gel o sin él, las dos cosas funcionan
Lo que necesita
Para 1000 g de aceites, que llenan un molde rectangular de 1,5 litros. Pese todo, también los líquidos.
| Sebo de vaca · 75,0 % | 750 g | 26,46 oz |
| Aceite de coco · 25,0 % | 250 g | 8,82 oz |
| Hidróxido de sodio (NaOH) · la sosa, pura al 100 % | 143,0 g | 5,04 oz |
| Agua destilada · para una solución alcalina al 33 % | 290,3 g | 10,24 oz |
- Sobreengrasado
- 5 %
- Temperaturas
- Sebo y aceite de coco entre 43 y 46 °C (110 y 115 °F), solución de sosa entre 35 y 43 °C (95 y 110 °F)
Método
-
Prepárese
Póngase gafas contra salpicaduras, guantes de nitrilo y manga larga, abra una ventana o encienda el extractor, y saque de la habitación a los niños y las mascotas. Forre el molde y colóquelo sobre una superficie nivelada donde pueda quedarse un día. -
Empiece con sebo limpio
Use un sebo de blanco a crema pálido que, caliente, apenas huela a nada. Si huele a carne o tiene motas marrones, vuelva a derretirlo en agua, como explican los consejos, antes de pesarlo. -
Pese las grasas
Pese 750 g de sebo y 250 g de aceite de coco en la olla. -
Prepare la solución de sosa
Pese 290,3 g de agua destilada en una jarra resistente al calor y 143 g de hidróxido de sodio en un recipiente seco. Junto a la ventana abierta o bajo el extractor, vierta la sosa despacio en el agua, nunca el agua sobre la sosa, y remueva hasta que quede transparente; déjela enfriar, etiquetada y fuera de alcance. -
Derrita las grasas
Derrita juntos el sebo y el aceite de coco a fuego mínimo hasta que estén completamente transparentes; el sebo necesita más calor que la mayoría de las grasas. Deje que se enfríen hasta 43 a 46 °C (110 a 115 °F). -
Compruebe las temperaturas
Siga adelante cuando la solución de sosa se haya enfriado hasta 35 a 43 °C (95 a 110 °F). Con tres cuartas partes de sebo, las grasas empiezan a enturbiarse y a cuajar no muy por debajo de 40 °C (104 °F); si se ponen turbias, vuelva a calentarlas hasta que se aclaren. -
Bata hasta la traza ligera
Vierta la solución de sosa en las grasas por el brazo de la batidora de mano y bata en ráfagas cortas, removiendo entre una y otra. El sebo y el coco trazan deprisa, así que compruébelo tras cada ráfaga y pare cuando un hilo de masa deje una línea tenue en la superficie. -
Vierta y tape
Vierta en el molde, golpéelo contra la encimera para que suban las burbujas de aire y alise la superficie. Tápelo con una tabla y una toalla ligera durante un día; si en una habitación cálida el centro se oscurece y empieza a hincharse o agrietarse, quite la toalla. -
Limpie
Con los guantes todavía puestos, retire la masa de la olla y los utensilios con papel de cocina, tírelo a la basura y luego lávelos con agua caliente y jabón. -
Desmolde y corte
Al cabo de unas 24 horas, cuando el bloque esté firme, desmóldelo con los guantes puestos y córtelo en pastillas de unos 2,5 cm (1 in) de grosor el mismo día. Las pastillas de sebo son más difíciles de cortar limpiamente con cada día que esperan. -
Cure
Ponga las pastillas de canto en una habitación seca y ventilada durante cuatro a seis semanas, dándoles la vuelta de vez en cuando. Están firmes en pocos días, pero el curado deja salir el resto del agua, y una pastilla de sebo seca dura mucho con el uso.
Consejos
- Esta es la clásica sencilla. Para una pastilla más suave y cremosa con aceite de oliva y de ricino, vea nuestro jabón cremoso de sebo y oliva; para la misma idea de granja con manteca de cerdo, nuestro jabón de manteca de cerdo a la antigua.
- Para derretir sebo, corte en trozos pequeños grasa de riñonada de vaca, la grasa dura que rodea los riñones, y cuézala a fuego suave en unas dos veces su volumen de agua durante dos o tres horas. Cuélela, deje que cuaje en la nevera, levante el disco de grasa y raspe la capa gris y blanda de su cara inferior. La grasa de riñonada da el sebo más blanco y de olor más suave; los recortes de los asados dan un sebo más oscuro.
- El sebo de oveja también sirve. Da una pastilla algo más dura y huele un poco más fuerte. Su cantidad de sosa sale casi igual, pero elija Sebo de oveja en la calculadora para que las cifras sean las suyas.
- El jabón de sebo es lo bastante duro para cortarlo en pastillas finas, pero puede volverse quebradizo una vez curado. Si quiere los bordes lisos, rebájelos con un pelador de verduras durante la primera semana.
Los aceites
| Aceite | Proporción |
|---|---|
| Sebo de vaca | 75,0 % |
| Aceite de coco | 25,0 % |
Cómo se hace
| Proceso | En frío |
| Álcali | NaOH |
| Sobreengrasado | 5 % |
| Agua | solución alcalina al 33 % |
| Índice de yodo | 37 |
| INS | 174 |
Por qué hacerlo
Tres partes de sebo de vaca por una de aceite de coco dan una de las pastillas más duras y duraderas de nuestras recetas, dureza 59 en nuestra escala, con una espuma densa y cremosa y un poder limpiador moderado de 20, así que va bien para lavarse las manos y el cuerpo a diario y para un fregadero de cocina con mucho trajín. El sebo es la grasa que da nombre al jabón: Simmons y Appleton señalaron en 1908 que el latín sapo está emparentado con sebum, sebo, y que la palabra significó primero sebo tratado con cenizas. También explican la razón del coco, ya que el sebo solo da un jabón muy duro que hace poca espuma. Los jaboneros y sus clientes suelen describir el jabón de sebo como suave y nada resecante; esa fama descansa en una larga experiencia, no en ensayos. La pastilla es tan buena como la grasa, así que necesita sebo fresco y bien clarificado, y no le sirve a nadie que evite los productos animales.
Fuentes
- The Handbook of Soap Manufacture · Scott, Greenwood & Son (W. H. Simmons and H. A. Appleton), 1908
Lo que dicen la tradición, la experiencia de quienes hacen jabón y la investigación sobre jabones como este, cada cosa señalada como lo que es. No es un consejo médico y ningún jabón trata una afección de la piel: si tienes una, consulta a un médico o a un farmacéutico.
Lo que dicen los números
- Ácido láurico 12,3 %
- Ácido mirístico 7,7 %
- Ácido palmítico 21,0 %
- Ácido esteárico 17,6 %
- Ácido oleico 30,0 %
- Ácido linoleico 3,1 %
- Ácido α-linolénico 1,2 %
- Otros 6,7 %
Saturados : insaturados 63 : 37
Calculado a partir de los ácidos grasos de las grasas de arriba. Las bandas son lo que el oficio ha acordado, no química: un jabón fuera de una banda no está mal.
Probarlo de otra manera
7 variantesEl mismo jabón con una cosa cambiada. Cada una se abre en la calculadora, lista para cambiarla otra vez.
- Manteca de cerdo en lugar de Sebo de vaca
- Sebo de oveja en lugar de Sebo de vaca
- Premier jus en lugar de Sebo de vaca
- sobreengrasado del 8 %
- Manteca de cerdo en lugar de Sebo de vaca y sobreengrasado del 8 %
- Sebo de oveja en lugar de Sebo de vaca y sobreengrasado del 8 %
- Premier jus en lugar de Sebo de vaca y sobreengrasado del 8 %
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Guías con esta receta
De dónde vienen estas proporciones
Las notas con fuente que aparecen debajo, y los títulos de los documentos que citan, se mantienen en su idioma original. Una cita traducida no se puede consultar, y un resumen técnico traducido ya no es el resumen que se contrastó con el documento.
Tallow was the main soap fat of British and American homes and soap works until vegetable oils became cheap. This bar keeps it at three-quarters of the oils and adds a quarter coconut oil for the lather tallow alone lacks, a pairing the soap trade already used by 1908, with the lye weighed for a 5 % superfat in a 33 % lye solution.