Óleo de coco
Nome INCI: Cocos Nucifera Oil. Saponificado com NaOH, é listado como Sodium Cocoate e, com KOH, como Potassium Cocoate. Também: Óleo de copra.
Valores publicados
| Índice de saponificação | 248–265 mg KOH/g |
| Usado pela calculadora | 256,5 mg KOH/g (ponto médio) |
| SAP para NaOH | 0,1829 g/g |
| Índice de iodo | 6,3–10,6 g I₂/100 g |
| INS (SAP − índice de iodo) | 248 |
| Ponto de fusão | 23–26 °C |
| Matéria insaponificável | ≤ 1,5 % |
Uma barra 100 % óleo de coco
Qualidades convencionais somadas a partir dos grupos de ácidos graxos; uma barra de um só óleo é um ponto de referência, não uma receita.
Perfil de ácidos graxos
| Ácido graxo | Intervalo publicado, % | Usado | |
|---|---|---|---|
| Ácido caproico | C6:0 · saturados | 0–0,7 | 0,4 |
| Ácido caprílico | C8:0 · saturados | 4,6–10 | 7,3 |
| Ácido cáprico | C10:0 · saturados | 5–8 | 6,5 |
| Ácido láurico | C12:0 · saturados | 45,1–53,2 | 49,2 |
| Ácido mirístico | C14:0 · saturados | 16,8–21 | 18,9 |
| Ácido palmítico | C16:0 · saturados | 7,5–10,2 | 8,9 |
| Ácido esteárico | C18:0 · saturados | 2–4 | 3,0 |
| Ácido oleico | C18:1 | 5–10 | 7,5 |
| Ácido linoleico | C18:2 | 1–2,5 | 1,8 |
| Ácido α-linolênico | C18:3 n-3 | 0–0,2 | 0,1 |
| Ácido araquídico | C20:0 · saturados | 0–0,2 | 0,1 |
| Ácido gadoleico | C20:1 | 0–0,2 | 0,1 |
De onde vêm estes números
As notas com fonte abaixo, e os títulos dos documentos que elas citam, são mantidos no idioma original. Uma citação traduzida não pode ser localizada, e um resumo técnico traduzido não é mais o resumo que foi conferido com o documento.
Verbatim mirror of the FAO file CXS_210e.pdf; the official FAO link (https://www.fao.org/fao-who-codexalimentarius/sh-proxy/en/?lnk=1&url=https%3A%2F%2Fworkspace.fao.org%2Fsites%2Fcodex%2FStandards%2FCXS%2B210-1999%2FCXS_210e.pdf) was Cloudflare-gated at retrieval. Table 1 (Section 3.1) = mandatory GLC fatty-acid ranges, % of total fatty acids, ND = not detectable (<=0.05%). Table 2 (Appendix 'Other quality and composition factors') gives saponification value, iodine value (Wijs) and unsaponifiable matter of CRUDE oils; the Appendix is explicitly ADVISORY (a product not meeting it may still conform). This print predates the 2021-2025 amendments; the 2024 additions (avocado, camellia seed, sacha inchi, high-oleic soya bean) are not included.
Slip melting point 23-26 C (Ph. Eur. 2.2.15); unsaponifiable max 1.0 %; refractive index (40 C) ca. 1.449.
JP XVIII 'Coconut Oil': melting point 20-28 C; acid value NMT 0.2; saponification value 246-264; unsaponifiable matter NMT 1.0 %; iodine value 7-11.
Fatty acids from CXS 210 Table 1 (mandatory GLC ranges, % of total fatty acids; 'ND' = not detectable, <=0.05%, entries that are ND-only are omitted; C17:0, C17:1, C20:2, C22:2 and C24:1 columns omitted because they are outside this schema's key list). sapKohMgPerG, iodineValue and unsaponifiablePercent from Appendix Table 2 (crude oils; ADVISORY, not mandatory; unsaponifiable converted from g/kg). No 'typical' values are printed in the standard, so none are given. Appendix: Reichert value 6-8.5, Polenske value 13-18; relative density 0.908-0.921 (40 C). Melting point: Ph. Eur. 12 refined coconut oil slip melting point 23-26 C (Heess sheet); JP XVIII 'Coconut Oil' melting point 20-28 C, SAP 246-264, IV 7-11, unsaponifiable max 1.0 %. Ph. Eur. 12 FA ranges (Heess): caproic max 1.5, caprylic 5.0-11.0, capric 4.0-9.0, lauric 40.0-50.0, myristic 15.0-20.0, palmitic 7.0-12.0, stearic 1.5-5.0, oleic 4.0-10.0, linoleic 1.0-3.0, linolenic/arachidic/eicosenoic max 0.2 %.
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