Sebo bovino
Nome INCI: Tallow. Saponificado com NaOH, é listado como Sodium Tallowate e, com KOH, como Potassium Tallowate. CAS 61789-97-7, 129521-65-9; CE 263-099-1, segundo o CosIng. Também: Sebo, Sebo de boi.
Valores publicados
| Índice de saponificação | 190–202 mg KOH/g |
| Usado pela calculadora | 196,0 mg KOH/g (ponto médio) |
| SAP para NaOH | 0,1397 g/g |
| Índice de iodo | 40–53 g I₂/100 g |
| INS (SAP − índice de iodo) | 150 |
| Ponto de fusão | — |
| Matéria insaponificável | ≤ 1,2 % |
Os livros de saboaria trazem cerca de 0,141 g de NaOH por g (mediana de 11 livros), o que bate com o nosso valor com margem de 2 %.
Uma barra 100 % sebo bovino
Qualidades convencionais somadas a partir dos grupos de ácidos graxos; uma barra de um só óleo é um ponto de referência, não uma receita.
Quanta soda
| Óleo | NaOH | KOH |
|---|---|---|
| 500 g | 66,4 g(64,3–68,4) | 93,1 g(90,3–96,0) |
| 1 kg | 132,7 g(128,7–136,8) | 186,2 g(180,5–191,9) |
| 1 lb (454 g) | 60,2 g(58,4–62,1) | 84,5 g(81,9–87,0) |
| 2 lb (907 g) | 120,4 g(116,7–124,1) | 168,9 g(163,7–174,1) |
Para este óleo sozinho com 5 % de superfat, com hidróxido de sódio (NaOH) ou de potássio (KOH) puros; entre parênteses, em toda a faixa publicada do seu índice de saponificação. A potassa costuma ser vendida a 90 %: divida por 0,9. Para uma receita completa, abra a calculadora.
Perfil de ácidos graxos
Saturados : insaturados 53 : 47
| Ácido graxo | Intervalo publicado, % | Usado | |
|---|---|---|---|
| Ácido mirístico | C14:0 · saturado | 2–6 | 4,0 |
| Ácido palmítico | C16:0 · saturado | 20–30 | 25,0 |
| Ácido palmitoleico | C16:1 | 1–5 | 3,0 |
| Ácido esteárico | C18:0 · saturado | 15–30 | 22,5 |
| Ácido oleico | C18:1 | 30–45 | 37,5 |
| Ácido linoleico | C18:2 | 1–6 | 3,5 |
| Ácido α-linolênico | C18:3 n-3 | ≤ 1,5 | 1,5 |
| Ácido araquídico | C20:0 · saturado | ≤ 0,5 | 0,5 |
| Ácido gadoleico | C20:1 | ≤ 0,5 | 0,5 |
| Ácido behênico | C22:0 · saturado | ≤ 0,1 | 0,1 |
Receitas com este ingrediente
- Barra de sebo com superfat ao estilo de Unna 89 % dos óleos
- Sabão de sebo de cozinha 75 % dos óleos
- Barra cremosa de sebo e azeite 50 % dos óleos
- Barra transparente de glicerina 50 % dos óleos
- Sabão para lavar roupa de sebo e coco 50 % dos óleos
- Sabonete de longa duração 45 % dos óleos
- Sabonete firme e áspero 40 % dos óleos
- Barra de leite de cabra em pó 35 % dos óleos
- Barra facial de carvão e melaleuca 35 % dos óleos
- Sabonete de capim-limão e cedro para acampamento 35 % dos óleos
- Barra de argila em três camadas 30 % dos óleos
- Barra de argila rosa e pétalas de rosa 30 % dos óleos
Guias sobre este ingrediente
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Comparações com outros óleos
De onde vêm estes números
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