Sabão de Castela líquido
Castela líquido de verdade: azeite de oliva e mais nada, cozido com hidróxido de potássio até virar uma pasta dourada e diluído num sabão suave, de pouca espuma, que um pouco de sal engrossa. A pasta se conserva num pote fechado, então você dilui só o que vai usar.
- Nível
- Avançado
- Método
- Processo a quente
- Lote
- 500 g de óleos cerca de 907 g de massa
- Tempo de trabalho
- 1 h e 30 min
- Cura
- 2 semanas
- Fase gel
- Na panela gelifica no cozimento
Do que você precisa
Para 500 g de óleos, que enchem três frascos de 1 litro com válvula pump, depois de diluído. Pese tudo, inclusive os líquidos.
| Azeite de oliva · 100,0 % | 500 g | 17,64 oz |
| Hidróxido de potássio (KOH) · a potassa, 90 % pura; se o seu rótulo disser outra coisa, pese 107,9 g a 85 % ou 96,5 g a 95 % | 101,9 g | 3,59 oz |
| Água destilada · para uma solução alcalina a 25 % | 305,6 g | 10,78 oz |
| Água destilada fervente, para o teste de transparência · para cada colherada de 28 g de pasta que você testar | 59 ml | |
| Água destilada, para diluir a pasta · 2959 g menos o peso da sua pasta cozida: no mínimo esta quantidade, e mais para cada grama de vapor que o cozimento tirou; fervente | 2052 g | 72,38 oz |
| Sal de cozinha, para engrossar (opcional) · dissolvido nos 80 g de água destilada quente abaixo e adicionado um grama de solução por vez | 20 g | 0,71 oz |
| Água destilada quente, para a solução de sal · só se você engrossar com sal | 80 g | 2,82 oz |
- Superengorduramento
- 3,5 %
- Temperaturas
- Solução de potassa resfriada abaixo de 82 °C (180 °F), azeite entre 65 e 71 °C (150 e 160 °F), cozido na temperatura baixa
Modo de fazer
-
Prepare tudo
Coloque óculos de proteção vedados, luvas nitrílicas e mangas compridas e não os tire até a pasta estar cozida. Pese 500 g de azeite de oliva numa panela elétrica de cozimento lento (slow cooker) de 3,5 litros ou mais, 305,6 g de água destilada numa jarra resistente ao calor e 101,9 g de hidróxido de potássio em flocos num recipiente seco, e feche o pote de flocos na hora: ele puxa a umidade do ar. -
Faça a solução de potassa
Junto a uma janela aberta, adicione os flocos à água aos poucos, mexendo, nunca a água sobre os flocos. O hidróxido de potássio chia alto e esquenta mais que o hidróxido de sódio ao se dissolver; deixe a solução esfriar abaixo de 82 °C (180 °F) e mantenha-a longe de alumínio, estanho e zinco, que ela ataca, liberando hidrogênio. -
Aqueça o azeite
Aqueça o azeite de oliva na panela de cozimento lento, na temperatura baixa, a 65 a 71 °C (150 a 160 °F). -
Bata até uma pasta firme
Despeje a solução de potassa no azeite e bata com o mixer de mão em rajadas de um ou dois minutos, mexendo entre elas. A massa engrossa, se separa e afina e depois volta, parecendo purê de maçã grosso, às vezes várias vezes; continue até ela firmar numa pasta dura e opaca que estica como puxa-puxa e que o mixer mal consegue mover, o que, só com azeite, leva pelo menos meia hora. -
Tampe e cozinhe
Tampe e deixe a panela na temperatura baixa. Confira depois de 15 a 20 minutos e de novo 15 a 20 minutos mais tarde, incorporando de volta qualquer líquido separado, e depois mexa a cada 30 a 45 minutos. -
Cozinhe até ficar translúcido
Em 2 a 3 horas, a pasta fica dourada e translúcida, das bordas para o centro. Ela está pronta para o teste quando não aparecem mais manchas opacas e cremosas ao dobrá-la. -
Teste uma colherada em água fervente
Misture 28 g (1 oz) de pasta a 59 ml (2 fl oz) de água fervente até dissolver e deixe esfriar. Transparente ou levemente turva quer dizer que a pasta está pronta; leitosa, ou com uma película oleosa por cima, quer dizer mais uma hora de cozimento e um segundo teste. -
Pese a pasta
Desligue a panela, deixe a pasta esfriar e pese tudo. Ela vai pesar menos que os 907,4 g que entraram, porque saiu vapor da panela, e a diluição precisa do número real. -
Calcule a água
A pasta contém 591,7 g de sabão: os 500 g de azeite mais os 91,7 g de hidróxido de potássio puro que há em 101,9 g de flocos a 90 %. A 20 % de sabão, isso dá 2959 g de sabão líquido, não importa quanto vapor o cozimento tenha tirado, então a água a adicionar é 2959 g menos o peso da sua pasta, cerca de 2,26 g para cada grama de pasta se ela não perdeu nada; a calculadora de diluição de sabonete líquido faz a mesma conta. -
Dilua durante a noite
Quebre a pasta numa panela grande ou num pote e despeje toda aquela água, fervendo, menos os últimos 200 g. Mexa com delicadeza, sem fazer espuma, tampe e deixe durante a noite; no dia seguinte, em temperatura ambiente, adicione o resto só se o sabão ainda estiver mais grosso do que você quer. -
Engrosse com sal, se quiser
O sabão de azeite engrossa bem com sal. Dissolva 20 g de sal de cozinha em 80 g de água destilada quente, misture 1 g disso a uma amostra de 100 g e espere uma hora, repetindo até uma dose deixar de ajudar; depois dê ao lote a mesma quantidade por 100 g, já que, passado o pico, mais sal volta a afiná-lo. -
Deixe assentar e envase
Deixe o sabão tampado por uma ou duas semanas, para que qualquer turvação vá para o fundo, e depois despeje o sabão transparente, separando-o do sedimento, em frascos com válvula pump lavados e secos. -
Mantenha limpo
Diluído, ele é quatro quintos água e pode criar bactérias e mofo depois que eles entram: nunca complete um frasco pela metade e guarde o resto como pasta num pote fechado, diluindo um pouco de cada vez. Para guardar o sabão diluído por muito tempo, ou para vendê-lo, ele precisa de um conservante que funcione em pH 9 a 10, e o sabão para venda também precisa de um teste de desafio do conservante.
Dicas
- A quantidade de potassa supõe hidróxido de potássio em flocos com 90 % de pureza, o número habitual do rótulo. Se o seu rótulo disser outro, informe-o na calculadora antes de pesar: flocos mais puros que o número que você usou deixam a pasta com excesso de potassa.
- Deixe de fora o bórax e o ácido cítrico que as receitas mais antigas acrescentam. Com este superfat, não há potassa sobrando para eles neutralizarem; o bórax é proibido em cosméticos na UE e no Reino Unido, e o ácido cítrico transforma o sabão de volta em ácido graxo, o que o turva.
- Para perfumá-lo, misture antes meia colher de chá de óleo essencial em 85 g de sabão morno e espere meia hora, porque alguns óleos afinam ou turvam o sabonete líquido. Se a amostra continuar transparente, use 0,5 a 1 % do peso do sabão diluído.
- Use água destilada para a pasta e para a diluição. Os minerais da água da torneira formam sabões insolúveis, que aparecem como turvação e sedimento.
Os óleos
| Óleo | Proporção |
|---|---|
| Azeite de oliva | 100,0 % |
Como se faz
| Processo | Processo a quente |
| Álcali | KOH |
| Superengorduramento | 3,5 % |
| Água | solução de soda a 25 % |
| Índice de iodo | 85 |
| INS | 106 |
Por que fazer
Só o azeite de oliva já faz um dos sabões mais suaves que existem: poder de limpeza 0 e condicionamento 82 na nossa escala, com uma espuma baixa e cremosa em vez de bolhas grandes. Castela é o nome antigo do sabão duro de azeite da Espanha e do Mediterrâneo, há muito valorizado pela tradição como um sabão suave; a forma líquida, feita com hidróxido de potássio, é a que muita gente hoje guarda para as mãos, o corpo e a limpeza da casa. Como todo sabão de verdade, ele é alcalino, e a maioria dos sabonetes em barra mede pH 9 a 10 (Tarun et al.), então algumas pessoas de pele seca ou sensível ainda o acham ressecante e preferem um limpador sintético (syndet). Os poréns honestos são práticos. Ele leva uma tarde para cozinhar e uma semana para assentar e, depois de diluído, é quatro quintos água: já se mostrou que dispensadores de sabonete recarregados criam bactérias e as passam para as mãos (Zapka et al.), então dilua um pouco de cada vez.
Fontes
- Soap · Encyclopaedia Britannica, 11th edition, via Wikisource, 1911
- Evaluation of pH of Bathing Soaps and Shampoos for Skin and Hair Care · Tarun J. et al., Indian Journal of Dermatology 59(5):442–444, 2014
- Bacterial hand contamination and transfer after use of contaminated bulk-soap-refillable dispensers · Zapka C. A. et al., Applied and Environmental Microbiology 77(9), 2011
O que a tradição, a experiência de quem faz sabão e a pesquisa dizem sobre sabões como este, cada coisa indicada pelo que é. Não é aconselhamento médico, e nenhum sabão trata uma doença de pele: se você tiver uma, consulte um médico ou farmacêutico.
O que os números dizem
- Ácido palmítico 13,8 %
- Ácido esteárico 2,8 %
- Ácido oleico 69,0 %
- Ácido linoleico 12,3 %
- Outros 2,6 %
Saturados : insaturados 17 : 83
Calculado a partir dos ácidos graxos das gorduras acima. As faixas são o que o ofício consolidou, não química — uma barra fora de uma delas não está errada.
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De onde vêm estas proporções
As notas com fonte abaixo, e os títulos dos documentos que elas citam, são mantidos no idioma original. Uma citação traduzida não pode ser localizada, e um resumo técnico traduzido não é mais o resumo que foi conferido com o documento.
The castile tradition fixes the oil: olive oil and nothing else, here saponified with potassium hydroxide so it stays liquid. The superfat is 3.5 %, half a point above the usual 0 to 3 % for liquid soap, because olive oil's published saponification range is wide enough that at 3 % the worst case just tips into spare lye. The paste method, its 25 % lye solution, the boiling-water test and the dilution by weight follow the liquid soap chapter of David Fisher's Complete Photo Guide to Soap Making, as our liquid soap guide does.