Jabón de Castilla líquido
Jabón de Castilla líquido de verdad: aceite de oliva y nada más, cocido con hidróxido de potasio hasta formar una pasta dorada y diluido en un jabón suave y de poca espuma que un poco de sal espesa. La pasta se conserva en un tarro cerrado, así que solo diluye lo que vaya a usar.
- Nivel
- Avanzado
- Método
- En caliente
- Lote
- 500 g de aceites unos 907 g de pasta
- Trabajo activo
- 1 h y 30 min
- Curado
- 2 semanas
- Fase de gel
- En la olla gelifica al cocerse
Lo que necesita
Para 500 g de aceites, que llenan tres botellas de 1 litro con bomba, una vez diluido. Pese todo, también los líquidos.
| Aceite de oliva · 100,0 % | 500 g | 17,64 oz |
| Hidróxido de potasio (KOH) · la potasa, pura al 90 %; si su etiqueta dice otra cosa, pese 107,9 g al 85 % o 96,5 g al 95 % | 101,9 g | 3,59 oz |
| Agua destilada · para una solución alcalina al 25 % | 305,6 g | 10,78 oz |
| Agua destilada hirviendo, para la prueba de transparencia · por cada cucharada de 28 g de pasta que pruebe | 59 ml | |
| Agua destilada para diluir la pasta · 2959 g menos el peso de su pasta cocida: como mínimo esta cantidad, y más por cada gramo de vapor que haya expulsado la cocción; hirviendo | 2052 g | 72,38 oz |
| Sal de mesa, para espesar (opcional) · disuelta en los 80 g de agua destilada caliente de abajo y añadida de gramo en gramo de solución | 20 g | 0,71 oz |
| Agua destilada caliente, para la solución de sal · solo si lo espesa con sal | 80 g | 2,82 oz |
- Sobreengrasado
- 3,5 %
- Temperaturas
- Solución de potasa enfriada por debajo de 82 °C (180 °F), aceite entre 65 y 71 °C (150 y 160 °F), cocción en la posición baja
Método
-
Prepárese
Póngase gafas de protección cerradas, guantes de nitrilo y manga larga, y no se los quite hasta que la pasta esté cocida. Pese 500 g de aceite de oliva en una olla de cocción lenta de 3,5 litros o más, 305,6 g de agua destilada en una jarra resistente al calor y 101,9 g de escamas de hidróxido de potasio en un recipiente seco, y cierre enseguida el bote de escamas: absorbe agua del aire. -
Prepare la solución de potasa
Junto a una ventana abierta, añada las escamas al agua poco a poco, removiendo, nunca el agua a las escamas. Al disolverse, el hidróxido de potasio burbujea ruidosamente y se calienta más que el hidróxido de sodio; deje que la solución se enfríe por debajo de 82 °C (180 °F) y manténgala lejos del aluminio, el estaño y el cinc, que ataca desprendiendo hidrógeno. -
Caliente el aceite
Caliente el aceite de oliva en la olla de cocción lenta, en la posición baja, hasta 65 a 71 °C (150 a 160 °F). -
Bata hasta obtener una pasta firme
Vierta la solución de potasa en el aceite y bata con la batidora de mano en tandas de uno o dos minutos, removiendo entre una y otra. La masa espesa, se separa y se vuelve fluida, y luego vuelve con aspecto de compota de manzana espesa, a veces varias veces; siga hasta que cuaje en una pasta firme y opaca que se estira como un caramelo masticable y que la batidora apenas puede mover, lo que con aceite de oliva solo lleva al menos media hora. -
Tape y cueza
Ponga la tapa y deje la olla en la posición baja. Revísela a los 15 a 20 minutos y otra vez 15 a 20 minutos después, incorporando el líquido que se haya separado, y luego remueva cada 30 a 45 minutos. -
Cueza hasta que esté translúcida
En 2 a 3 horas la pasta se vuelve dorada y translúcida desde los bordes hacia el centro. Está lista para la prueba cuando, al doblarla sobre sí misma, no aparecen zonas opacas y cremosas. -
Pruebe una cucharada en agua hirviendo
Disuelva 28 g (1 oz) de pasta en 59 ml (2 fl oz) de agua hirviendo, removiendo, y deje que se enfríe. Si queda transparente o apenas turbia, la pasta está hecha; si sale lechosa, o con una película grasienta encima, necesita otra hora de cocción y una segunda prueba. -
Pese la pasta
Apague la olla, deje enfriar la pasta y pésela toda. Pesará menos que los 907,4 g que entraron, porque salió vapor de la olla, y la dilución necesita la cifra real. -
Calcule el agua
La pasta contiene 591,7 g de jabón: los 500 g de aceite más los 91,7 g de hidróxido de potasio puro que hay en 101,9 g de escamas al 90 %. Al 20 % de jabón, eso da 2959 g de jabón líquido por mucho vapor que haya expulsado la cocción, así que el agua que hay que añadir son 2959 g menos el peso de su pasta, unos 2,26 g por cada gramo de pasta si no perdió nada; la calculadora de dilución de jabón líquido hace la misma cuenta. -
Dilúyala durante la noche
Parta la pasta en trozos en una olla o un tarro grande y vierta encima toda esa agua, hirviendo, salvo los últimos 200 g. Remueva con suavidad sin levantar espuma, tápela y déjela toda la noche; al día siguiente, a temperatura ambiente, añada el resto solo si sigue más espeso de lo que quiere. -
Espéselo con sal, si quiere
El jabón de aceite de oliva espesa bien con sal. Disuelva 20 g de sal de mesa en 80 g de agua destilada caliente, incorpore 1 g de esta solución a una muestra de 100 g y espere una hora, y repita hasta que una dosis deje de ayudar; luego dé al lote la misma cantidad por cada 100 g, porque pasado su punto óptimo, más sal vuelve a hacerlo más fluido. -
Decante y embotelle
Deje el jabón tapado una o dos semanas para que se asiente cualquier turbidez y luego vierta el jabón transparente, sin el sedimento, en botellas con bomba lavadas y secas. -
Manténgalo limpio
Diluido, son cuatro quintas partes de agua, y pueden crecer bacterias y moho en cuanto entran: nunca rellene una botella a medio gastar, y guarde el resto como pasta en un tarro cerrado, diluyendo poco cada vez. Para conservar el jabón diluido mucho tiempo, o para venderlo, necesita un conservante que funcione a pH 9 a 10, y el jabón destinado a la venta necesita además un ensayo de eficacia del conservante (challenge test).
Consejos
- La cantidad de potasa cáustica supone escamas de hidróxido de potasio con una pureza del 90 %, la cifra habitual de la etiqueta. Si su etiqueta dice otra cosa, introdúzcala en la calculadora antes de pesar: unas escamas más puras que la cifra que usó dejan la pasta con exceso de álcali.
- Omita el bórax y el ácido cítrico que incorporan las recetas antiguas. Con este sobreengrasado no queda potasa sobrante que neutralizar; el bórax está prohibido en los cosméticos en la UE y en el Reino Unido, y el ácido cítrico vuelve a convertir el jabón en ácido graso, que lo enturbia.
- Para perfumarlo, incorpore primero media cucharadita de aceite esencial a 85 g de jabón tibio y espere media hora, porque algunos aceites vuelven más fluido o enturbian el jabón líquido. Si la muestra sigue transparente, use entre el 0,5 y el 1 % del peso del jabón diluido.
- Use agua destilada para la pasta y para la dilución. Los minerales del agua del grifo forman jabones insolubles que se ven como turbidez y sedimento.
Los aceites
| Aceite | Proporción |
|---|---|
| Aceite de oliva | 100,0 % |
Cómo se hace
| Proceso | En caliente |
| Álcali | KOH |
| Sobreengrasado | 3,5 % |
| Agua | solución alcalina al 25 % |
| Índice de yodo | 85 |
| INS | 106 |
Por qué hacerlo
El aceite de oliva solo hace uno de los jabones más suaves que existen: poder limpiador 0 y acondicionamiento 82 en nuestra escala, con una espuma baja y cremosa en lugar de burbujas grandes. «Castilla» es el nombre antiguo del jabón duro de aceite de oliva de España y del Mediterráneo, apreciado desde hace mucho por la tradición como jabón suave; la forma líquida, hecha con hidróxido de potasio, es la que mucha gente tiene hoy para las manos, el cuerpo y la limpieza de la casa. Como todo jabón verdadero es alcalino, y la mayoría de los jabones en pastilla dan un pH de 9 a 10 (Tarun y colaboradores), así que a algunas personas con la piel seca o sensible les sigue resultando secante y prefieren un syndet. Las pegas, dichas con franqueza, son prácticas. Lleva una tarde cocerlo y una semana que se asiente, y una vez diluido son cuatro quintas partes de agua: se ha demostrado que en los dosificadores de jabón rellenados crecen bacterias que pasan a las manos (Zapka y colaboradores), así que diluya poco cada vez.
Fuentes
- Soap · Encyclopaedia Britannica, 11th edition, via Wikisource, 1911
- Evaluation of pH of Bathing Soaps and Shampoos for Skin and Hair Care · Tarun J. et al., Indian Journal of Dermatology 59(5):442–444, 2014
- Bacterial hand contamination and transfer after use of contaminated bulk-soap-refillable dispensers · Zapka C. A. et al., Applied and Environmental Microbiology 77(9), 2011
Lo que dicen la tradición, la experiencia de quienes hacen jabón y la investigación sobre jabones como este, cada cosa señalada como lo que es. No es un consejo médico y ningún jabón trata una afección de la piel: si tienes una, consulta a un médico o a un farmacéutico.
Lo que dicen los números
- Ácido palmítico 13,8 %
- Ácido esteárico 2,8 %
- Ácido oleico 69,0 %
- Ácido linoleico 12,3 %
- Otros 2,6 %
Saturados : insaturados 17 : 83
Calculado a partir de los ácidos grasos de las grasas de arriba. Las bandas son lo que el oficio ha acordado, no química: un jabón fuera de una banda no está mal.
En las guías
Todas las guías
Jabón líquido casero con potasa: la pasta, la dilución y el espesado
Jabón líquido de verdad desde cero: una pasta de hidróxido de potasio cocida hasta disolverse transparente, diluida por peso, espesada con sal y sin microbios.
Jabón de Castilla: solo aceite de oliva, y por qué vale la pena esperar
Qué es el jabón de Castilla, por qué el aceite de oliva puro traza despacio y sale blando y resbaladizo, cuánto curarlo y una receta con sus cifras.
Sosa cáustica o potasa cáustica: NaOH, KOH y álcali mixto en el jabón
Por qué la sosa da pastillas y la potasa jabón blando, cómo pasar de una a otra, la pureza del KOH, el álcali mixto y el error que vuelve cáustica una pastilla.
De dónde vienen estas proporciones
Las notas con fuente que aparecen debajo, y los títulos de los documentos que citan, se mantienen en su idioma original. Una cita traducida no se puede consultar, y un resumen técnico traducido ya no es el resumen que se contrastó con el documento.
The castile tradition fixes the oil: olive oil and nothing else, here saponified with potassium hydroxide so it stays liquid. The superfat is 3.5 %, half a point above the usual 0 to 3 % for liquid soap, because olive oil's published saponification range is wide enough that at 3 % the worst case just tips into spare lye. The paste method, its 25 % lye solution, the boiling-water test and the dilution by weight follow the liquid soap chapter of David Fisher's Complete Photo Guide to Soap Making, as our liquid soap guide does.