Savon de Castille liquide

Méthode

1. Préparez-vous

   Mettez des lunettes-masque étanches, des gants en nitrile et des manches longues, et gardez-les jusqu’à ce que la pâte soit cuite. Pesez 500 g d’huile d’olive dans une mijoteuse de 3,5 litres ou plus, 305,6 g d’eau distillée dans un pichet résistant à la chaleur et 101,9 g de paillettes d’hydroxyde de potassium dans un récipient sec, puis refermez aussitôt le pot de paillettes : elles absorbent l’humidité de l’air.

2. Préparez la solution de potasse

   Près d’une fenêtre ouverte, ajoutez les paillettes à l’eau petit à petit en remuant, jamais l’eau sur les paillettes. L’hydroxyde de potassium grésille bruyamment et chauffe davantage que l’hydroxyde de sodium en se dissolvant ; laissez la solution refroidir sous 82 °C (180 °F), et tenez-la à l’écart de l’aluminium, de l’étain et du zinc, qu’elle attaque en dégageant de l’hydrogène.

3. Chauffez l’huile

   Chauffez l’huile d’olive dans la mijoteuse en position basse, entre 65 et 71 °C (150 et 160 °F).

4. Mixez jusqu’à une pâte ferme

   Versez la solution de potasse dans l’huile et mixez au mixeur plongeant par séquences d’une minute ou deux, en remuant entre chacune. La pâte épaissit, se sépare et redevient fluide, puis revient comme une compote de pommes épaisse, parfois plusieurs fois ; continuez jusqu’à ce qu’elle prenne en une pâte ferme et opaque qui s’étire comme du caramel mou et que le mixeur peine à remuer, ce qui, avec de l’huile d’olive seule, prend au moins une demi-heure.

5. Couvrez et laissez cuire

   Mettez le couvercle et laissez la mijoteuse en position basse. Vérifiez au bout de 15 à 20 minutes, puis de nouveau 15 à 20 minutes plus tard, en réincorporant tout liquide qui s’est séparé, puis remuez toutes les 30 à 45 minutes.

6. Cuisez jusqu’à ce qu’elle soit translucide

   En 2 à 3 heures, la pâte devient dorée et translucide, des bords vers le centre. Elle est prête à être testée quand aucune zone opaque et crémeuse ne remonte lorsque vous la retournez.

7. Testez une cuillerée dans l’eau bouillante

   Délayez 28 g (1 oz) de pâte dans 59 ml (2 fl oz) d’eau bouillante jusqu’à dissolution, et laissez refroidir. Limpide ou légèrement voilée, la pâte est cuite ; laiteuse, ou avec un film huileux en surface, il lui faut une heure de cuisson de plus et un second test.

8. Pesez la pâte

   Éteignez la mijoteuse, laissez refroidir la pâte et pesez-la en entier. Elle pèsera moins que les 907,4 g du départ, car de la vapeur s’est échappée, et la dilution a besoin du chiffre réel.

9. Calculez l’eau

   La pâte contient 591,7 g de savon : les 500 g d’huile plus les 91,7 g d’hydroxyde de potassium pur contenus dans 101,9 g de paillettes à 90 %. À 20 % de savon, cela fait 2959 g de savon liquide, quelle que soit la vapeur chassée par la cuisson : l’eau à ajouter est donc 2959 g moins le poids de votre pâte, soit environ 2,26 g par gramme de pâte si elle n’a rien perdu ; le calculateur de dilution du savon liquide fait le même calcul.

10. Diluez pendant la nuit

    Cassez la pâte dans une grande marmite ou un grand bocal et versez dessus toute cette eau, bouillante, sauf les 200 derniers grammes. Remuez doucement sans faire mousser, couvrez et laissez reposer une nuit ; le lendemain, à température ambiante, n’ajoutez le reste que si le savon est encore plus épais que vous ne le voulez.

11. Épaississez-le au sel si vous le souhaitez

    Le savon à l’huile d’olive s’épaissit bien au sel. Dissolvez 20 g de sel de table dans 80 g d’eau distillée chaude, incorporez 1 g de cette solution à un échantillon de 100 g et attendez une heure, en recommençant jusqu’à ce qu’une dose n’aide plus ; donnez ensuite à la fournée la même quantité pour 100 g, car passé son maximum, davantage de sel le fluidifie de nouveau.

12. Laissez décanter et mettez en flacon

    Laissez le savon couvert une semaine ou deux pour que le voile éventuel se dépose, puis versez le savon limpide, sans le dépôt, dans des flacons pompe lavés et séchés.

13. Gardez-le propre

    Dilué, ce savon est fait aux quatre cinquièmes d’eau, et bactéries et moisissures peuvent s’y développer une fois entrées : ne complétez jamais un flacon à moitié vide, et gardez le reste en pâte dans un bocal fermé, en le diluant un peu à la fois. Pour conserver longtemps du savon dilué, ou pour le vendre, il lui faut un conservateur efficace à pH 9 à 10, et un savon destiné à la vente demande en plus un challenge test.