High-Oleic-Sonnenblumenöl
INCI-Bezeichnung: Helianthus Annuus Seed Oil. Mit NaOH verseift steht es als Sodium Sunflowerseedate in der Liste, mit KOH als Potassium Sunflowerseedate. CAS 84776-03-4, 8001-21-6, 164250-88-8; EG 232-273-9, laut CosIng.
Veröffentlichte Werte
| Verseifungszahl | 182–194 mg KOH/g |
| Vom Rechner verwendet | 188,0 mg KOH/g (Mittelwert) |
| VZ für NaOH | 0,1340 g/g |
| Jodzahl | 78–90 g I₂/100 g |
| INS (VZ − JZ) | 104 |
| Schmelzpunkt | — |
| Unverseifbare Anteile | ≤ 1,5 % |
Eine Seife aus 100 % High-Oleic-Sonnenblumenöl
Übliche Eigenschaften, summiert aus den Fettsäuregruppen; eine Seife aus einem einzigen Öl ist ein Bezugspunkt, kein Rezept.
Wie viel Lauge
| Öl | NaOH | KOH |
|---|---|---|
| 500 g | 63,7 g(61,6–65,7) | 89,3 g(86,5–92,2) |
| 1 kg | 127,3 g(123,3–131,4) | 178,6 g(172,9–184,3) |
| 1 lb (454 g) | 57,8 g(55,9–59,6) | 81,0 g(78,4–83,6) |
| 2 lb (907 g) | 115,5 g(111,8–119,2) | 162,0 g(156,9–167,2) |
Für dieses Öl allein bei 5 % Überfettung, mit reinem Natriumhydroxid (NaOH) oder reinem Kaliumhydroxid (KOH); in Klammern über die veröffentlichte Spanne seiner Verseifungszahl. KOH gibt es meist zu 90 %: durch 0,9 teilen. Für ein ganzes Rezept den Rechner öffnen.
Fettsäureprofil
Gesättigt : ungesättigt 10 : 90
| Fettsäure | Veröffentlichte Spanne, % | Verwendet | |
|---|---|---|---|
| Myristinsäure | C14:0 · gesättigt | 0–0,1 | 0,1 |
| Palmitinsäure | C16:0 · gesättigt | 2,6–5 | 3,8 |
| Palmitoleinsäure | C16:1 | 0–0,1 | 0,1 |
| Stearinsäure | C18:0 · gesättigt | 2,9–6,2 | 4,6 |
| Ölsäure | C18:1 | 75–90,7 | 82,9 |
| Linolsäure | C18:2 | 2,1–17 | 9,6 |
| α-Linolensäure | C18:3 n-3 | 0–0,3 | 0,2 |
| Arachinsäure | C20:0 · gesättigt | 0,2–0,5 | 0,4 |
| Gadoleinsäure | C20:1 | 0,1–0,5 | 0,3 |
| Behensäure | C22:0 · gesättigt | 0,5–1,6 | 1,1 |
| Erucasäure | C22:1 | 0–0,3 | 0,2 |
| Lignocerinsäure | C24:0 · gesättigt | 0–0,5 | 0,3 |
Rezepte mit dieser Zutat
- Günstige Seife ohne Soja, mit Schmalz und Sonnenblumenöl 30 % der Öle
- Dreifarbige Hanger-Swirl-Seife 20 % der Öle
- Mokka-Swirl-Seife 20 % der Öle
- Seife mit Rosmarin und Minze 20 % der Öle
- Blaue Ombré-Schichtseife in fünf Stufen 15 % der Öle
- Geschichtete Zitronenseife mit Mohn 15 % der Öle
- Kokosmilchseife 15 % der Öle
- Krapp-Alkanna-Swirl-Seife 15 % der Öle
- Löwenzahnseife mit Zebrastreifen 15 % der Öle
- Stout-Bierseife 15 % der Öle
- Seife mit Honig und Bienenwachs 13 % der Öle
- Geschlagene Cremeseife 13 % der Öle
Anleitungen zu dieser Zutat
- Antioxidantien und Komplexbildner: Seife vor dem Ranzigwerden schützen
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Im Vergleich mit anderen Ölen
Woher diese Zahlen kommen
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